餐廳經(jīng)理下半年計劃5篇-文庫吧資料
2025-03-30 07:07本頁面
【正文】 主管、領班要狠抓培訓工作：餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃，加強業(yè)務技能技巧培訓。尤其在的平時工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎資料的積累。(2)、主管、領班必須以身作則，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個人任務，還必須啟發(fā)、幫助員工也開發(fā)新品。確保完成任務：(1)、主管對開發(fā)工作要及時安排組織，落實任務指標，要早做準備。本酒店的宴會接待任務比較重，上半 年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意 識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。上半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量， 提高工作效率為目的， 讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。餐廳經(jīng)理下半年計劃篇4一、加強自身學習，提高業(yè)務水平要做到優(yōu)秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導， 向 同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問題 等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。[四]、權力有調配所屬員工工作的權力。(4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。(2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。(5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。(3)、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。開餐期間的工作：(1)、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀。(4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整。(2)、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬的工作。[三]、工作內容：注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經(jīng)驗。熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格。有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。[二]、任職條件：熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到好的制度，要有好的執(zhí)行力，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到?jīng)]有執(zhí)行力，就沒有競爭力的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能為了配合酒店周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了
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