餐飲個人工作計劃范文精選5篇(參考版)
2024-11-19 06:10本頁面
【正文】 。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。(7)根據情況上水果盤。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。(2)同時征求顧客意見收取茶盅。首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。點菜介紹，主動推薦，當好參謀。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。員工午餐，小歇。服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。餐飲個人工作計劃【篇5】(一)班前準備工作按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。有時沒按相關標準操作。望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題。傳菜人手的協調。三、作為我本人，負責傳菜工作負責廳面的醬料運轉。以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。二、管理方面上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。出菜途徑相關安全意識。大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客
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