做菜技巧知識(shí)最新大全-文庫(kù)吧資料
2025-04-03 21:11本頁(yè)面
【正文】 不粘連。 煮咸肉 用十幾個(gè)鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。 方法 熬排骨湯時(shí)，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。 燉牛肉爛得快 為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。 方法 1000g羊肉加剖開的甘蔗200g。 方法 每1000g羊肉放綠豆5g，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。 炒菜技巧 一般在炒葷菜時(shí)候，可以在出鍋前加點(diǎn)酒和白醋，這樣就可以讓整道菜變得香噴噴的，吃起來也會(huì)更鮮嫩，要是在炒青菜的時(shí)候加點(diǎn)白醋，不僅味道更好，而且營(yíng)養(yǎng)也好，因?yàn)榘状啄軌驅(qū)κ卟死锩娴木S生素起到保護(hù)作用。 煮海鮮的訣竅 對(duì)于水煮海鮮來說，一定要記住是熱水下鍋，因?yàn)槔渌畷?huì)導(dǎo)致肉質(zhì)收縮很嚴(yán)重，最后導(dǎo)致煮出來的海鮮變柴，沒有什么口感。 蠔油正確用法 可能之前做菜的時(shí)候，大部分人都只
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