牲畜定點屠宰場搬遷肉類和農(nóng)副產(chǎn)品深加工項目建議書-文庫吧資料
2025-02-12 08:13本頁面
【正文】 完美的組合方式。這種擊暈方式?jīng)]有血斑，沒有骨折，延緩 PH 值的下降，大大改善了豬肉的品質(zhì)，同時也改善了動物福利。 （ 6）淋浴后的生豬通過趕豬道趕入屠宰車間，趕豬道一般設計為“八”型，開始趕豬道可供 24 頭豬并排前進，逐漸只能供一頭豬前進，并使豬體不能調(diào)頭往回走，此時趕豬道寬度設計為 380400mm。 （ 4）待宰的生豬送宰前應停食靜養(yǎng) 1224 小時，以便消除運輸途中的疲勞，恢復正常的生理狀態(tài)，在靜養(yǎng)期間檢疫人員要定時觀察，發(fā)現(xiàn)可疑病豬送隔離圈觀察，確定有病的豬送急宰間處理，健康的生豬在屠宰前 3小時停止飲水。 （ 2）卸車后，檢 疫人員必須逐頭觀察活豬的健康狀況，按檢查的結(jié)果進行分圈、編號，合格健康的生豬趕入待宰圈休息；可疑病豬趕入隔離圈，繼續(xù)觀察；病豬和傷殘豬送急宰間處理。 分割豬肉 生產(chǎn)工藝流程圖 豬胴體 分斷 剔骨 感觀指標 12 項 目 指 標 色 澤 肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈白色或粉白色。 精包裝肉制品 生產(chǎn)工藝流程圖 原材料 10 感觀指標 項 目 優(yōu) 級 品 一 級 品 合 格 品 色 澤 肉色正常 ,在加熱狀態(tài)下 ,湯汁呈淡黃色至淡褐色 ,允許稍有肉色較正常，在加熱狀態(tài)下，湯汁呈黃色至淡褐色，允許 有少肉色尚正常，在加熱狀態(tài)下，湯汁呈淡褐色至褐色，允挑選 解凍、排酸 配料 絞制 灌裝 蒸煮 冷卻 檢驗包裝 入庫 沉淀 量沉淀 許有沉淀 滋味、氣味 具有原汁豬肉罐頭應有的滋味和氣味，無異味 組織形態(tài) 肉質(zhì)軟硬適度，每罐裝 5～ 7 塊 , 塊形大小大致均勻 , 允許添稱小塊不超過 2塊 肉質(zhì)軟硬較適度，每罐裝 4～ 7 塊，塊形大小較均勻，允許添稱小塊不超過 2 塊 肉質(zhì)軟硬尚適度，塊形大小尚均勻，允許有添稱小塊 、輔料指標 11 序號 原料名稱 質(zhì)量標準 1 豬肉 應符合 GB 或 GB 或 GB 的要求 2 豬皮膠 采用新鮮或冷凍良好 的豬皮，經(jīng)熬制后呈半透明、濃度為4％～ 6％的膠體，不得有異味及豬毛等雜質(zhì) 3 白胡椒粉 應符合 GB 7900 的要求。 6 辣椒 具有本品剛有色澤，肉頭飽滿、無霉變、無雜物，應符合GB 21 276 GB 2763 的規(guī)定 7 植物油 應符合 GB 2716 的要求，或符合 DB43/T 267 的要求，或符合供貨商企業(yè)標準的規(guī)定。 2 白砂糖 應符合 GB 317 的要求 3 食鹽 應符合 GB 2721 的要求 4 味精 應符合 GB/T 8967 的要求。 分割豬肉 包裝標志 項目名稱 標 準 外包裝 應符合 GB6388 標準的規(guī)定 文字 外包 裝兩側(cè)必須標明肉的名稱、重量、等級、企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、貯存條件 二 、工藝技術方案 概述 農(nóng)副產(chǎn)品罐頭（金針菇）。 分割豬肉 包裝材料規(guī)格、質(zhì)量要求 7 項目名稱 標 準 瓦楞紙箱 應符合 GB 6543 規(guī)定的要求 塑料薄膜 應符合 GB 4456 和 GBn88～ 89 規(guī)定 瓦楞紙箱規(guī)格 包裝應堅固、完整 。每箱按罐型分別裝 1 2 3 4 79 100 罐 馬口鐵罐頭箱內(nèi)襯墊材料 應符合 GB 12308 的要求 玻璃瓶罐頭箱內(nèi)襯墊材料 四周用瓦楞紙隔墊，兩層罐頭間、紙箱底蓋處加襯草紙板 罐頭（金針菇）、精裝肉制品 包裝標志 項目名稱 標 準 內(nèi)銷罐頭標志 內(nèi)銷罐頭應按 GB 7718的規(guī)定標明 :產(chǎn)品名稱、配料表（指原料及輔料）、凈含量、 固形物含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期（在罐蓋上用清晰的明碼標注）、保質(zhì)日期、產(chǎn)品標準代號、質(zhì)量等級和商標。商標紙與罐身內(nèi)高相等，其負公差不得超過2mm（大包裝罐頭的商標紙可以印成小型商標貼在罐身上）。 草紙板（黃紙板） 采用 420g/m**2 或 530g/m**2 草紙板，也可采用 180g/m**2 高強度瓦楞原紙 ,pH 為 7～ 8,含水率為 (11177。 微生物指標 應符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。/年 30000 2 廢渣 t/年 500 八 定員 名 287 九 占地面積 ㎡ 66660 100 畝 1 實用地面積 ㎡ 66660 100 畝 2 建筑占地面積 ㎡ 15400 3 總建筑面積 ㎡ 50000 4 本項目建筑面積 ㎡ 50000 5 綠化用地面積 ㎡ 6 綠化用地率 % 十 項目總投資 萬元 13000 1 固定資產(chǎn)投入 萬元 11000 2 流動資金 萬元 2021 十一 年平均銷售收入 萬元 210048 十二 年平均總成本 萬元 202100 十三 年平均銷售稅金及附加 萬元 十四 年平均利潤總額 萬元 5 第四章 質(zhì)量標準和生產(chǎn)工藝 一 、產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量標準： 農(nóng)副產(chǎn)品罐頭（金針菇）質(zhì)量標準 項 目 指 標 固形物（ %） ≥ 60 氯化鈉含量 /(%) PH 值 酸價（以脂肪計）（ KOH） /（ mg/kg） ≤ 3 過氧化值（以脂肪計）（ g/100 g） ≤ 鍍錫罐頭 ： 錫（ 以 sn 計） /（ mg/kg） ≤ 250 鉛（ pb） / （ mg/kg） ≤ 總砷（以 As 計） / （ mg/kg） ≤ 總汞（以 Hg 計） /（ mg/kg） ≤ 六六六 /（ mg/kg） ≤ 滴滴涕 /（ mg/kg） ≤ 精裝肉制品 質(zhì)量標準 項 目 指 標 凈含量 標明重量 g 允許公差含量177。 第三章 生 產(chǎn)規(guī)模 一、 項目建成后 :年可生產(chǎn) 5 萬噸 農(nóng)副產(chǎn)品罐頭 ； 年可生產(chǎn) 3 萬噸 豬肉 精包裝、小包
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