【正文】 。協(xié)會應充分發(fā)揮企業(yè)和政府之間的橋梁和紐帶作用，積極研究全行業(yè)在發(fā)展中遇到的新矛盾、新問題、新機遇，及時地向政府有關(guān)部門反映；積極協(xié)調(diào)市場與企業(yè)、企業(yè)與企業(yè)之間的關(guān)系，維護好行業(yè)利益和企業(yè)利益。（五）強化行業(yè)協(xié)會組織職能，促進行業(yè)發(fā)展。住宿餐飲業(yè)要取得長足發(fā)展必須進一步加大行業(yè)培訓力度，學習和實施先進的管理方法，培養(yǎng)一批精通管理的高素質(zhì)專業(yè)人才隊伍。飲食文化品位上去了，可以提高企業(yè)的知名度，增加客源，外地來旅游的，主人一般挑選飯店均要考慮其品位和地方特色，象徽菜、淮揚菜一般獲得推薦的機會很大。(三)提升文化品位，增加餐飲產(chǎn)品的文化附加值。在旅游景區(qū)，已經(jīng)初具規(guī)模的各式農(nóng)家菜、田園式餐飲將繼續(xù)發(fā)展，同時也要從衛(wèi)生、服務規(guī)范上提升水平。為此，建議要進一步細化住宿餐飲業(yè)業(yè)態(tài)層次。發(fā)展連鎖型住宿餐飲企業(yè),使中低檔住宿餐飲網(wǎng)點逐步走向規(guī)范化發(fā)展的路子，滿足市民和旅客對住宿餐飲的需要。根據(jù)經(jīng)濟發(fā)展的需要，做好住宿餐飲業(yè)的布局和網(wǎng)點規(guī)劃，積極為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造條件，尤其是要建一些上規(guī)模、上檔次的賓館、連鎖酒店，同時加強基礎(chǔ)設施建設，逐步完善住宿業(yè)的服務功能，提高接待能力和水平。目前,住宿餐飲業(yè)已處于買方市場，消費者對品牌的認識程度日益增強，我們要通過增強科技含量、強化現(xiàn)代管理、提高創(chuàng)新能力等措施不斷提高企業(yè)發(fā)展水平，引導企業(yè)上服務檔次，樹品牌意識，引進外來品牌連鎖企業(yè)與培育本土龍頭餐飲企業(yè)相結(jié)合,著力打造一批品牌企業(yè)，更好地帶動行業(yè)整體水平的提高。四、加快我市住宿餐飲業(yè)發(fā)展的幾點建議經(jīng)歷30年的行業(yè)自由發(fā)展與充分的市場競爭，我國餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進入投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段。三是組織開展經(jīng)濟型酒店認定工作。二是開展餐飲企業(yè)品牌認定活動。預定十一月下旬舉辦市餐飲業(yè)發(fā)展促進月暨第三屆“天象杯”烹飪技術(shù)大賽活動，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)烹飪技術(shù)新人，評選餐飲特色名店，開展名廚名菜展播，挖掘地方餐飲精品，精心打造新菜系，形成濃厚的餐飲文化氛圍。三、我局圍繞住宿餐飲業(yè)發(fā)展所做的主要工作作為行業(yè)主管部門，我局新一屆領(lǐng)導班子高度重視住宿餐飲業(yè)的發(fā)展工作，并采取了一系列舉措來著力提升餐飲業(yè)發(fā)展水平。長期以來，由于我市城市體量小，常住人口穩(wěn)定，流動人口少，餐飲消費領(lǐng)域的“熟人經(jīng)濟現(xiàn)象”很普遍，不論是集團消費還是個人消費均流行簽單賒帳的“潛規(guī)則”，很多餐飲企業(yè)走入“經(jīng)營飯店三五年，賺了一把欠帳單”的困境，一些餐飲企業(yè)也因此資金周轉(zhuǎn)困難，進而被迫關(guān)門，走上了漫漫“要帳路”。如：老城區(qū)酒店多數(shù)對居住環(huán)境形成干擾；相陽路餐飲一條街的占道停車、影響交通安全的社會問題已經(jīng)開始顯現(xiàn)；惠黎夜市等街邊飲食點壞境衛(wèi)生亟待徹底整頓、規(guī)范和改觀。（四）經(jīng)營網(wǎng)點隨意性大，布局不夠合理。現(xiàn)在整個社會教育文化水平提高，人們都向往好的、受人尊重的職業(yè)，而餐飲服務業(yè)恰恰在此呈現(xiàn)出弱勢，在爭取人才上競爭力不足，因此招到的人員素質(zhì)不高。管理不完善，經(jīng)營的效益自然不會很好，發(fā)展也就成了難題。（二）經(jīng)營管理落后，創(chuàng)新不足。四星級以上賓館在全市只有2家，且高檔賓館、酒店的床位偏少，一旦遇有大型會議、商務活動或在旅游旺季時，立顯接待能力不足，使來淮的其他客人無法入住。二、制約我市住宿餐飲業(yè)發(fā)展的主要因素從行業(yè)調(diào)查情況來看，分析制約我市住宿餐飲業(yè)發(fā)展的因素，主要是：（一）住宿餐飲業(yè)的集中度較低，整體實力不強。％。據(jù)統(tǒng)計資料表明，XX年，我市全年共接待海外游客4910人次,%。當前，我市現(xiàn)代餐飲消費需求已經(jīng)從果腹型，經(jīng)過純口腹享受型，發(fā)展到健康享受型、休閑享受型、飲食娛樂等多種趣向，城鎮(zhèn)居民住宿餐飲消費與年俱增。餐飲業(yè)的經(jīng)營重心也轉(zhuǎn)變?yōu)槊嫦蚣彝ァ€人和工薪階層消費為主，個性化、選擇性和理性化消費特點日趨明顯，健康美食和綠色餐飲已成為時尚。餐飲消費從家庭到社會的轉(zhuǎn)變，推動餐飲市場的發(fā)展進程；從一般消費到品牌消費的轉(zhuǎn)變，拓展餐飲連鎖的發(fā)展空間。目前，我市餐飲業(yè)網(wǎng)點中，以個體、私營和“三資”企業(yè)為代表的非國有經(jīng)濟的比例已占到９５％以上，成為行業(yè)的主體。此外，大量的特色風味餐飲和民族美食小吃也遍布街頭巷尾，成為當前餐飲業(yè)規(guī)模化發(fā)展的重要補充。同時，徽菜、淮揚菜、粵菜、川菜、湘菜、杭幫菜等著名菜系均異彩紛呈；地方餐飲品牌如相山賓館、相王府賓館、美滋味、陽光、上花轎、金房子等經(jīng)營面積較大的餐飲企業(yè)基本滿足了社會上各類大型宴會需求；富華龍都、金玉滿堂等國內(nèi)大型連鎖餐飲企業(yè)也相繼落戶，目前正在進行店面裝修和員工培訓，開業(yè)后將會進一步豐富我市的餐飲市場。從餐飲業(yè)來看，目前我市餐飲的地方特色正逐步向精細化和區(qū)域化發(fā)展，品牌效應逐步顯現(xiàn)。其中：準五星級的1家（口子國際，但未經(jīng)驗收）、四星級的1家（相山賓館）、三星級的1家（相王府賓館）、二星級的4家（凌云、藕香墅、香舍黎、口子賓館）；星級賓館床位數(shù)合計為1218個；經(jīng)濟型酒店40家左右；個體小旅館主要分布在火車站、汽車站等交通便利的地方。（二）住宿餐飲市場呈多元化發(fā)展格局。XX年1—9月，％，比上年提高7個百分點。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：（一）住宿餐飲業(yè)呈快速發(fā)展態(tài)勢。從我市來看，住宿餐飲業(yè)經(jīng)歷了計劃經(jīng)濟時代的國有一元化經(jīng)營到市場經(jīng)濟條件下的自由、松散型發(fā)展，規(guī)模也由小到大呈現(xiàn)一定規(guī)模。從全省來看,改革開放以來，全省餐飲業(yè)也取得了較快發(fā)展，餐飲市場規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，從業(yè)人員不斷增加，在擴大內(nèi)需、繁榮市場、促進就業(yè)、提高人民生活水平等方面作出了積極貢獻，并已成為重要的經(jīng)濟增長點。據(jù)商務部發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，XX年，％，比上年同期增幅高出3個百分點。改革開放前夕，全國餐飲業(yè)的經(jīng)營網(wǎng)點不足12萬個。從全國來看,我國餐飲業(yè)伴隨著改革開放的歷程走過了跨越性的30年，在行業(yè)規(guī)模、企業(yè)水平、社會影響和經(jīng)濟拉動作用等方面都發(fā)生了深刻變化。衷心祝愿的明天更加美好！局長在旅游餐飲座談會講話上午好！根據(jù)會議安排，現(xiàn)在我就如何加快我市住宿餐飲業(yè)發(fā)展做一個匯報發(fā)言：一、我市住宿餐飲業(yè)發(fā)展的基本情況住宿餐飲業(yè)是社會再分配的一個重要環(huán)節(jié)，也是一個城市、一個地區(qū)乃至一個國家社會和諧穩(wěn)定、經(jīng)濟繁榮的直接體現(xiàn)。各位領(lǐng)導、同志們，對旅游業(yè)的各項發(fā)展工作，省旅游局責無旁待，一定在川陜合作、市場促銷上重視，一定會高度關(guān)注和全力支持?！笆弧秉S金周即將到來，各級一定要高度重視旅游安全工作，沒有安全就沒有旅游，尤其是旅游車輛要有資質(zhì)?，F(xiàn)在正在實施的“災區(qū)旅游新五大行動”中，從業(yè)人員培訓行動就是其中之一，目前最重要的