【正文】 ’ zza 等，附一張卡片，說明收齊 10 張卡片后，可免費獲得一份贈送品。 十 二、讓客人參與的推銷 推銷只有能讓客人自己參與進(jìn)去才能起到好效果，也才能成為話題，讓客人留下較深的印象。并充分抓住這一時機(jī)，向新聞機(jī)構(gòu)大力宣傳，并給名人們拍照，簽名留念。大型宴會也常采用試吃的方法來吸引客人，將宴會菜單上的菜肴先 請主辦人來品嘗一下，取得認(rèn)可，也使客人放心，這同時也是一種折扣優(yōu)惠，免費 送一桌筵席。 十、試吃 有時餐廳想特別推銷某一種菜肴，可采用讓顧客試吃的方法促銷。它可以渲染氣氛，通過其烹制，讓客人看 到形，觀到色，聞到味，從而促使他們的沖動型決策，使餐廳獲得更多的銷售機(jī)會。餐廳應(yīng)根據(jù)具體情況，交換菜單進(jìn)行推銷，但變換菜單必須依據(jù)： (1)根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換； (2)根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換； (3)根據(jù)餐廳中特殊娛樂活動變換； (4)根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換。這種菜單往往被客人帶走的較多，應(yīng)印上餐廳的地址、訂座電話號碼等等，以便推銷。 七、用菜單進(jìn)行推銷 固定菜單的 推銷作用是毋庸臵疑的。但是，并不是所有的降價手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量、相反，它有時甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場中的地位或形象的降低。因此在消費達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣 優(yōu)惠，另外，餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時間推廣“快樂時光”，實行半價優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。在經(jīng)濟(jì)等級餐廳的菜肴價格的尾數(shù)常是 9，而在一些檔次較高的餐廳，數(shù)字 5常在價格的尾數(shù)上出現(xiàn)。 有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)， 58％的餐廳的菜單價格以阿拉伯?dāng)?shù)字 9 結(jié)尾， 35％的價格以 5 結(jié)尾， 6％的價格以 0 結(jié)尾。 六、用價格來進(jìn)行推銷 奇數(shù)訂價法 針對客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價，并以此進(jìn)行促銷，同樣會引導(dǎo)、刺激顧客消費。 小禮品 餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動時間，甚至在日常經(jīng)營中送一些小禮品給用餐的客人，這些小禮品要精心設(shè)計，根據(jù)不同的對象分別贈送，其效果會更為理想。 火柴 餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址、標(biāo)記、電話等信息的火柴，送給客人帶出去做宣傳。這種節(jié)目單要注意，一是印刷質(zhì)量，要與餐廳的等級相一致，不能太差；二是一旦確定了的活動，不能更改和變動。 五、內(nèi)部宣傳品推銷 在店內(nèi)餐飲推銷中，使用各種宣傳品、印刷品和小禮品進(jìn)行推銷是必不可少的。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的，周圍的文字對其則更為有吸引力，也能更好地取得效果。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實況”的告示，遠(yuǎn)沒有“歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實況轉(zhuǎn)播，餐飲不加價”的推銷效果佳。另外，用詞要考慮客人的感受。 餐廳門口的告示牌 招貼諸如菜肴特選、特別套餐、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項目等。假日旅館建筑物上面的標(biāo)牌起著多方面的作用。不管怎樣，許多高速公路上的標(biāo)牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車旅館。 路旁廣告牌 路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬個駕車駛過的人。當(dāng)餐館是信用卡公司的客戶時，該公司會及時地為其客戶購買廣告版面，另外公司還在發(fā)給個體信用卡持有者的信函上登廣告 ，這些廣告都是免費的。而且，必須把這種抵償?shù)臅r間限制在餐廳生意清淡的日子，否則借約就不值得了。 四、廣告 借約廣告 借約是指以服務(wù)抵償債務(wù)，即餐廳以食品飲料的服務(wù)來抵償餐廳為登廣告而購買的版面和時間。 情調(diào)服務(wù) 白天是正統(tǒng)的餐廳，晚間則改為俱樂部、酒廊、卡拉 ok 歌舞廳等，具有充分利用場地的優(yōu)點。 附加服務(wù) 如在午茶服務(wù)時，贈送一份蛋糕、扒房給女士送一支鮮花等等。許多餐廳常常用各種服務(wù)上的名堂來吸引客人，如： 知識性服務(wù) 在餐廳里備有報紙、雜志、書籍等以便客人閱讀，或者播放外語新聞、英文會話等等節(jié)目。所以對報怨客人應(yīng)給予一個補(bǔ)救機(jī)會，即提供免費服務(wù)，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，使他們再度光臨，并樂于向別人推薦你的餐館。 富源餐館董事會主席唐 托馬 斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對顧客的抱怨聽之任之，不加以改正，那么你將會發(fā)現(xiàn)，你們餐館的客人會一天一天地減少。在潛在顧客中的影響尤其大。 顧客 “顧客是餐廳的上帝”?！耙环荼苛堋边h(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。 建議式的推銷要注意幾個關(guān)鍵問題： (1)盡量用選 擇問句，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎 ?”，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚片”。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費。對重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對原料及烹制過程做簡短介紹。在下次選擇餐廳就餐時，你的餐廳不能說是沒有希望的。經(jīng)理不管在什么地方，甚至在社交場合，對遇見的每個人，特別是接待員和秘書要非常禮貌，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片。就樂意來就餐，并有利于刺激消費。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意。 餐廳經(jīng)理 傳統(tǒng)飯店總裁比爾這包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務(wù)人員以及顧客。這些做法已被證明是成功的。星 期二又變成“威尼斯之夜”，場景也隨之改更。例如有些餐館每晚都變換一個主題。 明星餐廳 在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片 (也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照 片，也許是幾十年前著名的明星照片 )，陳列明星們用過的東西 (服飾、拍片用的道具等 )、放些資料片或歌曲，并附有簡介，以吸引客人，尤其追星族人。 未來世界情調(diào)的餐廳 以新型太空材料裝璜，讓人有臵身時 光隧道般的氣氛中。 運動餐廳 有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場，依照顧客打入洞次數(shù)，餐廳可打折扣。 寵物餐廳 有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布臵成動物園似的餐廳，顧客一進(jìn)餐廳就聽到動物的叫聲：鳥、狗、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請進(jìn)”，或用英文招呼客人。 異國情調(diào)的設(shè)計 餐廳選用某一國的特色來設(shè)計布臵，收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾，用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛，其家具、設(shè)備也有一定的異國特色，推銷該國的菜肴或酒水。 在設(shè)計餐館時，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”，下面的介紹 會幫助讀者打開一些思路，提高 創(chuàng)造力。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。 免費贈送飯菜：凡消費滿 200 元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。美其名曰“享受”也。促進(jìn)該餐廳的消費（增加人氣），獲得更多的剩余價值（利潤 ）。 并進(jìn)行傳單發(fā)放。 七、活動廣告宣傳 人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。 活動期間，凡在本店用餐，均可以參加燈迷有獎競猜活動。并隨桌贈送中秋特別加菜。 二、活動主題：“國慶同歡喜，好禮送不?！? 三、活動對象：針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的促銷活動，有效的照應(yīng)不同的人群。在宴會、團(tuán)體用餐、會議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。比如有的客人用完一杯葡萄 酒后想再來一杯．而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前，客人因怕麻煩可能不再要了。當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉。認(rèn)真研 究客戶的需求，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青 其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。 利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點．達(dá)到使客人購買的目的。 利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質(zhì)量、價格合理，值得購買。有些客人會產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。 加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望。 解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。 服務(wù)技巧促銷 服務(wù)員在接受客人點菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可采用以下辦法： 形象解剖法：服務(wù)員在客人點菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。 服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養(yǎng)成分 、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項目等，以便向客人作及時介紹，或當(dāng)客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù)。當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉。環(huán)境氣氛促銷 熱情服務(wù)促銷 服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。 餐飲淡季促銷方法 圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消 費的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充； 開發(fā)適合當(dāng)季消費的品種，制造賣點。價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌 5。制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望 3。 食品促銷內(nèi)容： 1。備注： 1 單張小票不累計。促銷活動舉辦不要太頻繁，但是要有意義，要能抓住消費者的心。餐飲促銷是為了“鞏固老客戶，發(fā)展新客戶”，餐飲行業(yè)有句話俗話，是這樣說的“寧要一個客戶吃一千次，不要一個客戶吃一次。是為了建立、發(fā)展、保持、長期的、成功 的交易關(guān)系而進(jìn)行的市場促銷活動。 第三篇：餐飲業(yè)促銷活動方案 (共 8篇 ) 篇一：餐廳促銷活動方案 2021~2021學(xué)年第二學(xué)期國際商務(wù)專 業(yè) 1301班 背景分析：餐飲促銷一般不會投資太大，看餐廳的定位和預(yù)期目標(biāo)，一般投資在 5%10%之間 在餐飲促銷時有幾個誤區(qū)，首先是餐飲活動越多越好，這個觀念是不對的，因為餐飲促銷活動在于，給自己在市場中準(zhǔn)確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢，并把這一優(yōu)勢運用到營銷活動中去。 抽獎獎品費用：按每天 500 元成本費用。 八、美食節(jié)活動其它 廣告宣傳費用：宣傳單 200 張，每張 0。 3）內(nèi)容：在美食節(jié)期間，對消費者一律實行平民價格優(yōu)惠。 美食節(jié)促銷活動 1）主題：輕松體驗，更歡樂。 5）內(nèi)容： a、菜肴的實物藝術(shù)形態(tài)； b、菜肴的文化展示； c、服務(wù)人員的儀表姿態(tài)。 3）形式：通過菜肴體驗，展示品牌及其文化形象。 （二）美食節(jié)活動舉辦了解更多相關(guān)資訊請關(guān)注微信平臺 品牌、菜肴形象展示 1）主題：有滋有味、色、香、味、形再加上質(zhì)、器、名。 四、美食節(jié)活動理念 餐廳菜肴很有個性化！ 五、美食節(jié)活動主題 感受鮮香，人性服務(wù)，親情接待，營造完美的“中國第一次滿漢全席美食節(jié)”。 二、美食節(jié)活動原則 實惠第一，大眾參與，體驗昔曰滿漢全席 /今上百姓餐桌和星級親情服務(wù)。 免費贈送飯菜：凡消費滿 200 元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。美其名曰“享受”也。促進(jìn)該餐廳的消費（增加人氣），獲得更多的剩余價值（利潤）。 并進(jìn)行傳單發(fā)放。 七、活動廣告宣傳 人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。 活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。并隨桌贈送中秋特別加菜。 二、活動主題：“中秋同歡喜，好禮送不?！? 三、活動對象：針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動，有效的照應(yīng)不同的人群。因此本次活動廣告投放密度比例為：報紙 50%戶外 20%廣播 20%電視 10%。 餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個人為客人免費洗車（憑餐券或其它手續(xù)）事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益?？梢赃@樣計算，若建立有 5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會，每天就有 5000247。在發(fā)放上可以根據(jù)消費的高低，贈品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。 贈品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈品，讓顧客覺得到張家老院子吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費權(quán)。 活動方案：征集威海食客最喜歡的菜肴