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20xx酒店餐飲部實習總結(參考版)

2024-11-20 04:08本頁面
  

【正文】
11 。這為我以后步入社會奠定基礎,它是我從學校向社會跨越的一個平臺,因為有他們的指導,才使得我順利完成了這次工作。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務。
  在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。于是,在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。
  酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂
  酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等,在飯店里所有的工作人員都是主人,所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,除了在接受服務的過程中接收文化或知識,他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。
  服務質量是酒店管理的核心
  餐飲業(yè)的服務質量是餐飲店日常管理的中心工作,全體員工都要有質量意識,管理人員更要樹立服務質量觀念。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們的道德素質、精神文明也不斷提高,同時,對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,因此,越是高檔次的餐飲店,越是賓客盈門。
  (二)實習體會
  餐飲服務業(yè)是社會文明的窗口
  隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達。學會了用標準的禮儀禮貌待客,更明白了學好外語的重要性。
  (一)實習收獲
  服務意識的提高
  對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時,客人露出滿意的微笑......我的內心仿佛吹過春天的和風,溫暖愜意。當我為客人呈上熱情的微笑,聽到客人的道謝。并在離開崗位時通知當更管理人員,當身著制服出現(xiàn)在大堂時,應保持微笑,做到提高品質的服務,給顧客留下深刻的印象。
  餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生,然后安全、迅速的收拾干凈臺面,并擺好餐位,迎接下批客人。
  結帳:核對賬單金額,并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是XX元”,收取相應金額,與顧客確認大鈔后四位數(shù)字,及時找回剩余金額,如顧客需要發(fā)票,提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
  出餐服務:根據(jù)電腦單核對菜品,并檢查菜品的品質,做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。
  餐間服務: 隨時留意顧客用餐情況和臺面情況,如加水、換骨碟、加菜等。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務,并提醒顧客保管好隨身物品。
  呈遞菜單并點單:熱情、禮貌地幫助顧客點菜。
  迎賓、問候客人:當一切準備工作全部就緒后,要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。
酒店餐飲部實習總結篇三  一、實習崗位與內容
  餐前準備:每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔,并保持個人衛(wèi)生。所以,語言是溝通的關鍵,外語是我們溝通外賓的工具,對外語的重要性,實習中,給我敲響了警鐘。
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