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20xx年食品安全管理制度文本食品安全管理制度完整版(七篇)-文庫(kù)吧資料

2025-08-11 08:24本頁(yè)面
  

【正文】 人員,對(duì)其的初次培訓(xùn)時(shí)間應(yīng)分別不少于50、15課時(shí)。四、食品安全管理規(guī)定(一)食品安全知識(shí)培訓(xùn)、宣傳公司食品從業(yè)人員、新入職員工包括實(shí)習(xí)生,必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn),考核合格后方可上崗。(二)公園的主要負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)本公園的食品安全管理。(二)任何部門(mén)和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為,對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。食品安全管理制度文本 食品安全管理制度完整版篇五一、目的為保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,結(jié)合公司實(shí)際,特制定本制度。外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工及售賣(mài)間,加強(qiáng)員工的道德教育。禁止使用毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料,餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。保持食品加工操作場(chǎng)所清潔,避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品。避免生食品與熟食品接觸,成品、半成品、原料應(yīng)分開(kāi)加工、存放。食品原料應(yīng)保證來(lái)源合法安全,禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。食品安全管理制度文本 食品安全管理制度完整版篇四食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,關(guān)注社會(huì)食品安全預(yù)警提示,積極預(yù)防和控制食品安全事故。評(píng)分辦法:采用100分制的班次分標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生管理?xiàng)l件共10條,每條占10分,九十分以上者給予獎(jiǎng)勵(lì),不滿(mǎn)七十分者懲罰。十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理?xiàng)l例,特作以下規(guī)定:成立衛(wèi)生檢查組,成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及學(xué)生代表組成。十、接受學(xué)院衛(wèi)生部門(mén)及國(guó)家衛(wèi)生防疫部門(mén)的監(jiān)督檢查,食堂工作人員每學(xué)年初進(jìn)行體檢一次,持健康合格證書(shū)上崗,平時(shí)發(fā)現(xiàn)有患傳染疾病的必須立即隔離治療。和面機(jī)、菜柜、餅柜、冷藏機(jī)等無(wú)霉?fàn)€臭味。開(kāi)餐前后要洗手,不用手抓食物,不用廢舊盒、袋饈食品出售,不隨地吐痰,操作時(shí)不吸煙,不面對(duì)他人或食品打噴涕咳嗽,不用工作服或圍裙擦手擦臉,不穿工作服上廁所。定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。廚房操作間天天洗,內(nèi)外保持光亮無(wú)煙塵,無(wú)蜘蛛網(wǎng),無(wú)臭味。六、環(huán)境采用定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量的四定辦法,劃片分工,鈕負(fù)責(zé),并做到:食廳每天掃三次,每星期大洗一次,桌面三餐抹。四、熱食品要做到三防:防塵、防蠅、防污染。二、從原料到成品實(shí)行四不:對(duì)腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購(gòu)進(jìn),保管員不予驗(yàn)收,廚師不;加工制作,服務(wù)員不出售。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。六、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專(zhuān)人管理,制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度,并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī),并組織培訓(xùn)考核,考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行,實(shí)施時(shí),對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作,防止害蟲(chóng)孳生。五、除蟲(chóng)滅害制度食品銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥,配備一定數(shù)量的滅蠅燈,并保證能正常工作。食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架,離墻30厘米以上,最底層隔離地面40厘米以上。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備,包括冷藏庫(kù)(柜)和冷凍庫(kù)(柜)。設(shè)有不安全食品暫存專(zhuān)柜,并有記錄本。應(yīng)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專(zhuān)用工具,食品要有防塵材料遮蓋。生鮮食品應(yīng)銷(xiāo)售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施,配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備。銷(xiāo)售直接入口的散裝食品必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé),為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù),提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。散裝食品銷(xiāo)售必須按“生熟分離”原則,分類(lèi)設(shè)置散裝食品銷(xiāo)售區(qū)。食品陳列設(shè)施布局合理,劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域,食品與非食品分開(kāi)存放;不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品?!妒称妨魍ㄔS可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙,私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi),不可放置在工作區(qū)內(nèi)。注意個(gè)人清潔衛(wèi)生,做到個(gè)人儀表整潔。二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗,從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明,且每年進(jìn)行健康檢查,定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。管理人員崗位職責(zé):對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任;按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作,確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染;建立并管理員工健康檔案,每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決,或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。食品安全管理制度文本 食品安全管理制度完整版篇二根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,我單位就食品衛(wèi)生管理工作,制定如下制度:一、崗位責(zé)任制度負(fù)責(zé)人崗位職責(zé):對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任;負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系,加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育,保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。在日本,haccp體系認(rèn)證不是強(qiáng)制性的。在日本,haccp制度于1994年制定,并于1995年開(kāi)始正式實(shí)施,審批是由厚生勞動(dòng)省管理。通常是由風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)構(gòu)或者消費(fèi)者進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,委員會(huì)在聽(tīng)取意見(jiàn)后決定是否有必要進(jìn)行調(diào)查,如有必要,有專(zhuān)門(mén)調(diào)查會(huì)做出評(píng)價(jià)并寫(xiě)報(bào)告書(shū)。在與食品相關(guān)的疾病發(fā)生的緊急狀態(tài)時(shí),委員會(huì)負(fù)責(zé)及時(shí)應(yīng)對(duì)。所以,這一機(jī)構(gòu)的成立是有必要性的。食品安全事故頻頻發(fā)生,比如bse、進(jìn)口食品殘留的農(nóng)藥還有使用未經(jīng)過(guò)登記的農(nóng)藥。日本食品風(fēng)險(xiǎn)管理制度日本食品安全委員會(huì)直轄于內(nèi)閣總理,根據(jù)食品安全基本法于2003年設(shè)立。在2005年,日本農(nóng)林部公布gap指南并推廣,在中央政府支持下地方政府和農(nóng)民團(tuán)體引進(jìn)gap制度。最后發(fā)貨情況由農(nóng)業(yè)合作社子公司記錄。再看從農(nóng)家到商家的傳達(dá)方式。大米追
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