【正文】 而到成熟時合成為蔗糖，這是由于蔗糖是較好的貯藏形式,第一百六十二頁，共一百六十二頁。（磅）**。瓜類果實(guǒsh237。)的影響。一氧化碳使黃瓜還原態(tài)抗壞血酸含量降低，而促進氧化態(tài)抗壞血酸的形成。ng)總結,瓜類蔬菜栽培生理。,內容(n232。iji224。,第一百六十頁，共一百六十二頁。,防止瓜類果實發(fā)苦的方法是：調換種子；采用幼果切片口嘗的辦法，選無苦味瓜自交(z236。而一般正常生長的黃瓜，苦味瓜較少，而生長滯緩時易形成苦味瓜。如溫室栽培的黃瓜，在3—4月采收的，很少發(fā)生苦味，而在5—6月采收的則常帶苦味。一般較老的植株上生長的果實和過熟的果實帶有苦味的較多；根系損傷(sǔnshāng)，植株生長不良所結的瓜也多帶有苦味。,第一百五十八頁，共一百六十二頁。n)在相同的栽培條件下，西安“黑油條”品種帶有苦味的瓜比較多，其他品種較少。Barham認為黃瓜果實的苦味是遺傳的，系由一對顯性基因所控制，與品種有關。發(fā)生苦味有遺傳上的原因，也有栽培條件上的原因。,葫蘆、黃瓜的果實有時有苦味，特別是葫蘆，有時整個果實均有苦味，不堪實用；而黃瓜有時在“瓜把”部位，即近果柄一端也帶有苦味。 t243。,第一百五十六頁，共一百六十二頁。不同肉色的品種其色素的組成亦不同。,對于西瓜來說，果肉的色澤也是影響其品質的因素之一，顏色的深淺及均勻度受品種的關系最大，其次，是果實(guǒsh237。在采收后，呼吸強度一直下降。ng)在果實發(fā)育初期，即細胞分裂階段，呼吸強度很高，每小時每克鮮重組織吸收O2量為323.7立方毫米，而在果實發(fā)育后期細胞膨大階段，原生質相對減少，呼吸強度逐漸下降，到開花后35天達最低點，其呼吸強度為116.8立方毫米02／克鮮重/小時。,梁厚果等亦以“白蘭瓜”為材料，研究其果實發(fā)育過程中的呼吸作用及氧化酶更替的規(guī)律，證明(zh232。磷酸化作用在前期與后期果實中對蔗糖合成都有密切的關系。)期間蔗 糖合成與磷酸化作用的關系。,第一百五十三頁，共一百六十二頁。i)高的維生素含量(如硫胺素、核黃素等)，往往與果實生長的早期相當，這一時期主要為細胞的分裂時期；而維生素含量降低的時期，是生長的后期，相當于果實細胞迅速膨大的時期。認為(r232。,第一百五十二頁，共一百六十二頁。不論是發(fā)育(fāy249。)過程中，以單位鮮重量來計算，是逐漸下降的。)過程中不同部位含量也不同。,第一百五十一頁，共一百六十二頁。 t243。i)可溶性固形物含量的變化(%),第一百五十頁，共一百六十二頁。,表75 黃金瓜果實不同部位(b249。不過，甜瓜的這種差異，沒有西瓜大，果實的陰面與陽面，果皮內層與外層的可溶性固形物含量相差不過1～2%(表75)。這種陰陽面的差異，與陽光的照射程度有關。如杭州黃金瓜可溶性固形物含量的分布，頂部(近花萼的一端)的含量比中部及基部(近果梗的一端)的要高些。ng)為蔗糖，這是由于蔗糖是較好的貯藏形式。而到成熟時合成(h233。ng)為蔗糖的過程是代謝作用中的主要過程。,果實成熟過程中，單糖合成(h233。,表74 “白蘭瓜”發(fā)育(fāy249。)增高，單糖反而有降低的趨勢(表74)。在發(fā)育早期，果實內糖分的增加主要由于單糖類的增加，而蔗糖的含量很少。,第一百四十六頁，共一百六十二頁。)過程中，全糖不斷地增加，可溶性固形物不斷增加，但全糖增加的速度不如蔗糖增加得快，到成熟期全糖中的一半以上屬蔗糖(圖142)。,(二)果實發(fā)育過程中的生物(shēngw249。nɡ jīn jīn)瓜”； **硬度計測定用的針頭為5/16英寸。,表73 甜瓜(ti225。硬度大的，表示淀粉的含量也較高。因此，可以由。這個硬度的變化與組織中化學組成有密切的關系。 至于果肉硬度的變化與其組織的構造和化學組成有關。,果實硬度的變化是指果皮硬度和果肉硬度的變化，蒲瓜、南瓜的有些品種，外果皮隨著果實成熟度的提高其硬度亦增大，甚至部分中果皮也變得十分堅硬，而黃瓜和甜瓜的外果皮在充分(chōngf232。 比重減輕的原因，一方面由于甜瓜胎座組織的破裂，出現空洞；另一方面也由于內果皮組織的細胞間隙的形成與擴大。據農民經驗，未成熟的西瓜(xīguā)是沉水的，成熟的西瓜(xīguā)是浮水的。 瓜類果實的比重在發(fā)育過程中，一般是越到成熟期比重越小。,(一)果實成熟過程中的物理(w249。,第一百四十一頁，共一百六十二頁。 防止畸形果的產生，可以(kěyǐ)通過栽培管理，如施肥、灌水及溫度的控制，改善花期的授粉條件，促使正常授粉等。白天氣溫出現40℃左右的溫度，也是形成畸形果的主要因素之一。,第一百四十頁，共一百六十二頁。如在果實形成期間灌水量過大，容易出現細腰和大肚的果實。)，則出現錘匠棒形的畸形果。如冬瓜在立秋前后天早、灌水不及時，容易出現細腰呆。,第一百三十九頁，共一百六十二頁。西瓜授粉期間的高溫、干旱，會形成歪果。ur225。,(2)雌花開放期間在高溫；干旱或低溫多雨條件下，由于授粉、受精條件不完全而形成畸形果。,第一百三十七頁，共一百六十二頁。黃瓜及葫蘆在花芽分化期間遇到低溫，往往引起兩性花，雙子房花，或具有四個心皮的子房。nj236。,(1)雌花的缺陷或雙性花形成的果實。如黃瓜的尖嘴果，細腰果；冬瓜尖嘴瓜、細腰果、彈匠棒；西瓜的歪果、大肚等，以及各種多心皮果、雙生果等，影響了商品價值。nxi224。,(二)畸形(jīx237。)初期，大型果及小型果細胞大小無大差異； (2)大型果的細胞分裂期較長，到細胞分裂終了期，細胞大小較大； (3)大型果的細胞分裂停止后，細胞的膨大期較長。,不同形狀及大小的南瓜果實，不同部位細胞的分裂與膨大的方式不同。,果實不同部位的組織中，細胞的增長及分裂速度也不同，果皮內部與外部組織的不同地方，是在于細胞分裂期間，果皮外部的細胞大小增加(zēngjiā)較快，細胞分裂期較早，當細胞分裂停止時，細胞的大小較大。ng)種的生長時期較短(圖140)。Sinnott曾對南瓜作過一系列試驗，認為南瓜的大型種及小型(xiǎox237。,果實的生長還與品種類型、座果部位、植株的營養(yǎng)狀態(tài)及環(huán)境條件有關。,表72 夜溫對酉葫蘆受精(sh242。,第一百三十頁，共一百六十二頁。ng)有很大差異，特別在較高的夜溫情況下表現更顯著(表72)。 單性結實的果實與受精果的最終重量(zh242。賴斯克以西葫蘆單性結實較強的“祖奇尼,第一百二十九頁，共一百六十二頁。近花瓣一端受精時間較早，胚珠數目較多，因而較早較多地刺激了果實的生長(shēngzhǎng)(圖138)。,對絲瓜等長形果實分期測量不同部位生長(shēngzhǎng)情況指出，果實中部及近花冠的一端生長(shēngzhǎng)量較大，而近果柄的二端生長(shēngzhǎng)量較小?；ê蟮?天即可達一定的成熟度；而粗度的增長，在長度增長緩慢時，也就是花后的5～8天有比較明顯的增粗。)絲瓜、葫蘆等長形果實的生長，根據郭海榮(1964)等人的觀察，認為長形果實首先是果實縱徑的迅速伸長，而果實的橫徑隨著縱徑的伸長而相應地增粗。至于(zh236。,第一百二十六頁，共一百六十二頁。o)是細胞的膨大，到成熟時的內果皮細胞直徑可達200微米左右(圖137)。但內果皮的細胞直徑，幾乎與果實橫徑的生長曲線平行。,甜瓜果實在發(fā)育過程中，外果皮、內果皮及胎座組織細胞的增加速率，有顯著的不同。,表7l 冬瓜各部位的生長(shēngzhǎng)變化*,品種(pǐnzhǒng)：“雪里青”，開花期7月6日。u)主要是胎座的增長和種子的充實階段(表71)。 而果肉的增厚在謝花后的二周已達2．6—3.1厘米，其后的增長量不大。,第一百二十二頁，共一百六十二頁。)期，果形顯著增大，果重也有較大的增長，在果實的內部種子形成，果重繼續(xù)增加，有些種類在此期果肉顯色，也是種胚的增長階段(圖136)。到了細胞膨大(p233。)。)，果實的生長首先是細胞的分裂，其后才是細胞的膨大(p233。i)與生理,雌花受精(有些品種具有單為結實能力)以后開始膨大(p233。,(一)果實生長發(fā)育的形態(tài)(x237。這兩方面的變化又有密切的關系。xu233。)的生長與發(fā)育,第一百一十九頁，共一百六十二頁。,第一百一十八頁，共一百六十二頁。i)，這樣才能達到多結瓜，結大瓜，提高產量的目的。,控制瓜類蔬菜生長和結果最根本的辦法，還是根據其生育的規(guī)律，合理地施肥、灌水，控制過度的生長，使其在適當的部位座果。 (6)應用B9，或CCC等生長抑制劑于葉面噴散，或土壤澆灌，抑制植株徒長。出藤時，適當控制生長，座果以后，增加追肥的用量。 (3)調整施肥時期和方法。n)下來了。,解決瓜類徒長、提高座果率的方法是： (1)采用人工輔助授粉方法。ng)，缺乏授粉或受精條件；后期僵花僵蕾則是由于高溫、干早條件所致。,第一百一十五頁，共一百六十二頁。ngx,第一百一十四頁，共一百六十二頁。因而，造成落花、落果；僵蕾、僵果，降低結瓜數。,(三)不結果的原因(yu225。)株數而進行。,由此可見，合理地整枝應根據瓜類不同種類和品種的發(fā)枝能力強弱，施肥水平的高低，單位面積的種植(zh242。,第一百一十一頁，共一百六十二頁。)，下層葉光照較弱，光合作用下降，葉片大量枯黃，葉面積徒降，造成養(yǎng)分的消耗。放任生長，葉面積系數遠遠超過整枝處理，由于葉層重疊(ch243。,南瓜放任生長初期的葉面積系數較整枝的低些，但生長到一定時期以后，遠遠地超過了整枝處理(圖134)。由于單位面積結果數的增加，單瓜重量的增加，整枝對生長勢中等或弱的品種有顯著的增產作用，平均增產率在28%左右；但生長勢強，發(fā)枝多的品種，特別在高肥區(qū)，由于著果率的降低，整枝的產量反而下降。至于整枝對果重的關系(guān x236。,單株結瓜數目和單瓜的重量，是構成南瓜產量最直接的二個因素。)，和產量。整枝有提早雌花開花、結果時期，提前主蔓著瓜節(jié)位的效果；特別是對于生長勢較強的中、晚熟品種如“大磨盤”、“枕頭南瓜”，整枝提早，第一雌花著果節(jié)位更為顯著，因而，增加小區(qū)早期的結瓜數目(sh249。,第一百零八頁，共一百六十二頁。,瓜類蔬菜不同的種類和品種，由于雌花著生的位置不同，而整枝的方式也是不同的，如主蔓結果的黃瓜品種，因子(yīnzǐ)蔓發(fā)生很少，多不行整枝；而子蔓結果的葫蘆、甜瓜等進行12次摘心，促進子、孫蔓的發(fā)生，提早結瓜。 gāo)單位面積的產量。 gāo)座果能力，同時使養(yǎng)分比較集中到保留的藤葉上，使葉片生長健壯，葉齡較長，田間最大葉面積維持的時間較長，凈同化率反而增加。 gāo)，同時藤多、葉多造成地上部的郁閉，光照條件惡化，通風不良，從而影響并造成落果現象。一般而言，植株的藤葉生長量越大，則著生的雌花數目相應的增加：因而也增加了結果數目。,第一百零六頁，共一百六十二頁。,座果期是瓜類營養(yǎng)生長和生殖生長爭奪養(yǎng)分矛盾尖銳的時期，如果引起徒長(t其后植株的生長中心轉入果實，而光合產物也主要供應果實膨大所需。)功能葉輸出的70%左右，輸入果實部分的光合產物有所增加。當時果實尚未形成，主側蔓之間尚無養(yǎng)分的相互轉移，各葉光合產物的運轉有一定的局限性；而進入座果期以后，植株基部主要功能葉片之同化產物的輸入中心是果實，而頂部的功能葉片的光合產物的輸入中心仍然是生長點。抽蔓期生長中心仍然是生長點，而光合產物主要輸入旺盛生長的莖、葉之中，莖、葉總放射性強度占標記(biāoj236。,瓜類蔬菜結果與營養(yǎng)生長這種既相適應又相矛盾的過程，主要是由于養(yǎng)分運轉分配所造成。,表70 黃瓜(hu225。以黃瓜為例，如果去掉的是人工無籽果實，則因為沒有經過受精，所以和去花的效果相同。n)，由于蕾、花及幼果生殖器官處于不同的發(fā)育階段，對營養(yǎng)生長的反應也不同。因此，系統(tǒng)地摘除花蕾、花、幼果，將大大地促進植株的營養(yǎng)生長。n)的作用。,第一百零二頁，共一百六十二頁。i)隨著葉面積的增加，光照條件惡化，群體的凈光合生產率，往往由于葉面積指數的增加而降低的。事實也不會這樣。,第一百零一頁，共一百六十二頁。畫田等以洋種南瓜為材料作試驗，結果是單果的葉數多，可溶性。)的產量，同時也影響到果實(guǒsh237。,表69 南瓜(n225。同時除適當的座果部位外