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正文內(nèi)容

20xx年食品安全管理制度文本食品安全管理制度完整版(七篇)-文庫吧資料

2025-08-11 08:24本頁面
  

【正文】 人員,對其的初次培訓(xùn)時間應(yīng)分別不少于50、15課時。四、食品安全管理規(guī)定(一)食品安全知識培訓(xùn)、宣傳公司食品從業(yè)人員、新入職員工包括實習(xí)生,必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn),考核合格后方可上崗。(二)公園的主要負責(zé)人全面負責(zé)本公園的食品安全管理。(二)任何部門和個人有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為,對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。食品安全管理制度文本 食品安全管理制度完整版篇五一、目的為保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,結(jié)合公司實際,特制定本制度。外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間,加強員工的道德教育。禁止使用毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料,餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。保持食品加工操作場所清潔,避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。避免生食品與熟食品接觸,成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放。食品原料應(yīng)保證來源合法安全,禁止生產(chǎn)經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。食品安全管理制度文本 食品安全管理制度完整版篇四食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法制定并落實食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,關(guān)注社會食品安全預(yù)警提示,積極預(yù)防和控制食品安全事故。評分辦法:采用100分制的班次分標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生管理條件共10條,每條占10分,九十分以上者給予獎勵,不滿七十分者懲罰。十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理條例,特作以下規(guī)定:成立衛(wèi)生檢查組,成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及學(xué)生代表組成。十、接受學(xué)院衛(wèi)生部門及國家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查,食堂工作人員每學(xué)年初進行體檢一次,持健康合格證書上崗,平時發(fā)現(xiàn)有患傳染疾病的必須立即隔離治療。和面機、菜柜、餅柜、冷藏機等無霉?fàn)€臭味。開餐前后要洗手,不用手抓食物,不用廢舊盒、袋饈食品出售,不隨地吐痰,操作時不吸煙,不面對他人或食品打噴涕咳嗽,不用工作服或圍裙擦手擦臉,不穿工作服上廁所。定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。廚房操作間天天洗,內(nèi)外保持光亮無煙塵,無蜘蛛網(wǎng),無臭味。六、環(huán)境采用定人、定物、定時間、定質(zhì)量的四定辦法,劃片分工,鈕負責(zé),并做到:食廳每天掃三次,每星期大洗一次,桌面三餐抹。四、熱食品要做到三防:防塵、防蠅、防污染。二、從原料到成品實行四不:對腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購進,保管員不予驗收,廚師不;加工制作,服務(wù)員不出售。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理,制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度,并組織有關(guān)人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識和有關(guān)法規(guī),并組織培訓(xùn)考核,考核成績與獎懲掛鉤。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行,實施時,對各種食品應(yīng)有保護措施。應(yīng)定期進行除蟲滅害工作,防止害蟲孳生。五、除蟲滅害制度食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥,配備一定數(shù)量的滅蠅燈,并保證能正常工作。食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架,離墻30厘米以上,最底層隔離地面40厘米以上。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備,包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。設(shè)有不安全食品暫存專柜,并有記錄本。應(yīng)設(shè)專人負責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具,食品要有防塵材料遮蓋。生鮮食品應(yīng)銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施,配備符合要求的檢測設(shè)備。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責(zé),為消費者提供分揀和包裝服務(wù),提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則,分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。食品陳列設(shè)施布局合理,劃定食品經(jīng)營區(qū)域,食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品?!妒称妨魍ㄔS可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙,私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi),不可放置在工作區(qū)內(nèi)。注意個人清潔衛(wèi)生,做到個人儀表整潔。二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗,從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明,且每年進行健康檢查,定期進行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。管理人員崗位職責(zé):對食品安全管理工作負直接責(zé)任;按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案,每年負責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生;負責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決,或向負責(zé)人報告。食品安全管理制度文本 食品安全管理制度完整版篇二根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,我單位就食品衛(wèi)生管理工作,制定如下制度:一、崗位責(zé)任制度負責(zé)人崗位職責(zé):對食品的經(jīng)營負全面責(zé)任;負責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系,加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育,保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實和實施。在日本,haccp體系認證不是強制性的。在日本,haccp制度于1994年制定,并于1995年開始正式實施,審批是由厚生勞動省管理。通常是由風(fēng)險管理機構(gòu)或者消費者進行風(fēng)險評估,委員會在聽取意見后決定是否有必要進行調(diào)查,如有必要,有專門調(diào)查會做出評價并寫報告書。在與食品相關(guān)的疾病發(fā)生的緊急狀態(tài)時,委員會負責(zé)及時應(yīng)對。所以,這一機構(gòu)的成立是有必要性的。食品安全事故頻頻發(fā)生,比如bse、進口食品殘留的農(nóng)藥還有使用未經(jīng)過登記的農(nóng)藥。日本食品風(fēng)險管理制度日本食品安全委員會直轄于內(nèi)閣總理,根據(jù)食品安全基本法于2003年設(shè)立。在2005年,日本農(nóng)林部公布gap指南并推廣,在中央政府支持下地方政府和農(nóng)民團體引進gap制度。最后發(fā)貨情況由農(nóng)業(yè)合作社子公司記錄。再看從農(nóng)家到商家的傳達方式。大米追
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