【正文】 品市場(chǎng)年銷(xiāo)售額超過(guò) 400 億美元，其中 土豆 片占 50%，美國(guó)年銷(xiāo)售額 億美元，人均年消費(fèi) 土豆 片達(dá) 9 公斤，占人均消費(fèi) 土豆 總量的%。但最主要的加工產(chǎn)品仍為淀粉、薯片 (再塑薯片 )、薯?xiàng)l和全粉 (顆粒粉和雪花粉 )，日本利用淀粉已開(kāi)發(fā)出 2021 多種新產(chǎn)品。 表 36 中國(guó) 土豆 主產(chǎn)區(qū)的種植面積與產(chǎn)量情況 省 (區(qū) ) 種植面積 總產(chǎn)量 單產(chǎn) 千公頃 排名 萬(wàn)噸 排名 噸／公頃 排名 全 國(guó) 內(nèi) 蒙 1 1 15 貴 州 2 2 17 甘 肅 3 4 18 黑龍江 4 7 22 山 西 5 10 21 云 南 6 3 8 重 慶 7 6 16 陜 西 8 9 19 四 川 9 5 11 湖 北 10 11 14 河 北 11 16 23 吉 林 12 12 6 山 東 13 8 1 遼 寧 14 13 7 湖 南 15 14 11 福 建 16 15 9 寧 夏 17 19 20 浙 江 18 18 12 廣 東 19 17 4 青 海 20 20 10 新 疆 21 2l 2 安 徽 22 22 5 西 藏 23 23 3 通過(guò)近幾十年來(lái)的研究與開(kāi)發(fā)，以 土豆 為原料的加工產(chǎn)品得到了空前發(fā)展。各省區(qū)間的分布也不一樣，目前我國(guó)種植面積大的省區(qū)為內(nèi)蒙古自治區(qū)， 2021 年全區(qū) 土豆 種植面積達(dá) 萬(wàn)公頃，其次是貴州省，為 萬(wàn)公頃。 中國(guó) 土豆 種植概況 近年來(lái)我國(guó) 土豆 的種植面積得到迅速的發(fā)展，從 1990 年到 2021年， 14 年間我國(guó)的 土豆 種植面積從 1982 年的 282 萬(wàn)公頃增加到 2021年的 430 萬(wàn)公頃，增長(zhǎng)幅度達(dá) 52%， 2021 年達(dá)到了創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄473 萬(wàn)公頃。隨著加工比例的增加，薯農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益將略有增加，加工產(chǎn)品的品種增加還將進(jìn)一步增加人均 土豆 消費(fèi)量。中國(guó)的 土豆 種植面積已經(jīng)由 80 年代末的不足 300 萬(wàn)公頃增加到2021年 hm2，預(yù)計(jì)在今后幾年 土豆 的種植面積還會(huì)有所增加。 表 33 全球 土豆 鮮薯 (potatoes)的貿(mào)易概況 國(guó)家和地區(qū) 土豆 出口 土豆 進(jìn)口 出口 — 進(jìn)口 數(shù)量（噸） 價(jià)值（千美元） 數(shù)量（噸） 價(jià)值（千美元） 數(shù)量（噸） 價(jià)值（千美元） 西歐 5,386,382 1,272,523 5,019,858 1,247,099 366,524 25,424 亞洲 801,466 179,654 723,112 198,753 78,354 19,099 非洲 390,254 85,871 378,530 164,666 11,724 78,795 東歐 213,565 17,114 160,464 35,121 53,101 18,007 南美 49,025 9,289 l， 363，812 115,141 1,314,787 105,852 荷蘭 l， 203，674 383,266 1,386,838 194,083 183,164 189,183 加拿大 525,890 115,287 219,102 59， 4ll 306,788 55,876 美國(guó) 294,085 92,411 418,862 98,251 124,777 5,840 巴基斯坦 121,279 18,565 17,215 1,074 104,064 17,491 中國(guó) 74,964 11,652 20,345 7,482 54,619 4,170 土耳其 64,607 14,510 24,298 11,381 40,309 3,129 印度 38,000 4,900 61 4 37,939 4,896 印尼 32,403 5,892 11,038 5,797 21,365 95 波蘭 30,781 18,903 24,542 5,410 6,239 13,493 俄聯(lián)邦 9,284 1,606 204,285 25,160 195,001 23,554 哈薩克 3,539 652 22,495 2,104 18,956 l， 452 日本 261 473 8 3 253 470 表 34 全球冷凍 土豆 制品 (frozen potatoes)的貿(mào)易概況 國(guó)家和地區(qū) 冷凍 土豆 出口 冷凍 土豆 進(jìn)口 出口 — 進(jìn)口 數(shù)量 (t) 價(jià)值 (千美元 ) 數(shù)量 (t) 價(jià)值 (千美元 ) 數(shù)量(t) 價(jià)值 (千美元 ) 西歐 1， 530，129 1， 168，522 1， 517，979 1， 230，107 12， 150 61， 585 東歐 34， 933 21， 275 67， 016 34， 867 32，083 13， 592 亞洲 27， 810 21， 990 490， 402 435， 088 462，592 413， 098 非洲 14， 754 6， 541 10， 999 7， 471 3， 755 930 南美 4， 599 2， 803 57， 325 51， 619 52，726 48， 816 荷蘭 897， 203 683， 980 73， 510 52， 370 823，693 63l， 610 加拿大 576， 416 383， 097 20， 179 16， 415 556，237 366， 682 美國(guó) 491， 369 361， 059 472， 368 316， 296 19， 001 44， 763 波蘭 30， 781 18， 903 4， 599 2， 803 26， 182 16， 100 中國(guó) 19， 917 15， 715 81， 008 60， 873 61，091 45， 158 印度 1， 003 314 359 333 644 19 土耳其 791 613 2， 170 1， 526 l， 379 913 馬來(lái)西亞 307 508 20， 358 15， 316 20，051 14， 808 印尼 117 285 6， 480 4， 205 6， 363 日本 86 296 28l， 191 273620 28l，105 273,324 俄聯(lián)邦 4 9 91,509 22,015 90,505 22,006 、全球 土豆 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 近年來(lái) 土豆 的種植面積在發(fā)達(dá)國(guó)家基本保持穩(wěn)定，在今后相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)也不會(huì)有太大的變化，如美國(guó)、加拿大、荷蘭等國(guó)。而冷凍 土豆 進(jìn)口最多的國(guó)家是美國(guó)， 1999 年，美國(guó)共進(jìn)口了 47 萬(wàn)多噸的冷凍 土豆 制品，進(jìn)口量幾乎與整個(gè)亞洲國(guó)家的進(jìn)口量相等。荷蘭也是世界上最大的冷凍 土豆 制品的出口國(guó)， 1999 年出口 土豆 制品約 90 萬(wàn)噸，價(jià)值 億美元。每年的冷凍 土豆 制品的進(jìn)出口量約 400 萬(wàn)噸，價(jià)值 30 多億美元。其他各大洲及部分國(guó)家 土豆 鮮薯進(jìn)出口情況列在下表中。 土豆鮮薯進(jìn)出口量最大的國(guó)家是荷蘭， 1999 年鮮薯出口量 為 120 多萬(wàn)噸，而當(dāng)年的進(jìn)口量為 136 萬(wàn)多 t，進(jìn)口量超過(guò)出口量 16 萬(wàn)多 t，但其貿(mào)易順差接近 億美元。 、全球 土豆 貿(mào)易的現(xiàn)狀 土豆 的貿(mào)易包括 土豆 鮮薯和 土豆 加工產(chǎn)品的貿(mào)易。中國(guó)的人均消費(fèi)量為 14kg/年左右。 土豆 的人均消費(fèi)量差別極大，全世界平均年 土豆 消費(fèi)量為 28kg/人，但發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)量達(dá) 74kg/年，而發(fā)展中國(guó)家人均消費(fèi)量只有 14kg/年。從全世界 的平均水平來(lái)看，發(fā)展中國(guó)家與發(fā)達(dá)國(guó)家的差異較大。但由于歷史和傳統(tǒng)習(xí)慣的不同，各國(guó)對(duì) 土豆 的加工利用不同，人均消費(fèi)量也各不相同 (詳見(jiàn)下表 )。下表列舉了全世界及部分國(guó)家的 土豆 生產(chǎn)概況。單產(chǎn)水平最高的國(guó)家是荷蘭，達(dá) 45 噸／公頃。 土豆 種植面積較大的國(guó)家有中國(guó) 500 萬(wàn)公頃，俄羅斯 (約 320 萬(wàn)公頃 )、印度 (約 130 萬(wàn)公頃 )和波蘭 (120 多萬(wàn)公頃 )等。在全世界所有的糧食作物中， 土豆 的總產(chǎn)量排名第 4，僅次于玉米、水稻和小麥?？梢?jiàn)，市場(chǎng)潛力巨大，我省 土豆 的產(chǎn)量巨大，在休閑食品 薯片領(lǐng)域大有可為。目前，休閑食品制造業(yè)的外資企業(yè)數(shù)量不多，卻占據(jù)我國(guó)休閑食品市場(chǎng)半數(shù)的銷(xiāo)售收入和利潤(rùn)總額。目前，不少?lài)?guó)家都在考慮將酒精作為新能源以應(yīng)付“石油危機(jī)”和“能源危機(jī)”，用酒精部分或者全部代替汽油作為汽車(chē)燃料，不僅節(jié)約大量的石油資源，而且可以減少二氧化碳的排放量，緩和溫室效應(yīng)。其中在食用、工業(yè)、醫(yī)藥和試劑方面都是傳統(tǒng)用法。 酒精 酒 精化學(xué)名稱(chēng)為乙醇，分子式為 C2H5OH。目前世界已研究出上百種與其他糧食制成的美味營(yíng)養(yǎng)食品。 一、 土豆 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化基地產(chǎn)出物用途調(diào)查 土豆 土豆 除了是營(yíng)養(yǎng)豐富而齊全的食品外，它的加工增值十分顯著，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 土豆 薯片屬于目前發(fā)展最快的休閑食品，由于休閑食品中各產(chǎn)品的替代性較強(qiáng)，其營(yíng)銷(xiāo)模式和消費(fèi)者敏感點(diǎn)極其相似。對(duì) 于 土豆 ，主要從國(guó)際和國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行了分析和預(yù)測(cè)，而種薯商品主要提供給及周邊地區(qū)，并由于脫毒種薯與商品 土豆 存在很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性， 土豆 的生產(chǎn)市場(chǎng)也等同于 土豆 脫毒種薯的消費(fèi)市場(chǎng)，因此在市場(chǎng)分析過(guò)程中，我們將按照 土豆 生產(chǎn)、 土豆 消費(fèi)兩大部分進(jìn)行分析。這是由于省 土豆 種植季節(jié)在 1— 5 月和 9— 12 月，正好避開(kāi)了旱澇災(zāi)害常發(fā)季節(jié)， 土豆這種避洪特性，使受災(zāi)地區(qū)能充分利用非旱澇季節(jié)的溫、光、熱和土地資源發(fā)展災(zāi)后生產(chǎn)、增加農(nóng)民收入，這對(duì)減輕災(zāi)害損失起極其重要的作用，對(duì)一些貧困山區(qū)，災(zāi)后收獲的 土豆 甚至成了來(lái)年青黃不接一段時(shí)期的“救命糧”。洪澇災(zāi)害和旱災(zāi)常年發(fā)生在 6— 9 月。 三、生育期避災(zāi)性強(qiáng)，是減災(zāi)增收的一項(xiàng)重要舉措 是旱澇災(zāi)害頻發(fā)省份，而且受災(zāi)面積較大，一般常年水災(zāi)面積全省累計(jì)為 萬(wàn)畝，旱災(zāi)面積高達(dá) 萬(wàn)畝。 是加快農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，推進(jìn)新的農(nóng)業(yè)科技革命的需要 黨的十五屆三中全會(huì)提出要“進(jìn)行一次新的農(nóng)業(yè)科技革命”。 3. 由于農(nóng)業(yè)科技推廣經(jīng)費(fèi)不足，進(jìn)行 土豆 脫毒快繁新技術(shù)的應(yīng)用推廣、病蟲(chóng)害檢測(cè)所需的設(shè)備缺乏、手段落后。省 土豆 生產(chǎn)目前存在的主要問(wèn)題有： 1. 種薯生產(chǎn)體系不健全，全省尚沒(méi)有一家脫毒 土豆 微型種薯生產(chǎn)單位， 土豆 脫毒種薯繁育生產(chǎn)推廣體系尚未形成，導(dǎo)致種薯市場(chǎng)混亂，種薯質(zhì)量參差不齊 ，脫毒種薯普及率低，以一般商品薯充當(dāng)種薯的現(xiàn)象依然嚴(yán)重，導(dǎo)致 土豆 的產(chǎn)量和質(zhì)量上不去，種植者的生產(chǎn)積極性受到傷害。 是提高 土豆 品質(zhì)的需要 隨著人民生活水平的不 斷提高和城鄉(xiāng)居民飲食結(jié)構(gòu)的改變，人們對(duì) 土豆 的產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求。及周邊省、區(qū)、市 土豆 種植總面積約 160 萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量超過(guò) 2021 萬(wàn)噸。 是利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)高速發(fā)展高效 土豆 產(chǎn)業(yè)的需要 在地理上毗鄰廣東，是珠江三角洲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)（含港、澳地區(qū)）的副食品來(lái)源重要供應(yīng)地，這一地區(qū)也是 我國(guó) 土豆 消費(fèi)極具增長(zhǎng)潛力的區(qū)域，由于以 土豆 為原料的食品加工業(yè)和西式快餐業(yè)的蓬勃發(fā)展，廣東是我國(guó) 土豆 出口的主要渠道，全國(guó) 70%的 土豆 出口是通過(guò)廣東各口岸出口的，為 土豆 的發(fā)展提供了巨大的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)空間。是農(nóng)民特別是山區(qū)貧困農(nóng)民脫貧致富奔小康的快車(chē)道。農(nóng)民對(duì)于優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的脫毒微型種薯的種用價(jià)值，將會(huì)樂(lè)于接受，容易為農(nóng)民選擇采用，能迅速轉(zhuǎn)化為高效農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，生產(chǎn)的產(chǎn)品有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，有利于增加農(nóng)民收入。省的山區(qū)和湖區(qū)堤 垸溫光水熱資源豐富，土地肥沃，適合 土豆 生長(zhǎng)發(fā)育。高溫、長(zhǎng)日和弱光對(duì)其地上部的生長(zhǎng)發(fā)育有利；而較低溫、較短日照和強(qiáng)光則有利于塊莖的形成。但是目前 土豆 栽培技術(shù)推廣應(yīng)用不夠，每畝產(chǎn)量低于發(fā)達(dá)國(guó)家二至三倍；缺乏加工專(zhuān)用的品種，保鮮貯藏及深加工技術(shù)落后，缺少龍頭企業(yè)。北方 土豆 年底上市， 土豆 45 月上市，正好填補(bǔ)了市場(chǎng)空缺。 土豆 主產(chǎn)區(qū)一般都集中在老少邊窮地區(qū)，國(guó)家通過(guò)加大對(duì) 土豆 產(chǎn)業(yè)的投入，能夠讓農(nóng)民從 土豆 上得到更多實(shí)惠，在貧困地區(qū)發(fā)展 土豆 生產(chǎn)，是一種有效的“造血式”產(chǎn)業(yè)扶貧。 土豆 產(chǎn)業(yè)多數(shù)分布在老少邊窮地區(qū)，是很多貧困農(nóng)民的主要糧食，在西部開(kāi)發(fā)中對(duì)解決貧困人口吃飯問(wèn)題具有重大作用。 在所有農(nóng)作物中， 土豆 是全國(guó)各地都能種植的糧食作物。 大力推廣 土豆 新技術(shù)，能提高農(nóng)民收入，保持農(nóng)村穩(wěn)定 從