20xx年學校食堂工作總結學校食堂工作總結美篇(3篇)-文庫吧資料
2025-08-13 03:35本頁面
【正文】 了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。為了使食堂的成本下降，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。同時確保了職工的正常就餐。x月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，一切進行了一次大清掃。二、正式接管食堂工作先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時改進。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。經由過程學習，進步工作人員在工作中的服務質量和意識。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的工具是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。工作中杜絕抽煙。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服， 做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在 100%。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。 第四，嚴把餐具消毒關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。為了加強責任，學校與食堂各操 作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。 葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。粗加工間做到擇菜切菜上案板。其次，嚴把生產操作關。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品。對原料的購入日期、產品商標、生
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