【正文】 （NCR機、打印機、POS機）9）若收銀崗點是單獨的房間，有門鎖的，在確認(rèn)門已鎖好后方可離開。7)將POS機結(jié)算。5)將辦公用品清點后鎖入柜中，次日所需領(lǐng)用物品詳細(xì)寫明，放入備用金袋前以備次日收銀領(lǐng)班配發(fā),將放有賬單發(fā)票的錢柜鎖好，并將收銀臺門鎖好，鑰匙放入備用金袋中傳前臺并登記。3)檢查帳單及發(fā)票的使用情況，并在交接本上進行登記。：1）檢查帳單使用情況，黃聯(lián)帳單進行消號。無誤后進行使用初起號的登記。3）提前到崗打掃衛(wèi)生，填寫交接本，整理辦公用品并檢查是否齊全。2）每天上午12:00和下午18:20分在收銀辦公室開班前例會。2）若是擔(dān)保掛賬，銷售人員按要求填寫《其他收費單》，餐娛收銀員審核《其他收費單》無誤后加蓋收銀員號章，將掛賬單的黃聯(lián)與白聯(lián)給銷售人即可。并將月餅票的票號填寫在《其他收費單》。飯店月餅銷售每日22：00次日4：00地點設(shè)在桑拿收銀處。如果會員卡余額較低時，餐廳收銀可通知前臺將款項及時劃出，與結(jié)賬黃聯(lián)單訂在一起次日餐廳收銀領(lǐng)班轉(zhuǎn)月餅收款小組。l 掛賬卡結(jié)賬：餐廳收銀員將掛賬卡刷于掛賬單的黃聯(lián)上，次日由餐廳收銀領(lǐng)班將結(jié)賬黃聯(lián)轉(zhuǎn)月餅收款小組。（如：站點、金額、單據(jù)號、付款方式）此單據(jù)要求餐廳廳面經(jīng)理及收銀領(lǐng)班簽字確認(rèn)。若客人要求將廳面擔(dān)保的月餅帳入餐廳賬單內(nèi)一起結(jié)賬時，餐廳收銀員可按月餅掛賬單黃聯(lián)的金額，以“食品費”的形式入餐廳客人賬單內(nèi)結(jié)賬。如果會員卡余額較低時，餐廳收銀可通知前臺將款項及時劃出，與結(jié)賬黃聯(lián)單訂在一起次日餐廳收銀領(lǐng)班轉(zhuǎn)月餅收款小組。l 掛賬卡結(jié)賬：餐廳收銀員將掛賬卡刷于掛賬單的黃聯(lián)上，次日由餐廳收銀領(lǐng)班將結(jié)賬黃聯(lián)轉(zhuǎn)月餅收款小組。l l 現(xiàn)金結(jié)賬：次日由餐廳收銀領(lǐng)班將所結(jié)款項與掛賬單的黃聯(lián)一起轉(zhuǎn)月餅收款小組。收銀將代結(jié)賬單登記在“傳單本”上，次日由會員區(qū)收銀簽收后在FIDELIO系統(tǒng)中做結(jié)。2）原崗點下班前，代結(jié)賬單未結(jié)賬的，由原崗點收銀作結(jié)，作帳客源選“住店客人”，付款方式為“住客掛帳9503”。接收代結(jié)帳的收銀把帳單插入相應(yīng)的帳卡箱內(nèi)。請代結(jié)帳所在廳面領(lǐng)班級以上簽收。將帳單交于廳面領(lǐng)班級以上簽字，并注明所轉(zhuǎn)消費場所詳細(xì)名稱。此單據(jù)要求餐廳廳面經(jīng)理及收銀領(lǐng)班簽字確認(rèn)。5）住店日期顯示為當(dāng)天入住，當(dāng)天離店的包早房間,06:00前入住做帳方式為“住客掛帳離線”，客源為“住店客人”。4）飯店222,666,888會員，憑會員卡入住飯店，可免費享用早餐1份。實際用餐人數(shù)小于餐券人數(shù)以餐券為準(zhǔn)?？驮礊椤皥F隊”結(jié)帳方式為“住客掛帳離線”,帳單白聯(lián)不用傳前臺。2）12樓3號房，13和14樓、20樓24樓的6號房,15樓19樓的6，25樓27樓,7688開頭的房間為行政房,備注里若無特別說明時，均含1個免費早餐，西餐廳領(lǐng)位統(tǒng)計。填寫內(nèi)容必須清晰、完整，并保持整潔，嚴(yán)禁涂改。2）《擔(dān)保掛帳證明書》上的內(nèi)容需由擔(dān)保人詳細(xì)填寫。4.《擔(dān)保掛賬證明書》的使用： 由飯店管理人員將客人消費先擔(dān)保后結(jié)帳?；蚍钱?dāng)天的賬目，餐廳收銀未打折或做錯折扣，需要由財務(wù)總監(jiān)簽免，并由前臺收銀更帳。程序：1.《其他收費單》填寫的范圍：各類有價票券的售賣、辦理健身卡收入、辦理游泳卡收入等費用。007餐廳收銀單據(jù)的使用定義：餐廳收銀因不同的工作需要填寫的不同單據(jù)。若顯示“N”，表明可以掛房帳，餐廳收銀在NCR系統(tǒng)中客源選擇“住店客人”，付款方式選擇“住客掛賬”并輸入房號，再次審核房間號和姓名是否與賬單所簽的房間號和姓名相符，并進行掛賬處理。餐廳收銀接到賬單后，按照客人寫的房間號碼在NCR中的“客房明細(xì)”核對客人姓名是否與簽名相符（若“客房明細(xì)”中沒有客人資料，則需在“客房”中核對客人資料）?？腿诵柙谫~單下方“客房號碼”處填寫客人房間號碼，在“姓名”處填寫房間開放人姓名。，在飯店辦理會員卡的會員，通過消費達到一定積分時，由會員部發(fā)給會員客人的獎勵券。收銀員需根據(jù)手工點單制作內(nèi)部帳單，將“宴請單”及手工點單一同后附在內(nèi)部帳單上。餐廳收銀員在遇到店級領(lǐng)導(dǎo)自用，請飯店領(lǐng)導(dǎo)在帳單上簽單確認(rèn)。2．店級領(lǐng)導(dǎo)可在各餐廳零點和享用自助餐.(*總、餐飲部總監(jiān)***、總廚***)。程序六免費結(jié)帳：飯店高級管理人員的自用；飯店因經(jīng)營需要的宴請；免費票券作免費結(jié)帳。帳單的裝訂。并根據(jù)規(guī)定進行掛帳卡的折扣范圍，在NCR機作出相應(yīng)的折扣。程序五 掛帳卡結(jié)帳：。帳單的裝訂。將賬單準(zhǔn)備好，請客人確認(rèn)，如無誤，在NCR機中客源選擇“會員”；結(jié)賬方式選擇“會員結(jié)賬”，將會員卡在讀磁器上刷卡讀磁，請客人輸入密碼后做結(jié)；若讀磁不成功，餐廳收銀必須要手工輸入卡號做結(jié)；賬單所簽姓名須與會員卡上的姓名相同（指拼音須相符）?？腿嗽谇芭_結(jié)擔(dān)保掛賬時，必須出示此卡，刷在賬單上，方可按折扣價結(jié)賬，否則前臺收銀恢復(fù)折扣，進行結(jié)賬。（3）定金卡內(nèi)有余額可打折，卡內(nèi)無余額的不能打折。根據(jù)會員卡的類別在NCR機內(nèi)作相應(yīng)折扣。會員卡的折扣。客人出示會員卡，收銀員首先審核會員卡是否在有效期并根據(jù)卡號判斷是主卡還是附屬卡；其次，通過NCR機中的會員系統(tǒng)查詢客人卡內(nèi)余額。及時在結(jié)帳系統(tǒng)（NCR機）中選擇客源“散客”，結(jié)帳以“支票”方式進行結(jié)帳。開出發(fā)票，將支票頭與發(fā)票合訂一起，連同證件一起交還客人，請客人去一樓前臺收銀處或二樓會員區(qū)蓋財務(wù)專用章。支票的填寫。支票的背書。必須符合飯店規(guī)定范圍要求，以下情況不屬于收取范圍：過期支票，遠(yuǎn)期支票，異地支票（除米泉、昌吉、五家渠）的支票，現(xiàn)金支票，印章不清晰，有破損涂改的。有效件證有：身份證、軍官證、駕駛證。班次結(jié)束后，將帳單轉(zhuǎn)日審。裝訂帳單。入機結(jié)帳。分單。刷卡簽單。程序二 信用卡結(jié)帳：信用卡的收取。帳單的白聯(lián)是開具發(fā)票的憑證；帳單的黃聯(lián)要進行銷號；將所有點菜單整理齊全并整齊的裝訂在帳單的藍(lán)聯(lián)之后。保證錢帳相符。入機結(jié)帳。仔細(xì)、迅速、清楚說出找零數(shù)目，做到唱收唱付。程序一 現(xiàn)金結(jié)帳：收取現(xiàn)金，雙手接過現(xiàn)金，使用單點的手法進行清點一遍，驗鈔機驗兩遍，并清楚告訴客人收取的現(xiàn)金金額。詢問客人是否結(jié)帳,餐廳收銀員重復(fù)客人所說的臺號，將點菜單與錄入結(jié)帳系統(tǒng)內(nèi)的菜品進行核對。餐廳收銀員在結(jié)帳時必須免去相應(yīng)的服務(wù)費。飯店只允許收取“轉(zhuǎn)帳”類支票，并且符合飯店收取的范圍及收取的要求。現(xiàn)金收款必須執(zhí)行“唱收唱付，清點兩遍”制度。目的：準(zhǔn)確反映飯店收入，具體結(jié)帳方式有：現(xiàn)金、支票、信用卡、會員卡、附屬卡、掛帳卡、免費券、住客掛賬、售券、定金卡、宴請、高職人員用餐、宴會餐券等。餐廳收銀員收到宴會餐券時，根據(jù)票券金額開啟帳單，收入類型選擇食品凈價，同時入機撤單，券撕角同點單和白聯(lián)賬單訂在一起，藍(lán)聯(lián)和黃聯(lián)賬單銷號。指在飯店辦理會員卡的會員，通過消費達到一定積分時，由會員部發(fā)給會員客人的獎勵券。餐廳收銀員收到免贈券時，若賬單金額大于贈券金額，將贈券金額作手工折扣，余額按付款方式作相應(yīng)結(jié)賬，券撕角訂在白聯(lián)賬單上，藍(lán)聯(lián)傳日審，黃聯(lián)作賬單銷號；若賬單金額小于贈券金額，整單撤單，券撕角訂在白聯(lián)賬單上，藍(lán)聯(lián)和黃聯(lián)銷號。程序：餐廳收銀員收到售券時，根據(jù)票面金額做“住客掛賬”（房號選擇9523）付款方式，客源類型選擇為“售券”。規(guī)定：餐廳收銀員見券首先要進行票券審核，內(nèi)容：日期、財務(wù)專用章、消費場所、券面是否完整等；宴會餐券還要審核是否有餐飲部經(jīng)理級以上人員的簽字。此宴會餐券的有效期為開啟后的一周之內(nèi)，券面為截止日期。餐券分為主券和副券，主券交于客人。如客人購買會員卡贈送的積分券，餐飲部淡季推出面值不等的積分券（100元、50元、20元、10元），西餐午晚餐券、清餐午晚餐券等。如西餐午餐券、晚餐券，清餐午餐券、晚餐券，100元代金券、游泳券等。客人當(dāng)日未使用《收款收據(jù)》的程序：如客人當(dāng)日《收款收據(jù)》未使用，延期使用的須婚宴顧問發(fā)文，經(jīng)財務(wù)總監(jiān)簽批餐廳收銀方可收取。然后，前臺收銀在餐廳押金房（房號：9009）中進行退款。2）客人持《收款收據(jù)》到前臺收銀退款?！妒湛钍論?jù)》押金退還程序：1）如客人當(dāng)天結(jié)帳，餐廳收銀員請客人出示《收款收據(jù)》，但客人未帶，餐廳收銀員必須按帳單全額金額進行結(jié)帳。餐廳收銀員將收據(jù)藍(lán)聯(lián)訂在帳單的左上角，交日審組審核。：餐廳收銀員收到客人藍(lán)聯(lián)《收款收據(jù)》時，首先核對財務(wù)專用章、日期及金額有無涂改。審核的具體內(nèi)容包括：日期、開單人、臺號、減單數(shù)量、菜品名稱、減單原因，簽批人員是否簽字等。，必須在客人結(jié)帳之前將單據(jù)提供給餐廳收銀員，不可在結(jié)帳后后補，次日后補減單無效。002減單程序定義：減單是當(dāng)餐廳收銀員已在NCR系統(tǒng)內(nèi)輸入菜品或其他消費項目后，因某種情況需取消此項消費時，由廳面服務(wù)員開具的點菜單（具有沖減功能）。+提現(xiàn)金額+手續(xù)費=合計金額，進行相對應(yīng)付款方式的程序操作。提現(xiàn)時需填寫《支出憑單》、《其他收費單》，支出憑單摘要為：“多收客人退款”，其他收費單摘要為：“雜項收入”。程序： （此付款方式僅限支票、信用卡、掛賬卡）。提取司機費的提現(xiàn)權(quán)限：大堂300元；總監(jiān)級800元（銷售部總監(jiān)、副總監(jiān)或總監(jiān)助理500元以下,餐飲部副總監(jiān)或總廚無提現(xiàn)權(quán)限，客務(wù)部總監(jiān)、副總監(jiān)、總監(jiān)助理500元以下），夜總會經(jīng)理、副經(jīng)理300元以內(nèi)，娛樂經(jīng)理、副經(jīng)理、經(jīng)理助理500元以內(nèi)，娛樂總監(jiān)、副總監(jiān)、總監(jiān)助理5002000，如提現(xiàn)金額過高需經(jīng)財務(wù)總監(jiān)同意方可。規(guī)定：凡是提現(xiàn)客人飯店都將收取相應(yīng)的手續(xù)費?？唾~單交接程序如果上一班賬單沒有結(jié)，根據(jù)交接班表，按照西軟程序，執(zhí)行交班報表接上班賬單，完成賬單交接程序。要求內(nèi)裝現(xiàn)金與現(xiàn)金袋上記錄的金額一致，并在現(xiàn)金收入交接記錄簿上簽字，辦理現(xiàn)金交接手續(xù)。3）持卡人如沒有入住本酒店或先離店，代他人付款的須請持卡人在簽購單上先簽名，填寫付款確認(rèn)書，收銀員應(yīng)認(rèn)真核對卡號和簽名，然后刷卡確認(rèn)。本酒店不接受私人支票，如由酒店經(jīng)理以上人員擔(dān)保接受支票的，該支票出現(xiàn)問題由擔(dān)保人承擔(dān)一切責(zé)任。支票收取支票應(yīng)檢查是否有開戶行賬號和名稱，印鑒完整清晰，一般印鑒包括公章人名章。（七）現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序現(xiàn)金1）收現(xiàn)金時應(yīng)注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損。然后同其他賬單一同交往財務(wù)。2客人當(dāng)天消費未開發(fā)票的，收銀員在客人聯(lián)蓋上未開發(fā)票章，待下次開發(fā)票是出示此證明，收銀員才可給予開據(jù)發(fā)票，收銀員連同證明及發(fā)票記賬聯(lián)放到當(dāng)天收款報告袋中，一并交到財務(wù)。20遵守《北京地方稅務(wù)局飲食業(yè)有獎定額發(fā)票兌獎管理辦法》的規(guī)定。