餐廳主管相關(guān)工作總結(jié)報(bào)告合集-文庫吧資料
2025-03-06 02:37本頁面
【正文】 作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。 做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。 能夠協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳部的日常工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，合理安排當(dāng)班工作。這樣下來感覺自己一年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的提高。 二、自主學(xué)習(xí) 在下班時(shí)間，我也會(huì)抽空加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高 業(yè)務(wù)水平，做到更優(yōu)秀。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比較重，一年來多次接待了重要賓客及宴會(huì)，總體都比較順利地完成了。在這一年的工作中，我本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。 最后祝：地雅所有公司興旺發(fā)達(dá)，蒸蒸日上。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的____。 辭舊迎新之際，我們將在 ____年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。 經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作 基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。當(dāng)然，我們還存在不足。 綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效 。如：隨時(shí)掌握庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快投入使用 。 五、成本方面： 在確保不超支、 不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。并提出寶貴意見，加以改正。 四、衛(wèi)生方面： 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。 三、質(zhì)量方面： 菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。注重儀表、遵守廚房 規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退 。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的 工作計(jì)劃。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù) .在 ____年里，食堂共接待外部用餐 121 次，共計(jì) 1077
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