【正文】 ”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。 準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn) 名講評，店長與全體當(dāng)班員工互道問候，布置當(dāng)日工作任務(wù)，提出存在的問題及注意事項(xiàng)。 衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污 積漬 。 表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇，和藹可親。 二、工作流程 （一） 職業(yè)儀表 容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪頭發(fā)、不染彩色指甲、化淡妝上崗。具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。掌握茶藝知識，有較強(qiáng)的識別力和判斷力。 （二）職業(yè)素質(zhì) 對工作盡職盡責(zé)，不帶不良情緒上崗。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做到盡善盡美。 1試營業(yè) 1酬賓活動及開業(yè)慶典。 服裝的定制。 其他物品如爆開雜志和書籍、棋類等。 茶食與茶食碟，茶食可選擇黑瓜子、白瓜子、葡萄干等。 第 12 頁 共 23 頁 茶罐和茶葉筒，茶罐視茶葉品質(zhì)數(shù)量而定，現(xiàn)在市場上茶罐種類很多，可根據(jù)茶藝館的風(fēng)格選購。所需數(shù)量根據(jù)可容納的臺數(shù)及最多接待人數(shù)來確定。 f．保健茶類貢菊、苦丁等。 。需要采購的茶葉品種主要包括： a．綠茶類西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰等。 物品采購（預(yù)算） A、家具根據(jù)茶藝館的整體布局，確定可以容納的臺位數(shù)，據(jù)此配合適的家具。 （五）開業(yè)前的準(zhǔn)備工作千頭萬緒，非常繁雜。后期重點(diǎn)突出服務(wù)技能、服務(wù)程序、規(guī)章制度的培訓(xùn) 。 時(shí)間安排對茶藝員的培訓(xùn)是實(shí)用性很強(qiáng)的培訓(xùn)，所以在時(shí)間第 11 頁 共 23 頁 安排上可以把理論學(xué)習(xí)與實(shí)際操作結(jié)合在一起，交叉進(jìn)行。 F、規(guī)章制度包括勞動紀(jì)律、儀容儀表的要求、衛(wèi)生制度、考勤制度、獎(jiǎng)懲制度等內(nèi)容。 D、服務(wù)程序包括從迎賓、服務(wù)、結(jié)賬、送賓，到顧客投訴的處理等一系列過程的具體步驟和要求。 B、茶文化的基本知識 包括茶葉的分類，茶葉與茶藝的歷史發(fā)展，主要名茶的產(chǎn)地、品質(zhì)特點(diǎn)、沖泡方法、故事和傳說，茶具的基本知識，喝茶的好處，有影響的茶人、茶詩詞等。內(nèi)部培訓(xùn)由本茶藝館具有高茶藝水平、茶文化知識、經(jīng)營管理水平的專業(yè)人員負(fù)責(zé)。 培訓(xùn)方式可以采用外部培訓(xùn)和內(nèi)部培訓(xùn)兩種方式，或者兩種方式相結(jié)合。初試結(jié)束后，測試者把各 自的判斷綜合在一起，確定參加復(fù)試人員的名單。初試可以采取口試的方式，通過與應(yīng)聘者的較量了解其基本情況。 B、初試在應(yīng)聘人員較多時(shí)，可以進(jìn)行初試，淘汰一部分人，以提高復(fù)試的質(zhì)量。廣告 招聘過程 A、報(bào)名要有固定的地點(diǎn)，專人負(fù)責(zé)。 C、朋友介紹、推薦。 員工的來源 A、大專院校及職業(yè)學(xué)校。 C、確定員工的待遇。測試的內(nèi)容包括茶藝知識、社會知識、能力、品質(zhì)等。 招聘的準(zhǔn)備工作為了保證招聘的順利進(jìn)行，并給應(yīng)聘者留下較好的印象，在招聘開始前必須做好以下準(zhǔn)備工作： A、設(shè)計(jì)、印制“應(yīng)聘人員登記表”。選人不當(dāng)，一方面不利于管理，影響服務(wù)水平，另一方面，還會造成較高的人員流動性，增加招聘與培訓(xùn)成本。 （一）招聘 招聘工作的質(zhì)量直接影響到以后的經(jīng)營管理工作。 一般情況下，在裝修施工開始后，就要考慮員工招聘與培訓(xùn)問題。招聘選擇的人員合適，不僅有利于提高茶藝服務(wù)質(zhì)量，而且能夠保證員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性，如果選人不當(dāng)，不但不利于管理，影響服務(wù)質(zhì)量，而且還會造成較高的人員流動率，增加招聘與培訓(xùn)成本。在現(xiàn)實(shí)中，許 多人往往忽略這一點(diǎn)，根本沒有意識到自己在這方面的失誤，因而在查找經(jīng)營不善的原因時(shí)，總是難以抓住問題的關(guān)鍵。 其他軟裝飾：字畫懸掛，飾品陳列，茶具展示，茶品出樣，植物點(diǎn)綴，音樂烘托。在小型茶室里，可不設(shè)專門開水房和茶點(diǎn)房，在品茶室中設(shè)柜臺代替，保持清潔整齊即可。如果不供應(yīng)此類茶點(diǎn)，可以簡略，只需設(shè)立水槽、自來水龍頭、洗滌工作臺、晾第 8 頁 共 23 頁 具架及晾具盤等。茶點(diǎn)房也同樣隔成內(nèi)外兩間，外間為供應(yīng)間，面向茶室，放置干燥型及冷藏保險(xiǎn)型兩種食品柜和茶點(diǎn)盤、碗、碟、筷 、匙等專用柜。內(nèi)間安裝煮水器（電熱開水箱、電茶壺） 、熱水瓶、水槽、自來水龍頭、凈水器、貯水缸、洗滌工作臺、晾具盤等。 A、茶水房。 工作區(qū)。茶藝館的 大堂中適當(dāng)?shù)牟课槐仨氃O(shè)置茶藝表演臺，力求使大堂內(nèi)每一處茶座的客人都能觀賞到茶藝表演。品茶室，可在一室中混設(shè)散座、卡座和茶藝表演臺，注意適度、合理利用空間，要講究錯(cuò)落有致?？扇〉溲诺氖颐?。墻面以壁廳或壁掛，或精致的框畫，或裝飾畫，或書法作品等，座位點(diǎn)綴。每個(gè)卡座設(shè)一張小型長方桌，兩邊各設(shè)長形高背椅，以背椅座位之間的間隔。廳四壁飾以書畫條幅，墻角地上或幾上課放 置綠色植物或鮮花，最好能布置出各個(gè)廳室第 7 頁 共 23 頁 各自風(fēng)格，配以相應(yīng)的飲茶風(fēng)俗，并賦予廳名，令茶客有身臨其境之感。桌子之間的間距為兩張椅子的側(cè)面寬度加上 60 厘米通道的寬度，使客人進(jìn)出自由，無擁擠感。視茶室占地面積大小，可分為設(shè)散座、廳座、卡座及房座，或選設(shè)其中一二種，合理布局。 A、大型茶藝館。 飲茶區(qū)。在施工中，要加強(qiáng)對施工現(xiàn)場監(jiān)管，注意檢查工程進(jìn)度、工程質(zhì)量、 安全等問題，使施工單位能保證質(zhì)量，按計(jì)劃完成裝修工程。所有，在設(shè)計(jì)時(shí)，尤其在確定設(shè)計(jì)方案時(shí)，一定要慎重行事。 注：設(shè)計(jì)是施工的藍(lán)圖，一旦開始施工，就難以進(jìn)行大的改動。茶藝師傳統(tǒng)的，也是時(shí)尚的。 綜合式茶藝館。 唐式茶藝館。鄉(xiāng)土式茶藝館的 布置強(qiáng)調(diào)鄉(xiāng)土特色，追求鄉(xiāng)土氣息，以鄉(xiāng)土田園為主軸，大都以農(nóng)業(yè)社會時(shí)代的背景作為布置的基調(diào)，如竹木家具、馬車、斗笠等，充分反映鄉(xiāng)土特色。所用的茶桌、茶椅、茶幾等，古樸、講究，或紅木或眀式，反映中國文人家具的廳堂陳設(shè)，讓人有時(shí)光倒流的感