酒店廚房承包合同范本(2)-文庫(kù)吧資料
2024-12-16 22:46本頁(yè)面
【正文】 共同打造地區(qū)餐飲品牌，本著互惠互利的原則，經(jīng)甲乙雙方平等友好協(xié)商，現(xiàn)達(dá)成如下協(xié)議：一、甲方將餐廳廚房操作管理、成本控制、工作人員組織與安排等，以基本工資與績(jī)效掛鉤的方式承包給乙方，承包期為壹年，自**年*月*日起至**年*月*日止。十二：乙方在承包起內(nèi)須督促員工搞好廚部衛(wèi)生，愛(ài)護(hù)廚部設(shè)施，設(shè)備。十：甲方每月的10日〈如遇星期六日應(yīng)提前發(fā)放〉準(zhǔn)時(shí)發(fā)放上月的廚部承包工資，甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起5日后，視為違約。八：為促使酒店始終走在業(yè)界的前沿，本著全國(guó)飲食業(yè)同行互相交流、相互溝通業(yè)界第一時(shí)間信息，酒店為乙方提供招待費(fèi)用為2000元月，超出部分按5折收取成本費(fèi)。六：在酒店沒(méi)營(yíng)業(yè)之前，乙方人員當(dāng)天報(bào)到時(shí)即開(kāi)始計(jì)入考勤，乙方所到籌備人員則按本崗位工資計(jì)算，并由乙方代表領(lǐng)取并統(tǒng)一發(fā)放，待酒店?duì)I業(yè)前30天內(nèi)廚部技術(shù)人員全部到位后，則開(kāi)始計(jì)算廚部整體工資，并報(bào)銷(xiāo)來(lái)店時(shí)路費(fèi)。 四：乙方自行合理安排員工調(diào)休《含國(guó)家法定節(jié)假日》，廚部人員享受?chē)?guó)家法定節(jié)假日的福利工資待遇《與酒店其他員工同等》，休息期間應(yīng)避開(kāi)酒店?duì)I業(yè)的高峰期，不能影響酒店的正常營(yíng)業(yè)。二：乙方自承包之日起，全面負(fù)責(zé)該酒店廚部的一切人事調(diào)配，安置，管理和運(yùn)作工作，確保不影響甲方的如期試業(yè)和開(kāi)業(yè)。進(jìn)場(chǎng)前甲方負(fù)責(zé)將設(shè)施及大型廚房用品等（固定資產(chǎn)）設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)辦理《交接清單》后，交乙方管理使用，每月雙方按照《交接清單》進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，如有遺失、損壞，乙方按照甲方財(cái)務(wù)資產(chǎn)折舊余額賠償或乙方采購(gòu)?fù)瑯拥脑O(shè)備進(jìn)行賠償。乙方自行制定生產(chǎn)安全管理規(guī)定并培訓(xùn)聘請(qǐng)員工，在責(zé)任承包期間所發(fā)生的一切非不可抗因素（地震、臺(tái)風(fēng)、暴風(fēng)雪）導(dǎo)致的生產(chǎn)安全均有乙方自行承擔(dān)。視其情節(jié)，從承包費(fèi)中扣除損失。七、安全管理及責(zé)任劃分：乙方在責(zé)任承包期間，應(yīng)遵守國(guó)家法律、法規(guī)條例等政策，遵守甲方所有規(guī)章制度。罰款從承包費(fèi)中扣除。甲方要求乙方付庫(kù)存貨物積壓資金利息（以公司貸款利息為依據(jù)），從當(dāng)月承包費(fèi)中扣回。若新增廚師應(yīng)由甲方試菜后上崗。乙方作息時(shí)間需提前報(bào)備甲方人事部。乙方住宿員工的水電費(fèi)由乙方員工自行承擔(dān)，由甲方在乙方承包金中扣除。乙方在責(zé)任承包期間，甲方只為乙方所聘工作人員提供員工宿舍床位，工作餐每日兩餐（與甲方其他一線員工同等待遇）。乙方聘請(qǐng)人員與甲方?jīng)]有直接雇傭關(guān)系，不享受合同員工福利。七、 用工管理乙方所有工作人員都必須嚴(yán)格遵守甲方的規(guī)章制度，服從分配，忠于職守，若出現(xiàn)嚴(yán)重失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)予以辭退。：每月20日前辦理上月《績(jī)效工資考核表》，落實(shí)上月績(jī)效工資1萬(wàn)元的扣減或獎(jiǎng)勵(lì)金額，根據(jù)該表金額發(fā)放上月月度績(jī)效工資。：：每月15日前發(fā)放上月基本工資90000元。：? 年度營(yíng)業(yè)額指標(biāo)獎(jiǎng)懲考核：中餐菜品（不含酒水）2013年的營(yíng)業(yè)額目標(biāo)值為960萬(wàn)元（注：2012年月度菜品營(yíng)業(yè)額為84,14萬(wàn)元），實(shí)際當(dāng)年菜肴營(yíng)業(yè)額比預(yù)算目標(biāo)值每下降10%（備注：酒店減少預(yù)期凈利潤(rùn)約960**15%=），扣減當(dāng)年考核基數(shù)10%（備注：扣乙方12*=）；反之，獎(jiǎng)勵(lì)考核基數(shù)10%，依次類(lèi)推。? 成本率指標(biāo)考核：中餐廚房（不含酒水）當(dāng)月成本率超過(guò)37%，每上升1%（備注：，每月平均營(yíng)業(yè)額 ，*37%=，每上升1%*（247。反之，獎(jiǎng)勵(lì)當(dāng)月考核基數(shù)10%，依次類(lèi)推?？?jī)效工資考核由：月度工資績(jī)效考核+年度工資績(jī)效考核組成：每月從績(jī)效工資里拿出10000元作為月度工資考核基數(shù)；? 營(yíng)業(yè)額指標(biāo)獎(jiǎng)懲：餐飲部中餐零餐及宴會(huì)實(shí)際當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額比預(yù)算每下降10%（以下備注列入合同，作為合同附件：2012年月平均營(yíng)業(yè)額= 萬(wàn)元247。六、 績(jī)效工資考核費(fèi)用考核：：燃料成本：應(yīng)控制在餐品營(yíng)業(yè)總額的 —— %之內(nèi)，%為基數(shù)超出或節(jié)約的燃?xì)獬杀静糠?0%扣罰、獎(jiǎng)勵(lì)乙方；用水成本：應(yīng)控制在餐品營(yíng)業(yè)總額 %—%之內(nèi)，%為基數(shù)超出或節(jié)約的用水成本部分50%扣罰、獎(jiǎng)勵(lì)乙方；用電成本：應(yīng)控制在餐品營(yíng)業(yè)總額2%—%之內(nèi)，%為基數(shù)超出或節(jié)約的用電成本部分50%扣罰、獎(jiǎng)勵(lì)乙方；損耗成本 %以?xún)?nèi)，%以?xún)?nèi)，超出部分由廚
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