【正文】 參考文獻(xiàn)：[1][J].科技創(chuàng)業(yè)家，2014（03）：72.。結(jié)語要想保證機(jī)械設(shè)備能進(jìn)行正常運(yùn)轉(zhuǎn)，必須使機(jī)械零件具有良好的工作性能。 降低機(jī)械零件的殘余應(yīng)力和表面層熱變形對(duì)質(zhì)量的影響加工零部件時(shí)，要結(jié)合設(shè)備的性能要求，建立加工指標(biāo)規(guī)劃設(shè)計(jì)，在提升表面性能方面，可以純化機(jī)械部件材料組成，減少熱縮現(xiàn)象對(duì)于材料性能的影響，改善切削液的加入方式和使用流程，降低殘余應(yīng)力產(chǎn)生的裂痕。 運(yùn)用更加先進(jìn)加工工藝來降低原始誤差在加工機(jī)械零件時(shí)可以對(duì)先進(jìn)的加工技術(shù)進(jìn)行積極的引進(jìn)，利用誤差預(yù)防技術(shù)以及補(bǔ)償技術(shù)來使得零件加工品質(zhì)得以有效的，提升加工精準(zhǔn)性，降低加工誤差引發(fā)的表面質(zhì)量問題。流程要滿足定位基準(zhǔn)、設(shè)計(jì)基準(zhǔn)統(tǒng)一重合的原則，便于裝夾定位，確保零件加工方法具有合理性的前提是制定科學(xué)準(zhǔn)確的工藝流程，只有制定更加合理的工藝流程才能夠提高零件的整體質(zhì)量。在機(jī)械加工時(shí)零件的表面層由于受切削熱的影響，零件基體溫度和表面層溫度間的溫度差變大，由于整體材料的熱縮系數(shù)不同，就會(huì)熱縮分離，產(chǎn)生變形、開裂的現(xiàn)象，進(jìn)而嚴(yán)重影響零件的機(jī)械加工表面質(zhì)量。所以在今后的生產(chǎn)過程中，一定要注意這兩個(gè)方面對(duì)零件帶來的誤差，通過機(jī)械設(shè)備質(zhì)量的提高以及操作人員技術(shù)水平的提高來減小零件的原始誤差，機(jī)械部件加工精度越高，整體質(zhì)量越好，使用壽命越長(zhǎng)。切削熱的產(chǎn)生在加工機(jī)械的過程中是不可避免的，如果產(chǎn)生的熱量過多并且超過了它本身能夠承受的程度，那么零件表面質(zhì)量就會(huì)受到很大的影響，從而使得零件表面的硬度發(fā)生變化，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生參與拉應(yīng)力，使得零件的表面質(zhì)量受到很大的改變。另外，之前提到的施壓壓力對(duì)零件耐腐蝕性也會(huì)有負(fù)面的影響，主要的影響過程是把原有腐蝕開裂處面積變大，使得化學(xué)腐蝕速率急劇增加。 零件表面的質(zhì)量對(duì)其耐腐蝕性的影響對(duì)零件的耐腐蝕性有影響的因素非常多，其中表面的質(zhì)量的影響程度非常大。（2）零件加工面粗糙度有利于提升耐磨性能。 表面加工程度對(duì)耐磨性的影響機(jī)械部件表面加工精度的高低影響分為三個(gè)級(jí)別：（1）零件表面淬火硬化流程對(duì)其耐磨性的影響程度。（3）零件表面的加工平滑性能對(duì)其疲勞程度測(cè)試的影響。（2）部件加工表面施加壓力對(duì)疲勞強(qiáng)度的影響。關(guān)鍵詞：機(jī)械制造；表面性能；解決措施；加工部件DOI：機(jī)械加工表面方式對(duì)于零件加工性能的相關(guān)影響 表面質(zhì)量對(duì)疲勞度的影響（1）加工表面層硬化時(shí)間對(duì)機(jī)械零件的疲勞強(qiáng)度測(cè)試的影響。為了有效保障機(jī)械加工表面性能滿足客戶的使用要求，保障設(shè)備順利運(yùn)轉(zhuǎn)，需要加強(qiáng)加工表面影響因素分析，積極采取相對(duì)的解決策略。燙毛提高了豬肉溫度，加速了豬肉糖元的無氧酵解，引起PH的迅速下降，在較高溫度下，PH的迅速下降又引起蛋白的變性，使豬肉變白。刺殺放血時(shí)，常用倒掛垂直姿勢(shì)放血較好，刺刀部位應(yīng)從頸部第一對(duì)肋骨下4cm左右各一刀，如刺刀部位偏離，引起頸胸部嗆血紅染，靜脈血回流不暢，肉質(zhì)變暗紅。通常將豬打昏是用電擊。運(yùn)輸前的驅(qū)趕以及運(yùn)輸裝載密度和運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)短對(duì)豬來說都是一個(gè)很強(qiáng)的應(yīng)激，這一點(diǎn)對(duì)降低由于應(yīng)激而造成的劣質(zhì)豬肉十分重要，特別是高溫高濕的天氣，對(duì)豬肉品質(zhì)的PH質(zhì)及系水力影響大。四、運(yùn)輸及屠宰加工因素生豬宰前環(huán)境條件直接影響豬的應(yīng)激狀態(tài)，從而影響肌肉代謝和肉質(zhì)。銅和過量的鐵，會(huì)使自由基增加，提高肌肉中不飽和脂肪酸的比例，加劇脂質(zhì)過氧化，從而導(dǎo)致肌肉產(chǎn)生異味，因此，應(yīng)嚴(yán)格控制日糧中銅、鐵的量。因此，應(yīng)嚴(yán)格控制日糧中銅的含量。鋅還可在特定化學(xué)系統(tǒng)中通過保護(hù)流基抗氧化和抑制活性產(chǎn)生而發(fā)揮抗氧化作用。因此，應(yīng)盡量避免在日糧中添加高鐵。但過量的鐵會(huì)導(dǎo)致自由基增加，加劇了脂質(zhì)過氧化，使肉質(zhì)下降。鐵：是血紅蛋白和肌紅蛋白的必要組成組分，對(duì)保持正常肉色具有重要的作用。eden 等（1996）報(bào)道：添加 0．lmg／kg 有機(jī)硒能顯著降低雞肉的滴水損失。d’souze 1998）的研究發(fā)現(xiàn)，屠宰前 5 天在豬的日糧中添加無冬氨酸鎂，降低了血漿內(nèi)去甲腎上腺素的濃度及肌肉中的乳酸濃度，提高了 ph 值，降低了肌肉的失水率，減少 了 pse 肉的發(fā)生。鎂:是多種酶系統(tǒng)的輔助因子，它能降低由鈣產(chǎn)生的神經(jīng)肌肉刺激和減少神經(jīng)沖動(dòng)引起的乙酸膽堿分泌，也能降低神經(jīng)末梢和腎上腺兒茶酚胺的釋放，它通過抑制屠宰前應(yīng)激所導(dǎo)致的糖原分解反應(yīng)來改善肉質(zhì)。鉻還能促進(jìn)脂肪的分解和蛋白質(zhì)的合成，降低脂肪總量和脂肪率。通過補(bǔ)鉻可以降低血清中皮質(zhì)醇的含量和提高血液中免疫球蛋白的水平，使動(dòng)物更安定。可以減少豬肉的滴水損失，改善肉色。生物素影響著動(dòng)物體內(nèi)脂肪的合成，缺乏生物素，飽和脂肪酸會(huì)轉(zhuǎn)化為不飽和脂肪酸，使肉中積蓄過量的亞油酸和亞麻油酸，從而產(chǎn)生質(zhì)地柔軟的油性背膘，同時(shí)不飽和脂肪酸易于氧化而產(chǎn)生異味，不利于加工和貯藏。250mg／kg 的維生素 c 和 15mg／kg 的 β 一胡蘿卜素，飼養(yǎng) 64 天，對(duì)肉質(zhì)的改善效果明顯。維生素 e、維生素已 β 一胡蘿卜素均具有抗氧化特性，能夠有效降低肌肉中脂肪和膽固醇的氧化程度，從而改善肌肉的顏色提高肌肉的系水力。mourot（1992）發(fā)現(xiàn)在日糧中添加 250mg／kg 的 vc 可改善豬肉的 ph 值和顏色，并減少 pse 肉的發(fā)生。可顯著提高牛肉中 α 一生育酚的含量，緩解牛肉脂質(zhì)的氧化，減少牛肉的滴水損失?？娠@著提高貯存過程中 新鮮雞肉或加工雞肉的氧化穩(wěn)定性。能提高豬肉的抗氧化特性，有效降低豬肉脂肪和膽固醇的氧化，改善肌肉顏色和提高系水力。在口糧中添加魚油，會(huì)因魚油富含不飽和脂肪酸，易酸敗產(chǎn)生異味，從而影響肉的脂肪酸組成和風(fēng)味。改變口糧中脂肪的組分和含量，會(huì)影響肌肉中的脂肪酸類型和水平，從而改善肉的風(fēng)味和嫩度。研究表明，豬能完整地吸收脂肪酸并沉積于脂肪中，豬肉脂肪中的脂肪酸組成與日糧中的脂肪酸密切相關(guān)。如果胴體中飽和脂肪酸比例越高，脂肪硬度就越大，加工越容易成型且耐儲(chǔ)存。henryh 和 seve（1995）研究表明：添加色氨酸可有效降低與屠宰前應(yīng)激有關(guān)的 pse 肉的發(fā)生。日糧中添加某些氨基酸會(huì)影響屠宰后肌肉組織的理化特性和肉質(zhì)。補(bǔ)充合成氨基酸的低蛋白日糧可使豬的背膘厚增加，蘇氨酸是維持豬所需的必需氨基酸。（二）氨基酸從經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益考慮，補(bǔ)充合成氨基酸可提高豬的生產(chǎn)性能，改善飼料轉(zhuǎn)化率，減少營養(yǎng)物質(zhì)特別是氮的排出，緩解養(yǎng)豬業(yè)排泄對(duì)環(huán)境的壓力。另一方面，如果蛋白質(zhì)供應(yīng)過量，多余的蛋白質(zhì)則會(huì)作能量來源，從而導(dǎo)致胴體的脂肪增加，降低了豬肉品質(zhì)。日糧中蛋白質(zhì)含量與豬的需要量相適應(yīng)才能獲得最大的蛋白質(zhì)沉積量。張樹敏等將育成肥育豬分成舍飼和放牧2種形式，結(jié)果表明：%，%，差異顯著（P＜）。（二）飼養(yǎng)環(huán)境飼養(yǎng)環(huán)境對(duì)豬的肉質(zhì)也有一定的影響，低溫飼養(yǎng)對(duì)肉質(zhì)指數(shù)有影響。飼養(yǎng)水平。如低磷火腿熱化加工過程中，RN基因攜帶者的產(chǎn)量要相對(duì)低3%～5%，而且這些火腿肉可能產(chǎn)生十分嚴(yán)重的切片損失。通過降低內(nèi)中蛋白質(zhì)含量和降低最終的pH值，這個(gè)顯性等位基因?qū)е录夹g(shù)品質(zhì)的下降。其表達(dá)結(jié)果產(chǎn)生“酸性豬肉”，隨后在兩種具有不同品系的法國豬中進(jìn)行的種群分離分析實(shí)驗(yàn)中得到證實(shí)，是一個(gè)顯性遺傳基因。對(duì)于育種組織而言，最好的策略就是確保被屠宰豬的母本為氟烷基因陰性，而父本的氟烷狀態(tài)能適合特定的胴體需要。事實(shí)上，在應(yīng)激陽性豬肉中，肌纖維的面積較大，而毛細(xì)血管張力降低(Karlstorm等，1992)。許多研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)肉品質(zhì)的主要差別為pH、顏色和系水性。氟烷基因也稱作豬應(yīng)激綜合癥(PPS)基因，Christian(1972)認(rèn)定氟烷基因與種畜有關(guān)是在觀察到豬由于應(yīng)激而受到損傷時(shí)存在一個(gè)單基因變量，Eikelenboom(1974)發(fā)現(xiàn)氟烷氣體能引發(fā)PPS。（二）基因大多數(shù)肉質(zhì)性狀屬于數(shù)量性狀，由微效多基因控制，并存在主基因效應(yīng)。雜交豬種，我國雜交豬種多以外來豬種做父本，地方豬種做母本，所生產(chǎn)的后代雜種豬具有高瘦肉率，快速生長(zhǎng)等優(yōu)良性狀，但肉質(zhì)與地方豬相比都有劣化現(xiàn)象。食用口感“柔嫩多汁，肉香味美”，但也存在生長(zhǎng)速度慢、脂肪多、皮厚、瘦肉率低等缺點(diǎn)。一、遺傳因素（一）品種品種是影響豬肉品質(zhì)的重要因素，不同的品種，肉質(zhì)具有明顯的差異性。研究表明豬肉質(zhì)量安全受到豬的品