【正文】 酚型天然抗氧化劑，在某些食品中可取代或部分取代目前常用的人工合成的抗氧化劑。綠原酸等多酚類物質(zhì)被稱為“第七類營養(yǎng)素” ,被廣泛用于保健行業(yè) ,添加了綠原酸的保健藥品具有清熱解毒、養(yǎng)顏潤膚、解除煙酒過多等特點(diǎn)。目前，杜仲提取物主要應(yīng)用在醫(yī)藥保健、食品、日用化工等行業(yè) ， 衛(wèi)生部《藥品標(biāo)準(zhǔn)》收錄具有清熱解毒、抗菌消炎的中成藥 170 種 ,均含有綠原酸且為主要成分。杜仲提取物是采用分離提取的方法對(duì)中藥杜仲進(jìn)行深加工的產(chǎn)物，主要成分為綠原酸，相對(duì)原材料杜仲，其成分清晰明確，作用效果更加明顯。綠原酸 (chlorogenic acid)又名 3咖啡?？崴?(3car feoyquinic acid)，是植物在有氧呼吸過程中經(jīng)磷酸戊糖途徑 (HMS)的中間產(chǎn)物合成的一種苯丙素類物質(zhì)。水楊酸在植物抗病過程中起著重要的 作用，能抑制 ACC 轉(zhuǎn)變?yōu)橐蚁?，誘導(dǎo)浮萍開花。多胺的生理功能是促進(jìn)生長，延緩衰老，適應(yīng)逆境條件。全國種植柑橘的縣 (市、區(qū) )有 985 個(gè) 國內(nèi)外主要生產(chǎn)企業(yè) 蘇州寶澤堂醫(yī)藥科技有限 公司 成都華康生物工程有限公司 成都美迪康生物工程有限公司 金華貝康生物科技開發(fā)有限公司 九、天然源激素（前體） 簡介 在植物體內(nèi)，除了赤霉素、細(xì)胞分裂素、脫落酸和乙烯 5 類激素以外，隨著研究的深入，近年發(fā)現(xiàn)植物體內(nèi)還存在其它天然生長物質(zhì)如油菜素內(nèi)酯、多胺、茉莉酸、水楊酸等，它們對(duì)植物的生長發(fā)育有促進(jìn)或抑制作用。全國生產(chǎn)柑橘包括臺(tái)灣省在內(nèi)有 19 個(gè)省 (市、自治區(qū) )。～ 33176。之間，海拔最高達(dá) 2600 米 (四川巴塘 )，南起海南省的三亞市，北至陜、甘、豫，東起臺(tái)灣省，西到西藏的雅魯藏布江河谷。 我國柑橘分布在北緯 16176。以南的區(qū)域，性喜溫暖濕潤，有大水體增溫的地域可向北推進(jìn)到北緯 45176。我國擁有豐富的柑橘資源，深度開發(fā)柑橘類黃酮資源，尤其是在醫(yī)藥、食品和保健品領(lǐng)域中的應(yīng)用，具有重大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。柑橘類黃酮具有一定的苦味和良好的溶解性，可作為食品風(fēng)味改良劑應(yīng)用于風(fēng)味食品和飲料的開發(fā)。 近年來國內(nèi)外有關(guān)柑橘類黃酮的報(bào)道日漸增多 ,柑橘類黃酮以其特有的生理活性逐漸引起人們的重視 ,目前市場上已有大量以天然黃酮類物質(zhì)作為膳食補(bǔ)充劑制成的各種保健品和食品 , 柑橘類黃酮作為食品添加劑具有廣闊的發(fā)展前景。 八、橘柑黃酮 簡介 柑橘果實(shí)歷來是我國傳統(tǒng)的中藥材 ,其中的黃酮類物質(zhì)含量豐富 ,柑橘類黃酮是一系列具有顯著生物活性的黃酮類化合物所組成的混合物 ,不但具有獨(dú)特的芳香性、良好的水溶性和顯著的藥理作用 , 而且是一類新發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)素。姜科和天南星科植物主要分布于熱帶、亞熱帶地區(qū)，在中國、印度、越南、柬埔寨、馬來西亞等地區(qū)都有姜科植物的分布，我國分布區(qū)域主要包括安徽、四川、江蘇、浙江、湖南、江西、廣東、廣西和貴州等地，代表性的姜科植物有郁金、姜花、姜、襄荷、山姜、白豆蔻和草豆蔻；具代表性的天南星科植物有 粗肋草 、黛粉葉 、 白鶴芋 、 蔓綠絨 和 合果芋 等。目前我國大大小小的以國外姜黃素為主要原料的生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)籌備進(jìn)口姜黃原 料，以確保未來一年的供應(yīng)。來自國際市場的壓力不外乎由于技術(shù)以及原料等因素引起的生產(chǎn)成本的增加以及低利潤空間的挑戰(zhàn)，國內(nèi)的競爭壓力源于“價(jià)格戰(zhàn)”。 我國姜黃素市場現(xiàn)狀也可圈可點(diǎn)，國內(nèi)以姜黃素為主供成分的企業(yè)在河北，河南，四川等地均有分布，但是產(chǎn)品水平有待市場鑒定。由于姜黃印度咖喱食品中普及及近年來受多國消費(fèi)者歡迎，一些消費(fèi)者認(rèn)為在平日食譜中的飯菜中即可達(dá)到健康目的，因此對(duì)于姜黃素未來的市場利潤看點(diǎn)主要集中在以姜黃素為核心成分的植物藥和高質(zhì)量增補(bǔ)劑 上。意迪那依據(jù)其始終領(lǐng)先的植物活性成分開發(fā)技術(shù)優(yōu)勢正在部署姜黃素的品牌原料成分，打算在以姜黃素為主要成分的配方增補(bǔ)劑中進(jìn)一步改寫市場。 國內(nèi)外市場概況 近幾年對(duì)姜黃素開發(fā)并市場 化的企業(yè)主要是印度薩賓莎（ Sabinsa）和意大利植物成分開發(fā)企業(yè)意迪那（ Indena）。具體作用：①降 血脂 、抗氧化、抗發(fā)炎、抗 動(dòng)脈粥樣硬化 等 ； ② 2020年時(shí)發(fā)現(xiàn)姜黃素能抑制 HIV1整合酶活性而用于 艾滋病 的臨床試驗(yàn) ； ③ 抗癌 是姜黃素的主要藥理活性之一，其抑制腫瘤的作用已在許多 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中得到反復(fù)證實(shí)，其具體抗癌機(jī)制已成為近期研究熱點(diǎn) ； ④ 2020 年，新加坡國立大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中的姜黃素含抗氧化作用，可抑制類淀粉斑塊在腦部形成，從而減低患 老年癡呆癥 的機(jī)會(huì)。美國VITY 維他命雜志報(bào)道： “姜黃素的主要藥理作用有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗衰老消除自由基及抑制腫瘤生長等。在食品生產(chǎn)中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色。姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。 2020 年日本帝斯曼營養(yǎng)保健公司推出了 EGCG 含量達(dá)到 90％以上的兒茶素 產(chǎn)品，應(yīng)用于各種健康食品。產(chǎn)能為綠茶提取物粉 2,500t/a。為適應(yīng)市場發(fā)展需要， 2020 年國家制訂了速溶茶粉輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食品工業(yè)用速溶茶，按原輔粉分為純速溶茶、調(diào)制 速溶茶。目前北京等大城市，也開始開發(fā)速溶茶粉。 國內(nèi)外主要生產(chǎn)企業(yè) 用茶葉加工的速溶茶粉，包括茶多酚，在浙江、福建、云南、貴州、安徽江西等茶產(chǎn)品，近年相繼建設(shè)了幾十家速溶茶粉廠，且均以出口為主。 2020 年用于加工茶飲料的茶葉約 7 萬噸。 原材料 中國、印度、斯里蘭卡等國，均是世界著名茶葉生產(chǎn)國 ， 中國 2020 年茶產(chǎn)量 125 萬噸，但 60％為中低檔茶，附加值低。大部分茶飲料，均是用茶多酚或速溶茶粉為主要配料。 國內(nèi)目前市場上使用茶提取物最多的工業(yè)食品是茶飲料，中國茶飲料自1993 年起步， 2020 年開始進(jìn)入快速發(fā)展期。 歐洲茶多酚市場，由于功能食品和膳食補(bǔ)充劑的需求，近年有較快增長。在食品加工、醫(yī)藥、日用化工等領(lǐng)域擁有廣闊的應(yīng) 用前景。兒茶素類化合物主要包括表兒茶素 ( EC) 、表沒食子兒茶素 ( EGC) 、表兒茶素沒食子酸酯( ECG)和沒食兒子茶素沒食子酸酯 ( EGCG)等 4 種物質(zhì)。 六、茶多酚 簡介 茶多酚 (tea polyphenol， TP)又名茶單寧、茶鞣質(zhì) ,是茶葉中所含有的多羥基類化合物的總稱 ,約占茶葉干重的 25%左右，尤以綠茶含量最高 (約為 30%)，其主要成分為兒茶素類、黃酮、黃酮醇類、花青素類、酚酸、縮酚酸及聚合酚類等。他 們計(jì)劃總投資 1000 萬年產(chǎn) 10 噸產(chǎn)品。從辣椒中提取辣椒堿和辣椒紅色素。 國內(nèi)外主要生產(chǎn)企業(yè) 目前，國內(nèi)外 辣椒堿供應(yīng)商 149 家，國內(nèi) 76 家，國外 73 家，國內(nèi)知名生產(chǎn)企業(yè)有上海諾寶化工有限公司、湖北襄西化學(xué)工業(yè)有限公司、 上海邁瑞爾化學(xué)技術(shù)有限公司 、 施瑞科技（武漢）有限公司 等。辣椒已成為我國許多省市縣的主要經(jīng)濟(jì)支柱作物。中國和印度在辣椒種植面積及產(chǎn)量上分別居世界第一、第二位。 原材料 目前世界辣椒種植面積 370 萬 hm2，產(chǎn)量 3700 萬 t，是世界上最大的調(diào)味料作物。但以注射液 劑型 用于治療全身 疼痛 的應(yīng)用尚屬空白，而在國外 1987 年即已用于臨床。此外，辣椒堿還具有 減肥 和疏通血脈等功效，在軍事上它還是制造催淚彈、催淚槍和防衛(wèi)武器的重要原料。由高純度辣椒堿制成的戒毒針劑，是一種廣譜高效的戒 毒藥品。用辣椒堿制成的鎮(zhèn)痛 針劑 對(duì)大 面積 創(chuàng)傷 、癌癥晚期等產(chǎn)生的劇痛有強(qiáng)大的鎮(zhèn)痛作用，比 顱痛定 作用強(qiáng)，與 嗎啡 作用等同，與嗎啡合用可延長鎮(zhèn)痛時(shí)間，降低 成癮 性。據(jù)有關(guān)專家介紹，低濃度的辣椒堿可用于生產(chǎn)辣椒精、辣素等產(chǎn)品，作為添加劑被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。 國內(nèi)外市場概況 據(jù)市場調(diào)查顯示，目前國際市場辣椒堿售價(jià)為每公斤 4 萬美元。辣椒堿及其軟膏制劑已經(jīng)收載于美國藥典 24 版，廣泛用于治療： 關(guān)節(jié)炎 、肌肉疼痛、背 痛、運(yùn)動(dòng)扭傷和 帶狀皰疹 后遺留 神經(jīng)痛 等疾病。目前，國內(nèi)最大的大豆異黃酮產(chǎn)品供應(yīng)商是華北制藥集團(tuán)，此公司經(jīng)過擴(kuò)建，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)量6 噸以上。這些企業(yè)大致分為南派和北派，南派是過去的中藥提取物生產(chǎn)廠家，其不但提取大豆異黃酮，也包括其他中藥原料的提取分離，主要特點(diǎn)是產(chǎn)量小。 大豆異黃酮主要分布于大豆種子胚芽的子葉和胚軸中 ，其中 80－ 90％的大豆異黃酮存在于子葉中，濃度約為 － ％，胚軸中所含大豆異黃酮種類較多，濃度約為 1－ 2％，但由于胚軸只占種子總重量的 2％，因此盡管濃度很高，所占此例卻很少。目前，全國從事大豆異黃酮提取的正規(guī)企業(yè)有上百家，年生產(chǎn)能力為 300 噸，能達(dá)到噸位產(chǎn)量的企業(yè) 30家以上，目前，國內(nèi)對(duì)大豆異黃酮的需求量較小，主要是部分制藥企業(yè)、保健品生產(chǎn)商、功能性食品生產(chǎn)廠等，國內(nèi)生產(chǎn)的大部分大豆異黃酮以出口為主，隨著國外技術(shù)引進(jìn)及 自主研發(fā)技術(shù)水平的提高，國內(nèi)大豆異黃酮生產(chǎn)企業(yè) 已可生產(chǎn)出 10%90%不同規(guī)格的產(chǎn)品。生產(chǎn)出的大豆異黃酮主要是作為保健產(chǎn)品如片劑、口服液、粉劑等原料，高純度的大豆異黃酮應(yīng)用于醫(yī)藥產(chǎn)品的開發(fā)。 國內(nèi)外市場概況 在國際上，大豆異黃酮作為健康食品的熱門話題早已被列入全球十大最佳投資項(xiàng)目，從上世紀(jì) 1998 年開始，美國 ADM 公司率先建成全球第一家大豆異黃酮生產(chǎn)企業(yè)開始，中國、日本、歐洲各國也相繼開始了大豆異黃酮的提純開發(fā)生產(chǎn)研究。由于是從植物中提取，與 雌激素 有相似結(jié)構(gòu)，因 此大豆異黃酮又稱 植物雌激素 ，能夠彌補(bǔ) 30 歲以后女性 雌性激素 分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解 更年期 綜合癥和改善 骨質(zhì)疏松 ，使女性再現(xiàn)青春魅力。浙江紹興東靈保健食品有限公司、成都華高藥業(yè)有限公司、康恩貝等。從資源分布量來看，以山東、浙江、江西、安徽、廣西、湖北、四川、江蘇、貴州等省最多，而各省資源分布也不均衡，主要集中在一些縣或市，如甘肅徽縣、江蘇的泰興、興化、如皋、海安、東臺(tái)、大豐、新沂，邳州、吳縣，山東省郯城縣新村、泰安市、煙臺(tái)市，湖北省 宜昌市 霧渡河鎮(zhèn) 、湖北隨州的 洛陽鎮(zhèn) ， 何店鎮(zhèn) 花園村 ，廣西的 靈川 、興安等。 原材料供應(yīng) 銀杏葉提取物原材料是銀杏樹無病蟲害的新鮮或干燥葉片，銀杏樹是地球上最古老的的五種之一。歐洲的銀杏葉制劑的總產(chǎn)值約 20 億歐元 (不包含銀杏葉提取物的各種保健品在內(nèi) )，德