食品安全自查報(bào)告(參考版)
2024-11-09 23:37本頁面
【正文】 磚窯灣鎮(zhèn)初級中學(xué)2017年10月11日。確定每天學(xué)生就餐期間的安全由值周教師協(xié)同學(xué)生自主管理委員會負(fù)責(zé)；經(jīng)常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒；建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度。五、存在問題：由于學(xué)校條件有限，學(xué)生餐廳餐位遠(yuǎn)少于現(xiàn)有學(xué)生數(shù)，以至于部分學(xué)生沒有就餐位置，就餐時(shí)非常擁擠。加強(qiáng)食堂證照管理。食品采購嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、調(diào)料等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國家規(guī)定進(jìn)行索證。從人員、設(shè)備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。開學(xué)初，及時(shí)成立了由校長任組長，各相關(guān)人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”，確定總務(wù)主任劉建豐為專職管理員，負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作，“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改；二是規(guī)范管理。進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。通過自查工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、炊事人員的法律意識和責(zé)任意識。對學(xué)校的食堂進(jìn)行全面的檢查，尤其對食品質(zhì)量、采購管理、炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。特成立集體用餐、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長：郭玉有副組長：喬林成 員：劉建豐、張浪浪、張光軍、石院、馮雷雷、各班班主任二、檢查時(shí)間2017年10月10日三、檢查情況我校于2017年10月9日召開了各相關(guān)人員參加的食堂衛(wèi)生工作會議，對此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。九）每天對廚房工作人員進(jìn)行晨檢，做到健康上崗。七）每天做好食品索證臺賬，以便備查。五）做好每天的餐點(diǎn)規(guī)范留樣工作，保證每一樣食物100g，保障留樣冰箱正常工作。不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫單。建立了 教職工健康管理 檔案。我園教職工及幼兒未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂庫房，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。(四)、安全方面：提高炊事員安全操作的觀念，認(rèn)真做好一清二洗三消毒工作。驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。驗(yàn)數(shù)量。(三)、食品驗(yàn)收方面凡采購入食堂的食物，都經(jīng)驗(yàn)收后使用。要禮貌待人，不得使用粗暴語言。對剩飯剩菜餐廚垃圾，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。餐桌椅用后每天擦干凈。鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。盛放食品的餐具洗凈，定期消毒。生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板是分開使用。(一)、衛(wèi)生方面：a、食品衛(wèi)生：采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，無采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。組長：副組長：成員：二、自查情況本園食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生140人，教職工25人。幼兒園的領(lǐng)導(dǎo)小組隊(duì)食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)：園長為組長，老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。經(jīng)營者沒有責(zé)任,認(rèn)真向消費(fèi)者解釋清楚。受理消費(fèi)者食品投訴后,指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理,結(jié)合投訴人意見,分清責(zé)任。十一、消費(fèi)投訴處理制度在經(jīng)營場所設(shè)立相應(yīng)機(jī)構(gòu)和人員,(發(fā)票,信譽(yù)卡)。十、不合格食品退市制度發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),立即停止經(jīng)營,下架單獨(dú)存放。設(shè)立一個(gè)存放上一級批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜,按照供貨商,進(jìn)貨時(shí)間,商品類別等不同,將供貨憑證進(jìn)行分類整理,定期裝訂成冊,落實(shí)臺賬管理。建立食品進(jìn)銷貨臺帳制度,如實(shí)記錄食品的名稱,規(guī)格,數(shù)量,生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期),保質(zhì)期,供貨商名稱及聯(lián)系方式,進(jìn)貨日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的票據(jù)。3,食品索證索票后,在指定場所顯要位置予以公示,供消費(fèi)者進(jìn)行查詢及有關(guān)部門進(jìn)行檢查。索票:進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱,規(guī)格,數(shù)量,生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期),保質(zhì)期,供貨者名稱及聯(lián)系方式,進(jìn)貨日期等內(nèi)容的.即經(jīng)營預(yù)包裝食品的應(yīng)索取按照省工商局統(tǒng)一樣式,運(yùn)用電子臺帳軟件開具的供貨憑證。八、索證索票制度索證:進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一照二證一報(bào)告”.即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照,食品生產(chǎn)許可證,食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告
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