【正文】 。無(wú)公害食品是按照無(wú)公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。有機(jī)食品是一種國(guó)際通稱，是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式。綠色食品分ＡＡ級(jí)和Ａ級(jí):AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。第五篇：424 什么是綠色食品、無(wú)公害食品及有機(jī)食品類別：生活常識(shí)什么是綠色食品、無(wú)公害食品及有機(jī)食品?綠色食品并非特指那些“綠顏色”的食品，而是指：按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。注重生產(chǎn)過程監(jiān)控，一般不做環(huán)境監(jiān)測(cè)和產(chǎn)品檢測(cè)，一年一認(rèn)證。產(chǎn)品以初級(jí)和初加工農(nóng)產(chǎn)品為主。采取質(zhì)量認(rèn)證與證明商標(biāo)管理相結(jié)合的方式，以保護(hù)農(nóng)業(yè)環(huán)境，增進(jìn)消費(fèi)者健康為基本里念，不以營(yíng)利為目的，收取一定費(fèi)用保障事業(yè)發(fā)展，采取政府推動(dòng)與市場(chǎng)拉動(dòng)相結(jié)合的發(fā)展機(jī)制。產(chǎn)品以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品為基礎(chǔ)，加工農(nóng)產(chǎn)品為主體。采取產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合的方式，認(rèn)證屬于公益性事業(yè)，不收取費(fèi)用，實(shí)行政府推動(dòng)的發(fā)展機(jī)制。產(chǎn)品以初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品為主。有機(jī)食品：是指來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并且通過合法的有機(jī)食品機(jī)構(gòu)認(rèn)證，允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品：是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。三者在我國(guó)都有廣闊的發(fā)展空間和發(fā)展的條件，能夠滿足不同層次消費(fèi)者的需要，相信在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)仍將三者并存。國(guó)家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心根據(jù)該規(guī)范制定了《OFDC有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)與IFOAM的《有機(jī)生產(chǎn)和加工的基本標(biāo)準(zhǔn)》、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WH O)制定的《食品法典》、歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)法規(guī)EEC2092／9美國(guó)及日本 的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)完全接軌。綠色食品A級(jí)允許限量、限品種和限時(shí)間的使用安全的農(nóng)藥、化肥、獸藥和食品添加劑等化學(xué)合成物質(zhì)，是有中國(guó)特色的安全食品和環(huán)保食品。無(wú)公害食品的生產(chǎn)允許使用高效低毒農(nóng)藥和化學(xué)肥料。不同點(diǎn)大體可概括為各自執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不同。第三，生產(chǎn)食品在數(shù)量上進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。第二，有機(jī)食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定。有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別主要有3個(gè)方面：第一，有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；其他食品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。有機(jī)食品需要符合以下條件：原料必須來(lái)自于已建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)者在有機(jī)食品生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產(chǎn)和銷售紀(jì)錄檔案；必須通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。簡(jiǎn)而言之，有機(jī)食品作為食品中的高端產(chǎn)品，一些產(chǎn)品并沒有想象的那么貴，如有機(jī)大米，完全可以進(jìn)行普及，一些具有特色的產(chǎn)品，也可以作為特殊人群，如孕產(chǎn)婦、兒童的必須食品，禮品市場(chǎng)也是一個(gè)巨大值得開發(fā)的空間，抓住市場(chǎng)脈搏，結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)，深度了解有機(jī)理念和知識(shí)，做好有機(jī)食品這一具有光明前景的生意是可以實(shí)現(xiàn)較高回報(bào)的。加上廠家目前僅僅停留在供貨階段，對(duì)終端的拉動(dòng)和推廣幾乎很少，加強(qiáng)對(duì)團(tuán)體機(jī)構(gòu)的銷售，未能形成體系化，導(dǎo)致部分有機(jī)產(chǎn)品存在自然銷售狀態(tài)，因此出現(xiàn)滯銷。有機(jī)專賣店升級(jí)迫在眉睫目前不少有機(jī)專賣店定位不清晰，導(dǎo)致店面選址、貨品采購(gòu)、店面裝修陳列、推廣服務(wù)出現(xiàn)了一系列問題，亟待進(jìn)行升級(jí)，比如上海禾心有機(jī)專賣店已經(jīng)更名為健康食品專賣店，這樣就會(huì)和消費(fèi)者切身利益聯(lián)系在一起，更容易讓陌生的客戶進(jìn)入店面了解和選購(gòu)。盡量實(shí)現(xiàn)。許多有機(jī)食品專賣店的店員，根本說(shuō)不清楚什么有機(jī)食品，包括目前規(guī)模最大的有機(jī)食品連鎖機(jī)構(gòu)——樂活城，筆者曾經(jīng)考察北京4家有機(jī)店面，感覺與一般的超市并沒有什么不同，不少店員也說(shuō)不清楚有機(jī)的來(lái)源和好處，影響了許多消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品，以及有機(jī)生活的第一印象。因?yàn)樗麄兒鲆暳艘粋€(gè)核心的一點(diǎn)，有機(jī)產(chǎn)品沒有核心理念推廣，憑什么讓消費(fèi)者相信你是有機(jī)產(chǎn)品，并愿意購(gòu)買呢？除了產(chǎn)品之外，還能給消費(fèi)者帶來(lái)什么價(jià)值呢？單純靠產(chǎn)品鎖定市場(chǎng)，很難產(chǎn)生熱銷，有機(jī)食品必須要通過市場(chǎng)教育和有效生動(dòng)的服務(wù)，來(lái)體現(xiàn)產(chǎn)品的檔次和價(jià)值。比如筆者在為某納斯達(dá)克上市公司進(jìn)入有機(jī)產(chǎn)業(yè)的培訓(xùn)中，建議不要采用已經(jīng)被人采用的商品名，并加強(qiáng)團(tuán)購(gòu)和禮品市場(chǎng)的開發(fā)力度，但是該企業(yè)認(rèn)為是成功的上市企業(yè)，對(duì)此并不在意，結(jié)果在隨后遇到了商標(biāo)侵權(quán)的麻煩，被迫改名，造成了很多的資源浪費(fèi)和不必要的法律糾紛。許多企業(yè)缺少耐心，關(guān)注短期效應(yīng)，殊不知世界500強(qiáng)企業(yè)大多數(shù)是做日用品和零售業(yè)出身。筆者作為長(zhǎng)期從事生態(tài)綠色產(chǎn)品推廣工作，在于從事有機(jī)食品銷售的機(jī)構(gòu)交流中，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常遇到以下問題：一、企業(yè)缺少終端零售經(jīng)驗(yàn)以中國(guó)第一家有機(jī)食品專賣店歐食多為例，由于公司創(chuàng)辦人員主要從事農(nóng)產(chǎn)品外貿(mào)生意，對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，尤其是終端零售缺少經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致攤子鋪得太大，食品專賣、有機(jī)面包房、有機(jī)咖啡廳同時(shí)上馬，在開店初期，無(wú)法形成核心優(yōu)勢(shì)和特色，加上許多產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)外，價(jià)格昂貴，連常駐上海的外國(guó)人士也無(wú)法接受，在一年的時(shí)間內(nèi)關(guān)門大吉。在北京、上海、廣州、深圳等一線城市，有機(jī)食品專賣店已經(jīng)在許多社區(qū)能夠能看到。”美國(guó)兒科學(xué)會(huì)在一份報(bào)告中以牛奶為例，證明有機(jī)牛奶不比普通牛奶更加有營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)所有牛奶都需要巴式消毒，以降低細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。西爾弗斯坦說(shuō)：“我們不希望家長(zhǎng)因?yàn)檫x擇消費(fèi)少量更加昂貴的有機(jī)食品而整體減少攝入其他健康食品。編輯本段對(duì)兒童的影響一些研究人員說(shuō)，有機(jī)食品不一定對(duì)兒童更加有益，關(guān)鍵在于保持健康飲食。同時(shí)，認(rèn)監(jiān)委還建立食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證風(fēng)險(xiǎn)管理信托網(wǎng)和應(yīng)急處置機(jī)制，開展認(rèn)證風(fēng)險(xiǎn)分析控制，密切監(jiān)測(cè)輿情動(dòng)態(tài)。目前公眾簡(jiǎn)單地將有機(jī)食品看作是最健康、最安全的食品，這并不科學(xué)。四是對(duì)有機(jī)理念存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)。三是流通領(lǐng)域監(jiān)管還需加強(qiáng)。二是有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志存在使用不規(guī)范、消費(fèi)者的利得財(cái)富識(shí)別困難等問題。一是有夸大、虛假宣傳行為。編輯本段有機(jī)食品≠安全食品在日前召開的中國(guó)國(guó)際有機(jī)產(chǎn)業(yè)峰會(huì)上，國(guó)家認(rèn)監(jiān)委注冊(cè)管理部農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證處副處長(zhǎng)王茂華介紹，截至今年9月，我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品有效認(rèn)證證書已達(dá)6400張，獲得認(rèn)證的有機(jī)生產(chǎn)面積達(dá)200萬(wàn)公頃，其中有機(jī)種植面積66萬(wàn)公頃，有機(jī)轉(zhuǎn)換面積44萬(wàn)公頃。云無(wú)心指出：“從某種角度上講，有機(jī)食品值錢的只是消費(fèi)者?寧可信其有?的信念。美國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無(wú)心表示，消費(fèi)者青睞有機(jī)食品，無(wú)非是認(rèn)為其安全、營(yíng)養(yǎng)，但是一方面英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局此前的一項(xiàng)研究顯示，有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)方面的差異很難判別出來(lái)，有幾十個(gè)國(guó)家實(shí)施有機(jī)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是并沒有太多官方機(jī)構(gòu)宣稱有機(jī)產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)、味道或者安全性方面優(yōu)于常規(guī)產(chǎn)品。但從營(yíng)養(yǎng)角度講，有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一定就比常規(guī)食品高。“既然它這么寫著，總歸比沒有的強(qiáng)吧，雖然貴不少，但就圖個(gè)心安?！瘪R志英表示，普通消費(fèi)者很難從外觀上辨認(rèn)出產(chǎn)品是否為有機(jī)食品，只能看產(chǎn)品上的標(biāo)識(shí)是否規(guī)范，認(rèn)證機(jī)構(gòu)是否為國(guó)家認(rèn)可的權(quán)威機(jī)構(gòu)。上海食品研究所總工程師馬志英說(shuō)，“據(jù)我了解，現(xiàn)在市場(chǎng)上真正做到有機(jī)的食品為數(shù)不多。上海家樂福新村路店蔬菜柜臺(tái)的店員說(shuō)，由于價(jià)格太高，買有機(jī)蔬菜的顧客人數(shù)肯定不能和買常規(guī)蔬菜的人數(shù)相比，但有機(jī)蔬菜的忠實(shí)顧客并不少。有機(jī)胡蘿卜每斤12元，；有機(jī)冬瓜每斤4元，；有機(jī)荷蘭黃瓜12元1斤，……記者走訪上海家樂福新村路店，發(fā)現(xiàn)價(jià)格牌上有機(jī)蔬菜的價(jià)格要比常規(guī)蔬菜貴出三四倍。有機(jī)玉米每斤19元，……以環(huán)保、健康著稱的有機(jī)食品在各大超市中比比皆是。煮損失100%酶、90%葉酸、70%維生素C、部分維生素B族，以及部分DHA；礦物質(zhì)“無(wú)機(jī)化”，吸收率下降。脫水干燥損失50%左右的維生素C，以及部分維生素A。罐瓶封裝損失70%80%維生素。冷凍肉類的情況類似。冰箱冷凍冷凍可以破壞50%左右的水溶性維生素和25%左右的脂溶性維生素。冰箱保鮮的損失會(huì)小一些。保鮮保存新鮮肉類、蔬菜和水果中的水溶性維生素，很容易在儲(chǔ)存中損失過半。最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因?yàn)樗鼈儾粫?huì)與食物發(fā)生反應(yīng)，避免或少用塑料、金屬和紙器皿。如果用鹽，第一選擇是天然海鹽，其次是低鈉鹽；少放調(diào)料，因?yàn)橛袡C(jī)食物本身的味道非常鮮美；盡量生吃（糧食除外），如果加熱烹調(diào)，用盡量低的溫度或盡量短的時(shí)間；不需要削皮，因?yàn)?0%左右的營(yíng)養(yǎng)素通常分布在植物表皮里；每周采購(gòu)23次有機(jī)食品，盡量鮮吃；如果不能及時(shí)采購(gòu)，可以冷凍儲(chǔ)藏（零下18度左右）；”有機(jī)食品烹調(diào)指南有機(jī)食品本來(lái)充滿營(yíng)養(yǎng)，但錯(cuò)誤的烹調(diào)方法會(huì)毀滅這些精華，同時(shí)產(chǎn)生毒素和廢料。“但是在至少十年內(nèi)，有機(jī)食品市場(chǎng)、以及中國(guó)的整個(gè)食品市場(chǎng)能夠真正干凈起來(lái)還很難。為了掙更多的錢，某些認(rèn)證機(jī)構(gòu)不惜對(duì)不合乎有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品大開綠燈?！泵戏矄陶f(shuō)，有機(jī)農(nóng)業(yè)在中國(guó)的發(fā)展，現(xiàn)在看來(lái)是有一些混亂?！凹热簧鐣?huì)存在有機(jī)食品的需求，為什么要扼殺其發(fā)展呢？這個(gè)社會(huì)總有不同的消