【正文】 都勻市紫金商業(yè)管理有限公司2013年7月8日。（可局部逐步進行）策劃推出紫金皇朝大酒店“VIP會員充值卡”：VIP卡分為“一級卡”、“二級卡”、“三級卡”，根據(jù)充值金額的大小有不同等級的返點優(yōu)惠，各級卡所消費領(lǐng)域及限制有所不同。策劃成立都勻市辦公室主任聯(lián)誼會各單位的辦公室主任，一般情況下均負責掌握著機關(guān)的招待會議安排，因此，定期組織他（她）們到酒店參加聯(lián)誼活動，不僅增加與他（她）們的溝通和聯(lián)系，且可及時了解、掌握各單位的客源情況。也是我們經(jīng)營中的主要有利因素。營銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊，同時也是酒店決策層的參謀部，一些市場信息和對手的經(jīng)營變化情況，往往都是營銷人員獲得的。抓緊抓好營銷宣傳攻勢酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動，從而擴大紫金皇朝大酒店的知名度，讓社會認可。具體基本任務數(shù)、提成率、基本工資由財務部和營銷部共同拿出意見。可考慮首先在營銷部實行基本工資+效益工資的工資制度。營銷部的客戶檔案要認真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費動態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見有人跟）。通過細分要清晰掌握重點客源的基本情況，抓緊與他們建立或進一步密切關(guān)系。營銷部編制15人，其中：經(jīng)理 1人，營銷員14人；責任劃分：市區(qū)10人（包括各大局委機關(guān)、學校等、各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業(yè)、工業(yè)廠礦）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處2人，都勻市及周邊市縣2人。酒店營銷工作建議以后的指導思想是“全方位、有重點、全動員、抓主力”。餐飲部要及時了解、掌握本行業(yè)競爭對手的新舉措、新動向，達到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。厲行節(jié)約、降低成本、加強核算。定期聘請國內(nèi)一流的師傅在店做短期獻藝，不僅能擴大酒店的社會影響，且是廚師技術(shù)交流的一項重要活動。成立新菜研究室。餐飲部要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時提供給顧客。實行標簽制后，對顧客的意見每餐要匯總，每天要講評，每月要獎懲。菜肴出品堅決實行產(chǎn)品標簽制。逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊伍。因此，我們要盡快決定出適應多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。應該肯定，紫金皇朝大酒店餐飲經(jīng)營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。（二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。抓緊服務技能和培訓，保證服務質(zhì)量顧客對服務的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務”，而快速敏捷則正是服務技能的體現(xiàn)。它將客人當作酒店的“摯朋親友”。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習好和消費規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。具體做好以下三點：從思想教育入手培養(yǎng)服務員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗，每個管理人員都要對自己手下的員工進行耐心、細致的思想教育，增強大家的酒店意識和主人翁姿態(tài)。任何一個經(jīng)營者，如不善于體察和滿足消費者，不能提供上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品，就無法適應消費市場的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟效益。誰不能認識到這一點，誰就無法在激烈的市場中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無形性。三、關(guān)于餐飲工作方面隨著經(jīng)濟建設的發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著社會需求而迅速發(fā)展，同時發(fā)生了由“賣方市場”到“買方市場”的轉(zhuǎn)變。雖然近幾年ＸＸ市隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人們的消費觀念和消費水平都發(fā)生了改變與提高，但在這市場經(jīng)濟的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經(jīng)營的方針。樹立天天多售房的主導思想。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中，應隨時注意檢查設備使用情況，配合工程部對設備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報設備情況，客房內(nèi)各種供客人使用的物品 及相應工具應備齊備足以滿足服務工作的需要。因此，節(jié)約上要以小看大，一點水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費的不同習慣，就會出現(xiàn)不同效益。開源節(jié)流，做好房務設備、物資的管理與控制。（7）實現(xiàn)規(guī)范服務、優(yōu)質(zhì)服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。（5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。（3）人人都要從細節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調(diào)要求個人氣質(zhì)的進一步提高。所以一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務技術(shù)方面的培訓，提高員工的業(yè)務操作技術(shù)和技巧，通過培訓使員工達到：（1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和酒店的規(guī)章制度。加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質(zhì)。第一，要加強對各班組的組織和領(lǐng)導，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度地服務人員的每一道程序要進行嚴格的檢查，實行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務總監(jiān)逐級查房制度，達到層層把關(guān)；第二，加強各部門間的聯(lián)系，及時傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務活動的正常進行；第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投 1訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務工作。因此，首先要根據(jù)酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務質(zhì)量、勞動定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調(diào)配計劃，同時，要制定和落實各項規(guī)章制度從而為實現(xiàn)各項指標提供保障。（二）各部門任務分配餐飲：（1）營業(yè)額 ：1200萬元；（2）毛利率 ：660%；客房：（1）營業(yè)額 ：1000萬元（2）毛利率 ：500%KTV：（1）營業(yè)額 ：1300 萬元（2）毛利率 ：900%（三）紫金精品酒店整體規(guī)劃：（1）客房分類：標準房、豪華房、江景套房、商務套房、豪華行政套房；（2）客房數(shù)量及平均房價：共238間，平均328元／間；（3）預計開房率：70%／天；（4）開業(yè)時間：2013年9月初紫金精品酒店總體指標：營業(yè)額（2000）萬元，純利潤（800）萬元。除此之外，與其賭博文化也很有關(guān)系。拉斯維加斯的主題普遍具有規(guī)模大、層次多、變化快的特點，他們充分利用空間和高科技的手段，配以大型的演出，使酒店增色不小。使人覺得像進入了童話世界一樣。它把曼哈頓的標志性建筑**自由女神像，以一比一的比例搬到了門前。他們以局部模擬的形式，用微縮仿造的方法再現(xiàn)了城市的風采。它投資3億元人民幣、總面積58000平方米，是國內(nèi)第一座五星級“水主題”旅游度假酒店。一朵朵嬌嫩欲滴，彌漫著陣陣花香，教人仿佛進入綠色的世界；有的模仿古代帝王的宮殿，使人覺得是進入了皇宮一般；還有的以海市蜃樓、火山爆發(fā)等自然現(xiàn)象為主題。目前的主題