餐廳服務(wù)員個人工作計劃與餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃范文匯編(參考版)
2024-11-26 02:25本頁面
【正文】 十一、培訓(xùn)預(yù)算屬于內(nèi)部培訓(xùn)，講師都是餐廳雇員，無需多少預(yù)算，培訓(xùn)期間為培訓(xùn)員工每人準(zhǔn)備一頓夜宵，為講師適當(dāng)發(fā)放一些津貼，初步預(yù)算在3萬人民幣以內(nèi)。由公司組成考評組在培訓(xùn)基地對服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。八、培訓(xùn)地點和設(shè)備餐廳內(nèi)，餐廳內(nèi)的所有設(shè)施九、考評方式考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗。掌握團(tuán)體包餐服務(wù)要求。知道正確的收臺工作步驟：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律。了解西餐菜的主要特點 上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng)。注意斟酒順序。了解軟飲料的分類、特點。 餐巾折花圖譜 擺臺服務(wù)：了解中、西餐擺臺的基本要求酒水服務(wù)、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點。餐巾折花基本技法。掌握輕托和重托方法。學(xué)會著裝、衛(wèi)生修飾要求。餐具洗滌和消毒衛(wèi)生
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