餐具用具清洗消毒保潔制度范本---文庫吧資料
2025-04-14 03:37本頁面
【正文】 餐用具清洗消毒保潔制度 餐用具清洗消毒保潔制度 、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備，清洗消毒設(shè)施設(shè)備的大小和數(shù)量應(yīng)能夠滿足需要。廚房、備餐問時刻保持無蒼蠅存在。 九、每天做好廚房、副食品倉庫等場所的滅蠅、滅蚊、防蟬螂、防鼠和消毒工作，各餐間消毒燈定員定時開關(guān)，隨手關(guān)閉備餐間門窗，防止蚊蠅叮咬食物和掉入菜中。 七、廚房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內(nèi)或有蓋保潔柜中。 六、對餐具和盛放直接入口食品的容器必須清洗干凈，保持干燥，食品包裝材料必須符合食品衛(wèi)生要求。 五、公用餐具和用具做到每餐必須消毒，消毒時間每次不低于30分鐘，出售食品必須用售貨工具。 四、冰箱、冰柜、冷庫要分類存放、生熟分開，有明確標(biāo)志，保持清潔無異味，箱、柜、庫內(nèi)物品擺放整齊有序，發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質(zhì)
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