【正文】 ,對(duì)合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的保護(hù)措施,謝謝大家！,。 媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門依法給予處罰，并對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分；使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法承擔(dān)消除影響、恢復(fù)名譽(yù)、賠償損失、賠禮道歉等民事責(zé)任。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由 國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、 農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié) 論。 列入保健食品原料目錄的原料只能用于保健食品生產(chǎn)， 不得用于其他食品生產(chǎn)。,更完善的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度,2024/11/21,五、構(gòu)建大格局的食品安全社會(huì)共治體制 黨的十八屆三中全會(huì)提出的從社會(huì)管理到社會(huì)治理轉(zhuǎn)變 的理念。 按照風(fēng)險(xiǎn)程度進(jìn)行分類、分級(jí)管理。（第109條） 食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)（第107條）,更完善的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度,風(fēng)險(xiǎn)分析框架 Risk Analysis Framework,Risk Assessment Science based,Risk Management Policy based,Risk Communication Inter active exchange of information and opinions concerning risks,風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 Risk assessment,風(fēng)險(xiǎn)管理 Risk management,風(fēng)險(xiǎn)交流 Risk communication,更完善的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度,2024/11/21,（六）企業(yè)應(yīng)按照風(fēng)險(xiǎn)管理的理念實(shí)施食品安全管理 及時(shí)跟蹤國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、及時(shí)排查 本企業(yè)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估， 及時(shí)采取措施，防患于未然。,更完善的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度,（五）樹立風(fēng)險(xiǎn)管理的理念： 不在安全與風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)立中研究食品安全，就不知 道食品安全的奧妙；不在安全與風(fēng)險(xiǎn)的統(tǒng)一中把 握食品安全，就不知道食品安全的真諦。 經(jīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，得出食品、食品添加劑、食品相 關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論的，國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督 等部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即向社會(huì)公告，告知消費(fèi)者停止 食用或者使用，并采取相應(yīng)措施，確保該食品、食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；需要制定、修訂相關(guān)食品安全 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品 監(jiān)督管理部門立即制定、修訂。 (二)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：新《食品安全法》第17條第一款： 國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，運(yùn)用科學(xué)方法，根據(jù)食品 安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對(duì)食品、食品 添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素 進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合 法性負(fù)責(zé)。,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識(shí)制度,2024/11/21,（五）轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)： 新《食品安全法》第69條：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng) 按照規(guī)定顯著標(biāo)示。,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識(shí)制度,2024/11/21,（四）食品經(jīng)營(yíng)者的標(biāo)識(shí)要求： 新《食品安全法》第68條：食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng) 在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或 者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式 等內(nèi)容。,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識(shí)制度,2024/11/21,（三）食品添加劑的標(biāo)識(shí)要求：新《食品安全法》第70條： 食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。 凈含量標(biāo)識(shí)應(yīng)為kg，標(biāo)注為Kg，1kg標(biāo)注為1000g，但不產(chǎn)生錯(cuò)誤理解。比如見頂部，實(shí)際標(biāo)注在底部。蛋白質(zhì)4.1g（4.12g） 表達(dá)單位錯(cuò)誤，但不產(chǎn)生錯(cuò)誤理解。蛋白質(zhì)（質(zhì)） 符號(hào)錯(cuò)誤，但不產(chǎn)生錯(cuò)誤理解。,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識(shí)制度,常見的瑕疵： 有錯(cuò)別字，但不產(chǎn)生錯(cuò)誤理解。 新《食品安全法》第148條第二款：生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo) 準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi) 者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付 價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千 元的，為一千元。 食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容不符的，不得上 市銷售。生 產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其提供的標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。 新《食品安全法》第67條的規(guī)定在標(biāo)簽標(biāo)注方面解決了以 往法律法規(guī)與食品安全標(biāo)準(zhǔn)之間的矛盾，理順了法與標(biāo)準(zhǔn) 的關(guān)系。 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)簽標(biāo)注事項(xiàng)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)： （一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期； （二）成分或者配料表； （三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； （四）保質(zhì)期； （五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)； （六）貯存條件； （七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱； （八）生產(chǎn)許可證編號(hào)； （九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。 以上內(nèi)容體現(xiàn)在新《食品安全法》第67條和第71條。制定實(shí)施 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)具有重要意義：強(qiáng)化管理，提高效 率，降低成本，提煉和錘煉核心競(jìng)爭(zhēng)力， 提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2014中重新納入加工助劑。 07.0焙烤食品，1.0g/kg的使用量。 （2）使用范圍和使用量變化 β胡蘿卜素，2011版中在各類食品中適量使用。,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識(shí)制度,（三）及時(shí)跟蹤新標(biāo)準(zhǔn) 新增或減少指標(biāo)；指標(biāo)數(shù)值發(fā)生變化。本法規(guī)定的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公布前，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品。,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識(shí)制度,2024/11/21,背景：2009年《食品安全法》實(shí)施之前，關(guān)于食品的標(biāo)準(zhǔn)非常混亂。 這意味著：其他部委局及行業(yè)部門制定的食品標(biāo)準(zhǔn)均為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以執(zhí)行也可以不執(zhí)行（最近，國(guó)家質(zhì)檢總局將GB 198552005 月餅修改為GB/T 198552015 月餅）。,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識(shí)制度,2024/11/21,要注意：新《食品安全法》第25條：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。 除此以外，其他部門發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)都不能稱食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：新《食品安全法》第30條：國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。 新《食品安全法》第29條：對(duì)地方特色產(chǎn)品，沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。如：GB 4789.2 《食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識(shí)制度,2024/11/21,（二）食品安全標(biāo)準(zhǔn)的分類 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：要明確什么樣的標(biāo)準(zhǔn)是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。,更嚴(yán)格的全過程管理制度,2024/11/21,三、更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識(shí)制度 新《食品安全法》第三章專章設(shè)置“食品安全標(biāo)準(zhǔn)”，第四章第三節(jié)專節(jié)設(shè)置“食品標(biāo)識(shí)、說明書和廣告”。（案例）,更嚴(yán)格的全過程管理制度,更嚴(yán)格的全過程管理制度,十五、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者從事食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的，應(yīng)當(dāng)符合前款第六項(xiàng)的規(guī)定。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息。 新《食品安全法》第72條：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售食品。,更嚴(yán)格的全過程管理制度,2024/11/21,（十三）食品經(jīng)營(yíng)者貯存食品和銷售食品質(zhì)量安全控制制度 新《食品安全法》第54條：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯