【正文】 行本方案前三天完成。 本開業(yè)方案宣傳主題：吃中國名火鍋 “紅門火鍋 ”，給您雙重驚喜（一重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓；二重：好禮送不斷）。就近消費原則。餐飲消費的原則 —amp。根據(jù)店本身的情況與店周圍的環(huán)境、人文等方面的特點而制定出本方案。本方案的出臺同 時得到多家加盟店的實踐和實踐證明了其可行性和效益性。 二、在火鍋底料、菜品供應上： 毛肚、鴨腸絕對新鮮，不含包括福爾馬林在內(nèi)的化學防腐劑； 保證不使用工業(yè)堿發(fā)各種菜品； 在菜品中保證不使用任何化學色素； 保證辣椒等菜品絕對不用化學物質處理。 重慶 紅門火鍋 店 0 年 月 日 先比較、后消費 ——重慶紅門火鍋今日提示 先：比份量 比質量 再：比口味 比價格 比環(huán)境 比服務 走一走 問一問 比一比 嘗一嘗 重慶紅門火鍋帶給您的不僅僅是口味、服務、環(huán)境的享受，還有我們幾千年的文化蘊涵，誠摯歡迎您常來紅門火鍋 店走一走、品一品。 另：請留意本店推出的新菜品，歡迎您第一時間品嘗！ 新菜品特別推薦： ￥ 。敬請品嘗。 本店擬于 月 日正式開業(yè)，屆時請關注店方廣告及宣傳中所注明的優(yōu)惠措施，歡迎屆時光臨惠顧。目前，重慶紅門火鍋正以過硬的品牌文化，上乘的質量保證和優(yōu)質高效的服務體系倍受廣大消費者的厚愛和親睞，其勢頭如沐春風，穩(wěn)步向前。 因為單店的實際情況各不相同，所以我們的方 案僅提供一種思路，我們的加盟店在實際操作中按照此思路進行，我們想會達到理想的目的的。 參與社區(qū)活動，開展各類低成本的公益活動。 開展特色菜品展示活動，店外操作，參觀者可以免費品嘗（同步廣告應到位），以量大、價低來吸引客源。 單店服務承諾：放心火鍋承諾，誠信承諾等。 基礎促銷活動 ＊外勤人員服務措施（免費洗車、專車接送等）； ＊節(jié)日、生日、團聚等優(yōu)惠活動的宣傳開展（可邀請書法家揮書贈送精美禮品）； ＊組織進行店內(nèi)參觀：菜品展示柜、巴 文化展覽； ＊推出新菜品、新湯鍋、新小吃的免費品嘗； ＊結合實際的促銷措施：喝一瓶送一瓶，吃一份送一份，開展抽獎活動。 保證每一部分維護最佳狀況（服務、衛(wèi)生、質量無問題）； 保持員工隊伍穩(wěn)定：＊檢查薪水／排班情況；＊發(fā)展長期性員工激勵活動；＊員工形象設計包裝（統(tǒng)一發(fā)型、服裝）；＊補足外勤人員（人員要定崗定編）。 追蹤、評估 及時總結，指出不足，以便完善我們實行過的打擊方案。 針對競爭對手的促銷活動 在競爭對手開業(yè)前我們即開展促銷活動，在競爭對手舉行開業(yè)慶典之時，我們的促銷活動達到高潮，掌握先機，把消費者截留在我們這里，讓競爭品牌冷輕過場。 決定目標 選定需要打擊的競爭品牌 建立優(yōu)先順序 商圈內(nèi)同時出現(xiàn)幾家競爭品牌時，應確定第一步行動計劃和打擊對象，并排列出階段打擊計劃，切忌同時操作，這樣做的結果會導致幾家聯(lián)合起來打擊自己。 二、打擊競爭對手所需 要做的工作 成立工作小組 選擇單店中對本商圈比例熟悉的員工，單店經(jīng)理為組長。 五、總評 無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事后便于總結提高，每次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點、有策略，在行動前如需總部協(xié)助或有沒參透的地方請致電：（ 023）62983645—801，企業(yè)策劃部聯(lián)系。 七 經(jīng)常促銷 某些競爭對手在玻璃幕墻上貼 “吃 100，送 50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區(qū)的當?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據(jù)當?shù)貙嶋H另外尋找新的促銷點。 當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據(jù)當?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式。列名單、排名單： A、列出要好的、具有一定社會關系的朋友，通過他們經(jīng)常 “帶客（或推薦）消費 ”?？偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團體的評估和預測，有必要的話需要進行補充和創(chuàng)新。單店經(jīng)理也應是出色的營銷員，是行銷隊伍的領導者，全體員工都應是單店的行銷員，開展全員營銷。 五 尋找賣點 賣點主要是能夠吸收顧客的細節(jié)，如果競 爭對手的某個賣點收效很大，單店應立即進行初步模仿，如果競爭對手不立即創(chuàng)新，那么他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點 ，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創(chuàng)新菜品，創(chuàng)新服務，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。 等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必須是 “修補區(qū) ”的劣勢得到了根本的改觀。 如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜、咸菜），那我們可考慮開餐前送兩種 或以上的開胃菜（茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等）。 可制作 “收銀袋 ”，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛(wèi)生又方便，并且起到宣傳單店的作用。 如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費，如果竟爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優(yōu) 質進口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。下面針對以上理論做幾例應用舉例： 用餐贈書或光碟活動 細則：消費滿 ⅹⅹ 元，贈送 ⅹⅹ 元的書或光碟。 機會區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較差， 消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。 修補區(qū) 優(yōu)勢區(qū) 優(yōu)勢區(qū)：（重要程度高）是單店優(yōu)點，需要加以保持。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優(yōu)惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備（價格上的差異是我們的訴求點），因此我們的細則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務；小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品；團體有無車輛接送；店堂內(nèi)是否有綠色植物；服務的延伸；是否有祝詞禮物贈送；小禮物的別出心裁等。 三 分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。 800 ㎡以上的單店可考慮增設演奏臺： ① 民樂演奏（古箏、揚琴、二胡等）； ② 時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩(wěn)住客源。（檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等） 在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。 三、因為品牌不同和地區(qū)差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執(zhí)行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細計劃和謀略。 二、搶奪前的準備工作 在任何活動開展的前，單店應在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手 的調(diào)查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質量、衛(wèi)生等，營運流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。操作中所設計的營銷思路，公司企劃部隨時為您量身定做。 財務部負責資金準備和成本控制 物料配送部負責活動所需物資、材料的采供 總經(jīng)辦負責各種資料的準備，媒體、電視臺的聯(lián)絡 其它 十二、活動中所涉及的營銷思路 邀請電視臺、報媒體跟蹤報道 邀請鼓樂隊、 TNT 表演 舉行有獎促銷活動 舉辦餐飲知識競賽 文化營銷、 CI 傳播 餐飲、娛樂休閑聯(lián)辦 品牌形象設計管理控制 圖片菜單、彩頁 DM、特色菜單、模型、小道具等的策劃 會展經(jīng)濟策劃 品及延伸服務策劃 1婚慶、生日、節(jié)日等的專題策劃 1價格策劃 1慶典策劃 1大型團體餐宴的策劃 1商務活動策劃 十三、文化營銷、公關活動中應注意營銷理念的結合開展，每個細節(jié)均應納入營銷專題策劃之中方能達到預期的目標。 十、傳播通道 由公司總經(jīng)辦 負責聯(lián)絡電視臺，報紙等媒體對活動進行全方位報道，擴大影響力和輻射力。 九、環(huán)境布置 策劃店內(nèi)外的形象裝點工作，主要物品：彩虹門、氣柱、條幅、彩旗、樹掛、燈箱、燈籠、爆竹（如禁止則不用）、牌匾、 TOP 板、花籃、彩燈等。 六、參與人士 邀請社會名流 行業(yè)主管領導 業(yè)界精英 外賓 其它 七、主辦單位 重慶市火鍋協(xié)會 紅門飲食文化發(fā)展有限公司（或當?shù)赜袆萘﹂_展此項活動的加盟店，與公司合作開展） 八、活動內(nèi)容 就目前火鍋飲食市 場的發(fā)展趨勢和節(jié)日經(jīng)濟的炒作并圍繞主題進行演講。 紅門 店廣場。 四、活動時間： 。 三、策劃主旨 通過餐飲文化、公關營銷，宣傳企業(yè)文化，擴大 “紅門 “品牌影響力和輻射力，進一步拓展市場，全面提升企業(yè)形象。 “紅門飲食文化發(fā)展有限公司 “極其渾厚的文化底蘊和品牌效應 ”，提出 “文化營銷、公關 “的概念，旨在發(fā)展企業(yè)文化，傳播企業(yè)理念，提升企業(yè)形象，強化 “紅門 ”品牌，同時贏得經(jīng)濟效益和社會效益的又向提高，演繹 “紅門 “文化的精髓。 文化營銷、公 關專題策劃方案 方案名稱：文化營銷、公關專題策劃方案 關鍵字：文化營銷、公關 一、企業(yè)的市場競爭和餐飲文化的深入發(fā)展給我們提出了更加科學的策劃管理要求。 （ 4）贈送謝師卡、紀念品及鮮花。 （ 2）單店向師生推薦特色菜，新菜品。 “將軍風范，百年火鍋 ”。 最后：謝師宴應立足于菜品、服務、檔次上的宣傳。 （ 2）在單店舉行學校聚餐。 主題：學校聚餐，本店提供 娛樂中心 時至 時的免費娛樂包場。 3）部分菜品實行打折 優(yōu)惠 ，酒水 折優(yōu)惠。 主題：關愛莘莘學子，共創(chuàng)模范班級 促銷方式： 1）凡來店進行班級聚會的班級，均免費使用本店舞臺，本店提供全面的娛樂設備和齊全的歌曲伴舞。 五、行銷方略 因為校園經(jīng)濟的特點，我們建議單店在行銷時做到區(qū)別對待。 謝師宴：分成中、高考以后時期和大學畢業(yè)期間。 四、行銷分析 班級聚餐：畢業(yè)會餐是所有會餐之后最后一次全體性會餐，因為班級中友誼、愛情、師生情的緣故，所以這樣的聚餐一般可以承受相對高的價格，多數(shù)是 “就餐＋娛樂＋餐后娛樂 ”的形式來完成整個過程。內(nèi)容： “祝各位學子金榜題名，紅門火鍋靜候你們的到來，一起分享成功的喜悅。 4）店內(nèi)老顧客幫助宣傳。 2）向所在區(qū)域的高中學校發(fā)送邀請函。包括我們口頭說的 “班級聚餐 ”和 “謝師宴 ”等各種形式，我們的單店應對這一現(xiàn)象引起足夠的重視。 十一、必須搞好制冷通風設施，為顧客提供清爽舒適的環(huán)境。 八、憑身份證來本店消費，凡是姓名帶了 “將 ”字和 “軍 ”字的，均給予 折的優(yōu)惠或送現(xiàn)金20 無和生日吃火鍋憑身份證送生日蛋糕，免本人菜品費。 六、抓住每個節(jié)日進行節(jié)日內(nèi)容 相關方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費、聯(lián)銷、贈送禮品等。 印刷傳單：實行地毯式轟炸宣傳 印邀請卡：穩(wěn)定老顧客，開發(fā)新顧客 主題 2：熱烈祝賀重慶紅門飲食文化發(fā)展有限公司榮獲 “ ”稱號，優(yōu)惠大酬賓活動（時間自訂活動期間菜品一律 折，送小吃一份或水果拼盤一份） 四、對大眾喜歡的菜品實行 “特價 ”銷售，每天推出一個半價特價菜品。 三、適當對部分大眾菜品進行降價特銷，防御、打擊其它店的進攻策略和品牌（戰(zhàn)略原則是：降價菜品要在同一品牌檔次中，以絕對震撼價進行炒作，大勢提高單店知名度 “先下手為強 ”，打 擊競爭品牌）。 3）加強技術研究，提高菜品質量，增加新菜品，提高服務質量，全面提高單店整體水平和檔次。方式： 邀請部分知名顧客來店懇談，免費就餐。 第三部分 其它特殊情況促銷活動 淡季營銷措施 一、行銷思路 加強員工素質、技能的培訓，品德思想的灌輸，增加凝聚力、向心力、親和力。 服務質量 （ 1）、服務水平要高，服務質量要好，上菜速度要快； （ 2）、注意服務員的節(jié)日祝福語，要簡練有又新穎，要因人而異，祝福各有特點（如：您好，羊年快樂！祝您羊開盛世，羊年發(fā) “洋 ”財?shù)龋? （ 3）店堂裝飾要突出熱鬧氣氛。 店堂布置裝飾 （ 1）要有生肖飾品吉祥物。 春節(jié)促銷方案 一、行銷思路 春節(jié)之際，祝愿廣大顧客春節(jié)快樂、萬事如意、生意興隆、財源廣進！春節(jié)期間我店照常營業(yè)希望新老顧客光臨惠顧。 ② 每桌選派一名幸運兒進行搖獎。 （ 4）幸運搖獎 ① 在演奏臺一個大型搖獎圓盤，圓盤上按 360176。 ④ 最后評出前三名。 ② 單循環(huán)淘汰。 ③ 獎品設置有：菜品、小吃、酒水、消 費代餐券等。 （ 2）幸運抽獎 ① 準備一個摸獎箱，內(nèi)置乒乓球，球上標上獎品名稱，摸獎箱上定上 “節(jié)日快樂，祝您好運 ”字樣。 活動內(nèi)容： （ 1）圣誕樹披金掛銀，紅門祝您好運連連； ① 購置一棵大圣誕樹放置演奏臺上或大廳內(nèi)； ② 圣誕樹上均勻地掛上紅包，紅包里面寫上禮品名稱； ③ 每桌選一名嘉賓上臺選擇一個紅包并根據(jù)紅包內(nèi)容贈送相應禮品。 ③ 吧臺、墻面、包房、出品門口需用圣誕柏枝、風鈴裝扮襯托節(jié)日氣氛。通過此次活 動，一是提升紅