學(xué)校食堂員工培訓(xùn)計劃-文庫吧資料
2025-04-15 01:50本頁面
【正文】 加工。冰箱應(yīng)定期除霜?！ ∷?、入庫食品的入庫存日期及數(shù)量應(yīng)掛牌標(biāo)明，并做好食品質(zhì)量的檢查驗收登記工作。 二、食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進(jìn)先出。 七、有餐具消毒登記冊，對每日消毒情況進(jìn)行登記?！ ∥濉⒉途呦颈仨毎凑找幌?、二刷、三沖、四消毒的程序操作。 三、采用煮沸法、流動蒸汽消毒法或紫外線滅菌燈等進(jìn)行餐具消毒。 餐具消毒制度 一、須有專（兼）職餐具消毒員?！ ∑摺⒓Z、菜務(wù)必洗凈，方可入鍋。炊具、用具等要經(jīng)常清洗，定時消毒。 五、上班時間必須穿著整潔的工作服，不準(zhǔn)穿拖鞋，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。賣飯、菜時要戴口罩。 二、食堂工作人員必須注重個人衛(wèi)生，要勤洗澡、勤理發(fā)，不得留長發(fā)、留長指甲、涂指甲油、戴戒指。 七、要妥善保養(yǎng)、及時檢修鍋灶、冰箱、鍋爐、水、電及其他設(shè)備，嚴(yán)防安全事故發(fā)生。要防火、防盜、防毒。地、墻、灶、頂無灰塵，食堂內(nèi)無鼠、無蒼蠅、無蚊蟲。 三、食堂設(shè)備、炊具、用具等，由專人保管，未經(jīng)同意，不得擅自借出或挪作它用?！ 〉谝黄谂嘤?xùn)內(nèi)容 食堂工作管理制度 一、食堂工作人員實行定員、定崗、定責(zé)，堅持持證上崗，非工作人員不得隨意進(jìn)出食堂?！ ?0xx年6月2日08：20分。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平的一流服務(wù)目標(biāo)而共同努力?！ ∫弧⑴嘤?xùn)目的 進(jìn)一步提高上崗人員的個人綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生；安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范?！ 。突W(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平?！ 。瑖?yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生?！ 《?、培訓(xùn)內(nèi)容 中華人民共和國教育部令第14號 《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)（具體內(nèi)容見以下課件）。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。為了規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物
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