xx年廚師年終工作總結(jié)-文庫吧資料
2025-04-25 06:16本頁面
【正文】 道工序施工，保證每到工序受控。我已從一名幼稚的學(xué)生逐步成長為一名合格的技術(shù)人員，經(jīng)過幾年的現(xiàn)場實際工作，我已總結(jié)出一套適合自己程序。繼續(xù)在技能上強 化培訓(xùn)以增加團隊的戰(zhàn)斗力。 八 .xx 年的設(shè)想與工作安排。 七 .xx 用餐情況 接待了四次大型會議。 廚房門把手大部分已損壞全部需要更換。 六 .廚房存在的問題 廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問題時間久了恐出事故。 五 .在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生安全工作。 四 .成本方面 首先掌握庫存執(zhí)行先進先出的原則。 三 .菜肴質(zhì)量方面 采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定 制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。 大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份
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