餐飲部經(jīng)理個人述職報告[5篇模版]-文庫吧資料
2025-04-10 06:46本頁面
【正文】 客吃的更舒心。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn)，事實證明這種做法是正確的。 （ 1）這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的提高，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。我也謹(jǐn)尊這一原則。同時他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。 在接待婚宴過程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們 酒店人最大的財富。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。 二艱難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓(xùn)計劃，針對性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程 ,提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常 運(yùn)行。 一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。所以說團(tuán)隊的力量是無窮的。 XX 年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。 在今后的工作中餐飲部雖然工作壓力很大，但是只要我們在賓館領(lǐng)導(dǎo) 的帶領(lǐng)下餐飲部全體員工共同努力，落實好每一項工作我想一定會完成賓館下達(dá)的各項經(jīng)營指標(biāo)。并從設(shè)施設(shè)備的愛護(hù)保養(yǎng)方面做好工作，以及發(fā)現(xiàn)問題，及時解決問題。 嚴(yán)抓衛(wèi)生質(zhì)量，認(rèn)真執(zhí)行星級標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，食品衛(wèi)生法確保食品安全。從部門溝通工作方面做好工作，保證經(jīng)營工作的順利進(jìn)行。 為確保明年利潤指標(biāo)的完成，嚴(yán)格抓好挖潛增效工作，做好水電低值易耗品的控制，管理好餐具器皿的使用，努力降低餐具破損。在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步從敬語服務(wù)主動服務(wù)微笑服務(wù)等方面嚴(yán)格要求，組織員工學(xué)習(xí)賓館及部門一些相關(guān)的規(guī)定和服務(wù)知識學(xué)習(xí)與服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)。 針對自己的不足我首先要努力學(xué)習(xí)向賓館領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)管 理方法，通過各種媒介如書本網(wǎng)絡(luò)等等提高個人綜合素質(zhì)，早日成為一個合格的管理人員。 工作急于求成，方式方法需要改進(jìn)。 二：存在的差距和改進(jìn)措施 雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績，但這都是賓館領(lǐng)導(dǎo)和餐飲部全 體員工共同努力的結(jié)果，由于個人自身條件的不足我的工作能力、管理水平，和賓館領(lǐng)導(dǎo)的要求和在實際工作中還存在一些差距， 主要表現(xiàn)： 個人知識不夠全面，管理水平提升不大。針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，積極巡視力爭把問題解決在萌芽狀態(tài)。 嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量 。在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部門經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖；平時愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難。按照部門經(jīng)理的指示，加強(qiáng)了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措 施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制加強(qiáng)了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是 新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了賠償制度并詳細(xì)記錄，并且多次組織員工學(xué)習(xí)減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用；多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命；加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項的管理，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。學(xué)習(xí)現(xiàn)有
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