20xx疫情期間食堂管理制度-文庫吧資料
2025-01-14 22:03本頁面
【正文】 （2）化學(xué)消毒后的餐用具應(yīng)用凈水沖去表面殘留的消毒劑。
： 物理消毒：包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。
（2）用含洗滌劑溶液洗凈餐用具表面。
我校食堂在正式供餐前，加工和就餐場(chǎng)所應(yīng)保持良好通風(fēng)，對(duì)后廚及就餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底清潔消毒，對(duì)長(zhǎng)時(shí)間未使用的廚房用具、餐用具也要全面清洗消毒。查看定型包裝食品的十個(gè)要素：是否標(biāo)有QS標(biāo)志、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料（配料）及其所含有的食品添加劑，貯存環(huán)境和使用方法。食品原料（調(diào)味品）的采購和驗(yàn)收：與合法的供貨商購買是預(yù)防食物中毒的前提。
（二）加強(qiáng)原料購進(jìn)管理。我校食堂在正式供餐前對(duì)庫存的食材特別是節(jié)前貯存的食品及原料進(jìn)行徹底清查，對(duì)我校食堂設(shè)備
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