【正文】 CFU/g，產(chǎn)品為黃色或深黃色，有酸香味。每一階段菌液的接種量為 5％，接種前觀察是否染菌；固體發(fā)酵采用堆貯式發(fā)酵，溫度控制在 30℃～ 32℃。 試驗(yàn)規(guī)模為連續(xù) 5 個(gè)批次， 10 噸功能性大 豆蛋白肽生產(chǎn)。 屠宰試驗(yàn)表明，功能性大豆蛋白肽可以顯著提高斷奶仔豬消化道內(nèi)有益菌的數(shù)量，乳酸桿菌為 vs ，大腸桿菌為 vs ；同時(shí)，功能性大豆蛋白肽可以改善腸道不同部位上皮結(jié)構(gòu)，如空腸絨毛高度為 387 um vs 320um，隱窩深度為 195 um vs 178 um，絨毛高度 /隱窩深度 vs ；回腸絨毛高度為 367 um vs 289um，隱窩深度為 184 um vs 160 um，絨毛高度 /隱窩深度 vs 。 成品中粗蛋白含量 50％，小肽含量不低于 35％，產(chǎn)品中有益菌的含量為 107CFU/g，產(chǎn)品為黃色或深黃色，有 酸香味。 功能性大豆蛋白肽的干燥工藝 固體發(fā)酵后可采用管束式干燥機(jī)或氣流干燥機(jī)進(jìn)行干燥，其中氣流干燥投資少，生產(chǎn)成本較低。其中，堆貯式投資少，易操作，溫度控制在 30℃～ 35℃，當(dāng)溫度較高時(shí)可采用冷風(fēng)或涼水法降溫，溫度過低時(shí)用暖氣或空調(diào)升溫；其它方式投資大，但是產(chǎn)品質(zhì)量容易控制。 發(fā)酵到終點(diǎn)時(shí)，乳酸桿菌含量為 1012/ml 發(fā)酵液；芽孢桿菌含量為 1010/ml發(fā)酵液。 首先由斜面菌種轉(zhuǎn)接，進(jìn)行搖瓶發(fā)酵 15 小時(shí)，乳酸桿菌發(fā)酵溫度控制在 36℃，芽孢桿菌發(fā)酵溫度控制在 35℃，乳酸桿菌和芽孢桿菌的發(fā)酵培養(yǎng)基以葡萄糖和大豆蛋白胨為主；然后將菌液接入種子罐繼續(xù)發(fā)酵 15 小時(shí)，此時(shí)乳酸桿菌發(fā)酵溫度控制在 35℃，芽孢桿菌發(fā)酵溫度控制在 33℃，乳酸桿菌發(fā)酵所用培養(yǎng)基以葡萄糖和大豆蛋白胨為主，芽孢桿菌發(fā)酵所用培養(yǎng)基以葡萄糖、玉米粉和 豆粕粉為主；最后將種子罐內(nèi)的發(fā)酵液接入生產(chǎn)罐發(fā)酵 20 小時(shí)，乳酸桿菌發(fā)酵以葡萄糖、葡萄糖漿，酵母粉 和大豆蛋白胨為主，芽孢桿菌發(fā)酵以玉米粉和豆粕粉為主。 有益菌的發(fā)酵工藝 有益芽孢桿菌和乳酸桿菌采用液體深層發(fā)酵，工藝參數(shù)已確定。 項(xiàng)目所用乳酸桿菌為嗜酸乳酸桿菌。 項(xiàng)目所用芽孢桿菌為多粘芽孢桿菌。 有益菌的篩選 針對(duì)于動(dòng)物消化道微生態(tài)和水體微生態(tài)，已篩選出具有益生功能的芽孢桿菌和乳酸桿菌，且已申請(qǐng)國家發(fā)明專利。其中，合生素（芽孢桿菌）產(chǎn)品已經(jīng)由XXXX 科技有限公司于 2020 年生產(chǎn)，目前為全國最大的益生菌制劑生產(chǎn)商；高效酵母菌制劑已于 2020 年由集團(tuán)生產(chǎn)。 第四章 技術(shù)來源 一、技術(shù)來源 本項(xiàng)目技術(shù)來源于 XXXX 科技有限公司 “一種 用來進(jìn)行植物蛋白發(fā)酵的乳酸桿菌、篩選方法及其在固體發(fā)酵中的應(yīng)用”發(fā)明專利（專利 申請(qǐng)?zhí)枮椋?）， 現(xiàn)已 授 權(quán)吉林 巨潤(rùn)生物科技有限公司 使用此項(xiàng)專利 。 功能性大豆蛋白肽是大豆蛋白通過有益微生物發(fā)酵而來，其不僅降低了大豆蛋白中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，而且，經(jīng)過乳酸桿菌發(fā)酵提高了原料的適口性和消化率。然而，此階段仔豬的雜粕類蛋白源的使用更受限制，動(dòng)物性蛋白源價(jià)格又太高，所以通過對(duì)大豆進(jìn)行高溫膨化一方面可以使這些蛋白類抗?fàn)I養(yǎng)因子失去活性，另一方面提高飼料的適口性。而對(duì)于仔豬來說其抗?fàn)I養(yǎng)作用更為顯著，添加量過大會(huì)造成仔豬腹瀉，影響仔豬的生長(zhǎng)速度。 三、功能性大豆蛋白肽作為膨化大豆市場(chǎng)需求分析 膨化大豆是基于豆粕中含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，比如大豆凝集素、蛋白酶抑制因子等。 功能性大豆蛋白肽不僅可以提高動(dòng)物生產(chǎn)性能 ， 而且其通過微生物發(fā)酵 后產(chǎn)生益生因子，可以提高動(dòng)物的抗病力，降低腹瀉率。這些產(chǎn)品價(jià)格高，對(duì)進(jìn)口的依賴性強(qiáng)。 二、功能性大豆蛋白肽作為功能性蛋白質(zhì)飼料原料的市場(chǎng)需求分析 功能性蛋白質(zhì)原料是幼畜、幼禽和部分水產(chǎn)動(dòng)物良好生長(zhǎng)發(fā)育所必需的原料。 植物性蛋白質(zhì)飼料經(jīng)過深加工可以部分替代動(dòng)物性蛋白源，如大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白等，但是由于這些深加工產(chǎn)品一方面由于加工成本等問題，市 場(chǎng)價(jià)格昂貴，例如大豆?jié)饪s蛋白的市場(chǎng)價(jià)格為 8300 元 /噸（ CP： 60％）；另一方面，由于大豆?jié)饪s蛋白的適 口性差，影響仔豬的采食量，從而限制該類產(chǎn)品在飼料中的添加量。目前我們國家仍然禁止進(jìn)口國外大部分地區(qū)的動(dòng)物源性蛋白質(zhì)飼料，如肉骨粉、雞肉粉等飼料原料。近幾年，我國魚粉、肉粉、肉骨粉等動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料消費(fèi)量近300 萬噸，其中進(jìn)口量約 180 萬噸。 由于功能性大豆蛋白肽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、多種多樣的營(yíng)養(yǎng)生理功能及其與畜牧養(yǎng)殖業(yè)、飼料工業(yè)、大豆深加工產(chǎn)業(yè)的密切關(guān)聯(lián)，決定了其廣闊的市場(chǎng)前景，其市場(chǎng)需求是多方面的。因此，功能性大 豆 蛋白肽項(xiàng)目不僅降低畜牧業(yè)生產(chǎn)對(duì)高檔功能性蛋白 原 料的需求量，而且還可以有力促進(jìn)我國對(duì)本土資源的深度開發(fā)，開源節(jié)流，降低畜牧業(yè)對(duì)進(jìn)口原料的消耗?？梢姡暳霞Z在我國糧食安全中的地位將進(jìn)一步提高，在一定程度上講，我國的糧食 安全就是飼料糧的安全。另據(jù)專家預(yù)測(cè)，我國種植業(yè)通過增加復(fù)種指數(shù)和利用科學(xué)技術(shù)提高單產(chǎn)，糧食總產(chǎn)量在 2030 年可望達(dá)到 億噸，基本能滿足全國的糧食需求，而到 2020 年和 2030 年，我國糧食的 43％和 50％將用作飼料。預(yù)計(jì) 2020 年和2020 年我國飼料糧的需求量將分別達(dá)到 20540 萬噸和 24510 萬噸，比 2020 年分別增長(zhǎng) ％和 ％；飼料糧占糧食總產(chǎn)的比重將達(dá)到 45％以上，年均增加 1％。然后大豆價(jià)格又開始暴漲，中國不得不多花錢進(jìn)口大豆。目前跨國糧商控制中國 40%以上的大豆加工能力和 90%的大豆進(jìn)口量。如果食物價(jià)格上漲 50%～ 80%，很多人將會(huì)陷于饑餓之中。他強(qiáng)調(diào)說，用于生產(chǎn)面包的糧食價(jià)格可能上漲 30%～ 50%，豆類和植物油種子可能上漲 60%～ 80%。 是 緩解我國糧食安全問題 的需要 近年來，糧食價(jià)格一直處于上漲狀態(tài)。針對(duì)于我國來說，大豆資源豐富，分布較廣，價(jià)格低廉，是首選的植物原料之一。而我國由于近年來動(dòng)物疾病愈演愈烈，直至 2020 年豬高致病性藍(lán)耳病的爆發(fā)，人們開始警醒，開始對(duì)動(dòng)物性原料產(chǎn)生質(zhì)疑，尤其南方養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)開始反對(duì)在飼料中添加動(dòng)物性蛋白源。此后，全世界對(duì)動(dòng)物性加工副產(chǎn)品用于飼料產(chǎn)生了懷疑，并制定出一系列的法律禁止動(dòng)物性加工副產(chǎn)品在飼料的應(yīng)用。直接的證據(jù)來自于瘋牛?。?BSE）。第 三 個(gè)問題直接涉及到原料的使用。目前，人們正在尋找能替代抗生素和化學(xué)合成抗菌藥的替代品。引起飼料安全的問題主要有三個(gè)方面： （ 1）抗生素促生長(zhǎng)劑和化學(xué)合成抗菌藥在飼料中的使用； （ 2）動(dòng)物屠宰加工副產(chǎn)品 在 動(dòng)物飼料中的使用； （ 3）人畜共患病。蛋白質(zhì)原料的缺乏已成為我國飼料工業(yè)和畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸，尤其是附加值高、技術(shù)含量高的功能性蛋白質(zhì)原料的限制作用最大。 飼料及蓄牧產(chǎn)品開始由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，人們把健康和安全 放在首位。從加入 WTO 的長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來看，我國飼料工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展必需解決以下兩個(gè)方面的問題，一是飼料原料工業(yè)，二是飼料安全工程建設(shè)。 2020 年我國的飼料產(chǎn)量為 億萬噸，已實(shí)現(xiàn)連續(xù)三年突破 1 億萬噸的產(chǎn)量。 2020 年，我國飼料工業(yè)總產(chǎn)量近 9000 萬噸，是世界僅次于美國的第二大飼料生產(chǎn)國。就功能性大豆蛋白肽替代魚粉一項(xiàng)而言，功能性大豆蛋白肽較魚粉價(jià)格低 3000 元 /噸， 20 萬噸的生產(chǎn)線即可為養(yǎng)殖戶節(jié)約飼料成本 60 億元，效益十分顯著。這主要是由于我國的海洋漁業(yè)資源匱乏，對(duì)國外進(jìn)口魚粉長(zhǎng)期依賴造成的，近年來 魚粉（ CP,65％）的價(jià)格從 4000多元 /噸，一直長(zhǎng)到 10000 多元 /噸。但是，我國目前功能性蛋白質(zhì)的生產(chǎn)和加工技術(shù)仍然受控于外國，國產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量極其不穩(wěn)定，得不到飼料加工企業(yè)的認(rèn)可，以血漿蛋白粉為例，目前國內(nèi)的產(chǎn)品每公斤只賣到22 元，而國外的產(chǎn)品每公斤為 48 元。這種蛋白質(zhì)應(yīng)具有消化吸收率高、不產(chǎn)生過敏反應(yīng)、保護(hù)腸道生理功能等特點(diǎn)。 隨著養(yǎng)殖業(yè)技術(shù)水平的提高，在仔豬、犢牛養(yǎng)殖的關(guān)鍵階段和水產(chǎn)養(yǎng)殖中，對(duì)功能性蛋白質(zhì)的需求量越來越大。豆餅和豆粕是我國主要的飼料蛋白質(zhì)來源，但是由于近年來我國的豆油 壓榨企業(yè)幾乎均被國外大型綜合性糧油生產(chǎn)企業(yè)所控制，更為嚴(yán)重的是我國的大豆產(chǎn)量連年迅速下滑，使國內(nèi)的豆粕生產(chǎn)企業(yè)面臨開工不足，甚至破產(chǎn)的境地。 能量和蛋白質(zhì)是組成飼料的最主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 是 促進(jìn) 畜牧養(yǎng)殖業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展的 需要 畜牧業(yè)的發(fā)展主要決定于品種的改進(jìn)和飼養(yǎng)技術(shù)的進(jìn)步，而飼養(yǎng)技術(shù)的進(jìn)步主要決定于飼料的利用效率。 以年產(chǎn) 20 萬噸功能性大豆蛋白肽生產(chǎn)量計(jì)，每噸大豆蛋白肽可使每噸豆粕的附加值提高 3100 元，拿出 1000 元讓利給農(nóng)民，如果大豆的出粉率按 %算，功能性大豆蛋白肽的產(chǎn)率為 95％算， 每噸大豆的收購價(jià)可以提高 740 元， 20 萬噸的功能性大豆蛋白肽則可使種植戶增收 20 億元。 大豆深加工產(chǎn)品主要是豆油和豆粕 ，因此，這二者的需求量和市場(chǎng)價(jià)格決定了大豆的收購價(jià)。其中黑龍江地區(qū)大豆平均單產(chǎn)為 1460 公斤 /公頃，較全國平均單產(chǎn)低 149 公斤 /公頃，較上年度 1734 公斤 /公頃的單產(chǎn)大幅降低 %。 由于大豆播種面積明顯下降，加上 2020 年 6～ 7 月份東北 地區(qū)出現(xiàn)多年不遇的干旱天氣，當(dāng)?shù)卮蠖股L(zhǎng)受到嚴(yán)重影響，導(dǎo)致我國大豆主產(chǎn)區(qū)黑龍江和內(nèi)蒙古的大豆單產(chǎn)大幅下降。國家糧油信息中心估計(jì)， 2020/2020 年度黑龍江省大豆播種面積為 萬公頃，較上年度降低 萬公頃，降幅達(dá)到 %。國家糧油信息中心估計(jì)， 2020/2020 年度我國的大豆播種面積為 870 萬公頃，較上年度減少 58 萬公頃，減幅為 %。此外，內(nèi)蒙古、遼寧和安徽大豆產(chǎn)量下降幅度也超過