【正文】 直接關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量的高低。 三種產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程如下： 塑料袋裝消毒奶： 原料驗(yàn)收→過濾凈化→冷卻→標(biāo)準(zhǔn)化→巴氏殺菌→冷卻→灌裝→檢驗(yàn)→入庫→銷售 杯裝酸奶： 原料驗(yàn)收→過濾凈化→巴氏殺菌→均質(zhì)→冷卻→添加發(fā)酵劑→無菌灌裝→發(fā)酵→冷卻→檢驗(yàn)→入庫→銷售 奶粉： 原料驗(yàn)收→過濾凈化→標(biāo)準(zhǔn)化→濃縮→噴霧干燥→后處理→包裝→成品 設(shè)備選型 國內(nèi)乳品機(jī)械工業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，許多設(shè)備已達(dá)到較 高水平，能夠滿足大多數(shù)企業(yè)及多種乳制品生產(chǎn)的正常需要，且價(jià)格較低。 乳品生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝 牛奶是一種營養(yǎng)極為豐富而又非常容易腐敗變質(zhì)的 食品， 31 因而對其生產(chǎn)工藝要求較高。自產(chǎn)主要來自本項(xiàng)目組建的奶牛養(yǎng)殖場，約占加工廠奶源總量的 40%左右；收購奶源主要來自當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶，占加工廠 奶源總量的 60%左右，項(xiàng)目通過“公司 +農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化方式與養(yǎng)殖戶建立半緊密的產(chǎn)供銷合作伙伴關(guān)系，并利用養(yǎng)殖場生產(chǎn)的高產(chǎn)犢牛幫助有條件的養(yǎng)殖戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，逐步形成穩(wěn)定的供銷關(guān)系，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和農(nóng)戶“雙贏”的發(fā)展目標(biāo)。要切實(shí)抓好奶源基地的建設(shè)，擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，推廣機(jī)械擠奶，提高原料奶質(zhì)量，推廣“分散飼養(yǎng)、集中擠奶”和“集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理”的“奶牛合作社”模式。 三、乳品加工技術(shù)方案 根據(jù)國家計(jì)委、國家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部三部委聯(lián)合下發(fā)的《全國食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》中，對乳制品工業(yè)提出了“要調(diào)整企業(yè)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，從總體上降低奶粉生產(chǎn)比例，增加液體奶產(chǎn)量。 養(yǎng) 殖場奶牛生產(chǎn)周轉(zhuǎn)及牛奶產(chǎn)量測算表 單位：頭 年份 奶?；鶖?shù) 其中：母犢牛 泌乳奶牛 泌乳天數(shù) 日產(chǎn)量（公斤） 年牛奶總產(chǎn)（噸） 備注 1 200 0 0 0 0 0 29 年份 奶?；鶖?shù) 其中：母犢牛 泌乳奶牛 泌乳天數(shù) 日產(chǎn)量（公斤） 年牛奶總產(chǎn)（噸） 備注 2 290 90 200 300 20 1200 飼養(yǎng)泌乳牛200頭基數(shù)，年選留 90頭犢牛為后備牛，出售母牛 90 頭，公牛犢 90 頭。 犢牛生產(chǎn)與畜群周轉(zhuǎn) 以 200 頭奶牛為基數(shù)，按照每年的受胎率 100%、繁殖成活率 90%、仔畜的母畜比例 50%、每頭成年奶牛有效使用期 8年、犢牛 2年后開始受孕生產(chǎn)計(jì)算。本項(xiàng)目擠奶方法采用機(jī)械擠奶，采用此種方法可大大減輕工作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，同時(shí)使牛感到舒適，因而可提高產(chǎn)奶量。擠奶前應(yīng)清除糞尿，涮凈牛后軀，固定牛尾，一般應(yīng)在喂料前將奶擠完，擠奶時(shí)要特別注意保證奶汁清潔。 按平均日產(chǎn)奶 20公斤計(jì)算，日糧標(biāo)準(zhǔn)為 3公斤精飼料、 7公斤粗飼料和 8公斤青飼料。成乳牛的飼養(yǎng)，要嚴(yán)格執(zhí)行定草、定料、定鈣、磷、定食鹽的四定制度飼料如有大變更，應(yīng)逐漸調(diào)整，不能驟然改變精料，每頭基礎(chǔ)料 3公斤，并按產(chǎn)奶、轉(zhuǎn)群、懷孕等情況進(jìn)行增減調(diào)劑，料拌成半濕、松散喂給，干草平均每頭 810 公斤上草原則，堅(jiān)持勤添少上，每天最少不得少于3次。牛只運(yùn)動(dòng)場應(yīng)排水流暢，結(jié)構(gòu)合理，不存異物，如凸凹及時(shí)填平，嚴(yán)禁糞便污水積存，以免影響牛只健康。用具、健康牛、病牛要分開使用以防傳染。協(xié)助做好牛只防疾和病牛治療工作、認(rèn)真 27 做好對病牛的護(hù)理，發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象立即報(bào)告獸醫(yī)。地面要保持干燥、夏季通風(fēng)、冬季保暖、防止賊風(fēng)，多鋪褥草、定期更換，褥草要選摘無霉變用之，以防牛吞食致病。 25 第二節(jié) 主要生產(chǎn)技術(shù)方案 一、蔬菜生產(chǎn)技術(shù)方案 溫室蔬菜的栽培技術(shù)流程 選用良種 培育壯苗 分苗移栽 施足底肥 土壤消毒 整地覆膜 合理定植 肥水管理 植株管理 病蟲害防治 適時(shí)采收 包裝上市 2 溫棚蔬菜 栽培模式 為了實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)蔬菜并創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益，項(xiàng)目采用一年三茬或以一年四茬的栽培模式（見下表）。 第六章 主要工程技術(shù)方案 第一節(jié) 項(xiàng)目組成 本項(xiàng)目主要建設(shè)內(nèi)容為新建蔬菜日光節(jié)能溫室 30 畝，種植當(dāng)?shù)剡m宜的各類蔬菜；養(yǎng)殖高產(chǎn)奶牛 200 頭，供應(yīng)并收購乳產(chǎn)品加工所需的奶源，并利用生產(chǎn)犢牛扶持養(yǎng)殖戶從事奶牛養(yǎng)殖；新建日處理鮮奶 10 噸 生產(chǎn)線三條，引進(jìn)具有國際 90 年代先進(jìn)水平的生產(chǎn)設(shè)備，采用自動(dòng)化生產(chǎn)工藝，提高加工能力，加工生產(chǎn)不同檔次、不同包裝形式的乳制品。本項(xiàng)目安排奶粉的年產(chǎn)量為120噸，可直接進(jìn)入市場。 24 三、乳產(chǎn)品 塑料袋裝消毒奶、酸奶是大眾所接受的日常消費(fèi)食品，生產(chǎn)成本較低，而且資金占用少、周轉(zhuǎn)快，根據(jù)當(dāng)?shù)禺?dāng)前市場銷售情況，消毒奶 1500 噸、酸奶 500 噸的生 產(chǎn)規(guī)模比較適宜。 二、優(yōu)質(zhì)犢牛 XX 市市郊目前養(yǎng)殖奶牛規(guī)模不大，基本為散戶養(yǎng)殖，品種良莠不齊，極大地障 礙了當(dāng)?shù)厝楫a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。采用日光節(jié)能溫室種植蔬菜是我國種植業(yè)對世界做出的巨大貢獻(xiàn)，這種種植方法成本低、產(chǎn)出高，是我國北方地區(qū)普遍采用的種植方式之一。 第二節(jié) 產(chǎn)品方案與建設(shè)規(guī)模 在市場經(jīng)濟(jì)條件下，經(jīng)對生產(chǎn)原料資源狀況、企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場需求、市場發(fā)展趨勢、企業(yè)狀況和資金狀況等方面進(jìn)行調(diào)查和分析，確定產(chǎn)品建設(shè)規(guī)模為年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蔬菜 300 噸；生 23 產(chǎn)優(yōu)質(zhì)犢牛（高產(chǎn)母牛） 90 頭、淘汰公犢牛 90 頭；生產(chǎn)液態(tài)奶 2020 噸，其中塑料袋裝消毒奶 1500 噸、杯裝酸奶 500噸；生 產(chǎn)奶粉 120 噸。詳見下表。 五、根據(jù)市場變化，制定營銷策略，加大銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，特別加強(qiáng)省外市場開拓步伐。同時(shí)進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品配方、工藝技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，滿足消費(fèi)者日益增長的對安全、無污染、健康食品的需求。 三、乳品加工產(chǎn)品品種較單 一，企業(yè)對單一產(chǎn)品依賴較強(qiáng)，在市場可能發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)急能力顯得脆弱。對此應(yīng)采用降低其他生產(chǎn)成本的方式，如采用招投標(biāo)形式向市場采購生產(chǎn)原料：如飼草料、塑料袋、包裝紙箱等，降低采購成本。 第三節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)制約因素及解決方案 一、本項(xiàng)目對 XX 市蔬菜生產(chǎn)及奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展都將產(chǎn)生積極的推動(dòng)作用，但企業(yè)自有資金無法滿足項(xiàng)目建設(shè)所需，所以金融財(cái)政部門應(yīng)加大對本項(xiàng)目的扶持力度。本項(xiàng)目需購 200KVA變壓器兩臺，架設(shè)輸電線路 3公里。項(xiàng)目建設(shè)地企業(yè)自備有供水水源（井水），水質(zhì)達(dá)到一級飲用水標(biāo)準(zhǔn)，供水量約 3000T/D，且項(xiàng)目區(qū)有自來水管網(wǎng)通過，可用管道引至廠內(nèi)，作為備用水源，水質(zhì)、水量能夠滿足項(xiàng)目建設(shè)要求。 二、自然資源狀況 XX 市地處 XX 高原的北部， XX 盆地腹地，平均海拔米 2780米，年無霜期 146 天，年平均氣溫 ℃，年降水量 毫米，土壤屬灰棕漠土，土層 90－ 100厘米，適宜栽 培蔬菜。 第二節(jié) 建設(shè)廠址及外部輔助條件 一、建設(shè)廠址 項(xiàng)目位于 XX 市東郊 XX 農(nóng)場三磚場東側(cè)，二干渠旁，土地面積 560 畝。項(xiàng)目區(qū)周圍奶牛養(yǎng)殖戶相對集中，密度較大，為奶源供應(yīng)提供了便利條件。 第四章 項(xiàng)目建設(shè)條件分析 第一節(jié) 原材料狀況 項(xiàng)目區(qū)具有豐富飼草、飼料資源，建設(shè)地點(diǎn)周圍為市郊農(nóng)場，耕地面積大，種植條件較好，項(xiàng)目通過與農(nóng)場簽訂合同，完全可保障奶牛養(yǎng)殖的飼料飼草供應(yīng)。組建乳制品宣傳隊(duì)伍，深入居民區(qū)進(jìn)行牛奶營養(yǎng)知識及企業(yè)產(chǎn)品宣傳，發(fā)放乳制品知識手冊和產(chǎn)品資料。采用多種形式，積極推銷本公司產(chǎn)品，重點(diǎn)推銷本公 司生產(chǎn)的奶產(chǎn)品。 XX 市 Y投資有限公司經(jīng)過數(shù)年的發(fā)展，在 XX 市已建成 6個(gè)農(nóng)畜產(chǎn)品銷售網(wǎng)點(diǎn)。 目前， XX 市牛奶和乳制品加工生產(chǎn)基本上是空白，本項(xiàng)目實(shí)施后，不僅將占領(lǐng)本地市場，還將逐步向西藏地區(qū)輻射，樹立企業(yè)和地區(qū)形象，成為 XX 市經(jīng)濟(jì)中新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。本項(xiàng)目中，由于奶農(nóng)與企業(yè)在多年的合作中建立了良好的關(guān)系，彼此信任，在有效的合同約束下，便于控制奶源的質(zhì)量和價(jià)格。該項(xiàng)目上馬后可在一年內(nèi)投放市場，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，并填補(bǔ) XX 市液態(tài)乳制品的一項(xiàng)空白，變當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，加快地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。奶粉作為傳統(tǒng)產(chǎn)品，滿足廣大群眾的生活需要和其它行業(yè)生產(chǎn)的需要，同時(shí)可保證鮮奶在特殊情況和冬季保鮮奶銷售量下降的情況下，將奶農(nóng)的鮮奶按合同收購，保證奶農(nóng)的利益不受季節(jié)的影響，對企業(yè)的正常經(jīng)營將起到積極的作用 。為了滿足不同的消費(fèi)需求和飲食習(xí)慣，根據(jù)季節(jié)的不同，同時(shí)生產(chǎn)一定數(shù)量的杯裝酸奶，設(shè)計(jì)年產(chǎn)量為 500 噸，主要在6— 9月生產(chǎn)。 第三節(jié) 奶產(chǎn)品銷售預(yù)測 本項(xiàng)目主導(dǎo)產(chǎn)品為袋裝消毒奶，包裝規(guī)格為 250ml，該類產(chǎn)品與散裝奶相比，減少了運(yùn)輸和銷售過程 中的損耗，延長了 17 產(chǎn)品的保存期限，可直接飲用，方便了遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，適宜大批量銷售。 近期，格爾市政府計(jì)劃出臺在格爾市逐步取消散裝零售牛奶的規(guī)定，但該地區(qū)奶產(chǎn)品加工的現(xiàn)狀制約著該政策的順利出臺，本項(xiàng)目的提出就是要從根本上解決農(nóng)牧民賣奶難和市民買奶難的主要問題，推動(dòng) XX 市相關(guān)政策的落實(shí)，為將 XX 市建成 XX 高原上的大都市做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。按照我國“十五”計(jì)劃，到 2020 年我國人均奶類占有量將達(dá)到 10kg，總產(chǎn)量達(dá)到 1350萬噸；到 2030 年，我國奶類人均占有量將達(dá)到 25kg，總產(chǎn)量4250 萬噸，其市場潛力是巨大的。據(jù)資料顯示， 200X 年全國液態(tài)奶中滅菌奶產(chǎn)量約占%，比 1999 年上升 %， 200X 年仍持續(xù) 20% 以上的比例遞增，產(chǎn)量已超過 23 萬噸。 二、產(chǎn)品市場需求現(xiàn)狀 市場調(diào)查顯示，袋裝及盒裝液態(tài)奶 (通常稱為“純牛奶” )一般為家庭食用，該類產(chǎn)品自 90 年代中期在市場上出現(xiàn)后，以其新穎的包裝形式、較長的保存期限和方便的食用方式迅速占領(lǐng)了市場，目前已成為乳品市場中的主導(dǎo)產(chǎn)品之一。與此同時(shí)，一批世界知名的外國乳品公司也進(jìn)入 我國，如雀巢、卡夫、達(dá)能、帕瑪拉特等。據(jù)資料顯示， 200X 年 ，我國乳品加工企業(yè)達(dá) 1500 余家，其中年銷售額 500 萬元以上的有 359 家，上億元的 12 家。 目前我國乳品加工業(yè)發(fā)展迅猛， 200X 年全國液態(tài)奶和乳制品產(chǎn)量分別達(dá)到 280萬噸和 。改革開放 20年來，乳品工業(yè)得到長足 發(fā)展。在全國和我省的食品工業(yè) “十五 ”計(jì)劃至 2020 年發(fā)展規(guī)劃中，乳品加工業(yè)均被列入重點(diǎn)支持和發(fā)展的行業(yè)。 第二節(jié) 奶產(chǎn)品需求現(xiàn)狀 一、國內(nèi)現(xiàn)有生產(chǎn)能力 乳制品加工業(yè)是新中國成立之后逐漸發(fā)展起來的一個(gè)新興食品行業(yè)，改革開放以來得到快速發(fā)展。隨著 XX 市經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，一方面 XX 市人口不斷增加，另一方面，居民生活水平的提高對新鮮蔬菜的需求量增大，因此，在 XX 市發(fā)展蔬菜種植業(yè)市場前景廣闊。隨著市場化程 度的提高和需求格局的變化，我省已把發(fā)展外向型反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)作為調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入的一項(xiàng)重要措施來抓，并摸索積累了一些發(fā)展反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)，以 XX 的萵筍、 XX的胡蘿卜、西芹和樂都的精細(xì)菜為主的產(chǎn)銷基地，已初具規(guī)模。如 200X 年 XX 縣種植西芹、西葫蘆、西蘭花、荷蘭豆等優(yōu)良品種蔬菜 2724 畝，創(chuàng)產(chǎn)值 490 萬元，畝純收入達(dá) 1800元，是糧食產(chǎn)值的 5 倍以上。而此時(shí)我國東南部及北方部分地區(qū)因受高溫、酷熱、干旱或暴雨等災(zāi)害性氣候的影響，喜涼蔬菜無法正常 生長，甚至連喜溫蔬菜也受到抑制，成為蔬菜生產(chǎn)的淡季。 由于特殊的地理位置和氣候條件， XX 省 蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性差異很大，反季節(jié)蔬菜發(fā)展較快。 第三章 產(chǎn)品市場需 求預(yù)測與銷售 第一節(jié) 蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀與前景預(yù)測 XX 省 蔬菜種植面積達(dá) 30 萬畝，其中常年蔬菜種植面積已達(dá) 18 萬畝，蔬菜總產(chǎn)量達(dá)到了 億公斤 ， 人均占有蔬采 152公斤，全省蔬菜實(shí)現(xiàn)了自給。公司在 XX 市的河?xùn)|、河西、南郊、煉油廠、三角等地設(shè)有 6個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)。公司現(xiàn)有三個(gè)初具規(guī)模 的養(yǎng)雞廠，年出欄鮮雞 6萬只左右，是 XX 市目前最大的專業(yè)化養(yǎng)雞廠；在市東郊，公司現(xiàn)有六幢高標(biāo)準(zhǔn)溫棚，實(shí)際種植面積為 2400 平方米，可提供多種反季節(jié)蔬菜。鑒于此種狀況，本項(xiàng)目提出在 XX 市培育具有一定規(guī)模的乳制品加工龍頭企業(yè)和蔬菜產(chǎn)業(yè)化種植企業(yè)，補(bǔ)充當(dāng)?shù)厥袌鲂枨蟮膰?yán)重不足，拉動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長，并充分利用 XX 市市郊現(xiàn)有的土地資源、基礎(chǔ)設(shè)施和牲畜資源，開展多種經(jīng)營，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)城郊農(nóng)戶發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的積極性，推進(jìn)良種化進(jìn)程，達(dá)到企業(yè)增效、農(nóng)民增收的雙重目標(biāo)。大量蔬菜和乳產(chǎn)品需要從外省調(diào)運(yùn)，運(yùn)輸成本較高，嚴(yán)重障礙了 當(dāng)?shù)厝嗣竦纳钯|(zhì)量。 200X 年末國內(nèi)生產(chǎn)總值（當(dāng)年價(jià)格）為 ，人口由 1995 年的 30 萬人，僅次于省會 XX，位居全省 第二，根據(jù) XX 市城市建設(shè)規(guī)劃，預(yù)計(jì) 2020 年城市人口可增至 40 萬人左右。 第二章 項(xiàng)目背景及企業(yè)發(fā)展概況 第一節(jié) 項(xiàng)目背景 XX 市位于 XX 高原北部， XX 盆地腹地，是新興的石化、鹽化城市，又是通往西藏、甘肅北部、新疆南疆地區(qū)的重要交通樞紐， 85%的進(jìn)藏物資、 100%的燃用油料均經(jīng) XX 中轉(zhuǎn)進(jìn)入西藏，為 XX 省第二大城市，地理位置十分重要。 11 該項(xiàng)目實(shí)施后，不僅將充分利用 XX 地區(qū)的優(yōu)質(zhì)奶源和土地資源，提高其附加值，增加