【正文】 清粉等）。 新資源食品 是指在中國首次研制、發(fā)現(xiàn)或者引進(jìn)的無食用習(xí)慣，或者僅在個(gè)別地區(qū)有食用習(xí)慣的，符合食品基本要求的物品。 7 / 111 綠色食品 綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。 保健食品 《保健食品管理辦法》中對保健食品的定義：指具有特定功能的食品，即適用于 特定的人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。 速凍調(diào)制食品 《速凍調(diào)制食品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范》中對速凍調(diào)制食品的定義：指以農(nóng)產(chǎn)品、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品為主要原料，并配以輔料、食品添加劑等，經(jīng)調(diào)味配制加工，采用速凍工藝，在低溫狀態(tài)下（產(chǎn)品中心溫度在 18℃以下）貯存、運(yùn)輸和銷售的包裝食品。 散裝食品 《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》 中對 散裝食品的定義：指沒有經(jīng)過定量預(yù)包裝的食品、食品原料和食品半成品，不包括水果、蔬菜、禽畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品等。 食品安全 《 中華人民共和國食品安全法 》中對 食品安全 的定義 :指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 食品安全市場監(jiān)管體系流程規(guī)范 2021 年 12 月 1 / 111 目 錄 1 食品安全基本知識 ................................................................................................. 5 術(shù)語 .................................................................................................... 5 食品 .................................................................................................... 5 食品安全 ............................................................................................. 5 預(yù)包裝食品 ......................................................................................... 5 散裝食品 ............................................................................................. 5 散裝即食食品 ...................................................................................... 5 速凍調(diào)制食品 ...................................................................................... 6 保健食品 ............................................................................................. 6 無公害農(nóng)產(chǎn)品 ...................................................................................... 6 綠色食品 ............................................................................................. 7 有機(jī)食品 ............................................................................................. 7 新資源食品 ......................................................................................... 7 轉(zhuǎn)基因食品 ......................................................................................... 7 乳制品 ................................................................................................. 8 食品添加劑 ......................................................................................... 8 用于食品的包裝材料和容器 ................................................................ 8 用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備 ........................................................ 8 用于食品的洗滌劑、消毒劑 ................................................................ 8 保質(zhì)期 ................................................................................................. 9 食用農(nóng)產(chǎn)品 ......................................................................................... 9 糧食 .................................................................................................... 9 食品生產(chǎn)加工小作坊 ........................................................................... 9 餐飲業(yè)與餐飲服務(wù) .............................................................................. 9 餐飲企業(yè) ........................................................................................... 10 食品攤販 ........................................................................................... 10 2 / 111 餐館 .................................................................................................. 10 快餐店 ............................................................................................... 10 小吃店 ............................................................................................... 10 飲品店 ............................................................................................... 11 甜品店 ............................................................................................... 11 食堂 .................................................................................................. 11 集體用餐配送單位 ............................................................................ 11 中央廚房 ........................................................................................... 11 原料 .................................................................................................. 11 半成品 ............................................................................................... 12 成品 .................................................................................................. 12 涼菜 .................................................................................................. 12 生食海產(chǎn)品 ....................................................................................... 12 裱花蛋糕 ........................................................................................... 12 現(xiàn)榨飲料 ........................................................................................... 12 加工經(jīng)營場所 .................................................................................... 13 從業(yè)人員 ........................................................................................... 13 食品標(biāo)識 ........................................................................................... 13 食品安全相關(guān)行業(yè)分類 .................................................................. 13 食用農(nóng) 產(chǎn)品的范圍界定 .................................................................. 25 公共場所的界定 .............................................................................. 29 2 職能部門食品安全監(jiān)管分工 ............................................................................... 29 食用農(nóng)產(chǎn)品的市場監(jiān)管職能分工 .................................................. 30 食用農(nóng)產(chǎn)品的市場準(zhǔn)入體系職能分工 ............................................... 30 食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管體系職能分工 ............................................... 31 食用農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)維權(quán) 和社會(huì)監(jiān)督體 系 體系職能分工 ..................... 34 食用農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭秩序體系職能分工 ........................................ 36 食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的市場監(jiān)管職能分工 ...................................... 37 食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的市場