酒店前臺領班工作計劃與酒店前臺領班工作計劃結尾匯編(參考版)
2024-11-23 02:21本頁面
【正文】 做好交接班工作，交接事宜落實到人，做好值班記錄。督促并檢查值臺服務員關閉水、電、氣開關。帶領值臺服務員收臺，清理桌面、地面和備餐柜，做好每一個環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生，恢復桌面，地面的完好狀態(tài)。開餐工作中要注意對部屬員工的一些上班時間不應做的事情，給于制止。對員工與賓客的矛盾要迅速制止，在處理問題時要記住一句話“要盡量滿足顧客的要求，但要盡量減少本店的損失”對員工同事之間的矛盾不當著賓客的面處理，迅速轉往后臺解決。對賓客提出的問題和服務員請示的問題要熱情的給于解答。對重要賓客，領班要親自接待和服務。餐中工作（上午11：30—2：00，下午5：30—9：00）賓客進來時，要熱情的招待并引領顧客入座。了解當天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服務員。給員工分布當天的臺位情況。帶領員工準備好當天要用的餐具、調味品等。（六）工作流程餐前準備（夏季早10：00—11：30，夏季晚5：00—5：30）（冬季早9：30—11：30，冬季晚4：30—5：30 ）。餐后對各種設施，設備進行檢查（如空調、電燈是否關好）。具體負責服務員的崗前培訓，帶領服務員積極參加店里組織的各類培訓，不斷提高服務技能。監(jiān)督服務質量，掌握客人從進店到離店的整個過程，帶領服務員做好一切份內工作。負責餐廳的服務培訓，菜品質量監(jiān)督和服務質量監(jiān)督等工作；遵守并執(zhí)行餐廳的一切制度。善于學習餐飲業(yè)務、管理知識、服務知識，不斷提高業(yè)務水平和業(yè)務能力。熟悉和掌握本火鍋店的菜點、品種與價格；熟悉和掌握常用酒類、飲料的品種、特點。反應靈敏、機智靈活，具有良好的溝通能力，善于處理顧客實際問題。關部門出現(xiàn)的工作失誤有申訴權。拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。（三）決策權限向下級下達工作任務，向下級發(fā)出指示。領班計劃編制的依據(jù)(1)部門或酒店下達給班組的任務、指示和要求等(2)本班組的實際情況(3)以前班組的工作經(jīng)驗與教訓等(被模式化的操作、被制度化的尊則等)
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