【正文】 。在上級(jí)各部門(mén)的精心指導(dǎo)下，我校全體教職員工對(duì)食品安全工作有著高度的認(rèn)識(shí)，建校十四年來(lái)，我們做到了食品安全工作零事故，受到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，得到了廣大家長(zhǎng)的認(rèn)可。多年的學(xué)校食品安全管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)告訴我們，只有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視，提升安全意識(shí)，注重完善設(shè)備，嚴(yán)格科學(xué)管理，規(guī)范員工操作，強(qiáng)化管理監(jiān)督，注重管理細(xì)節(jié)，才能確保食品安全。三是利用家校聯(lián)系卡，向家長(zhǎng)廣泛征集意見(jiàn)，從而不斷改進(jìn)學(xué)校的伙食質(zhì)量；四是加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的教育，主要是針對(duì)有偏食現(xiàn)象的學(xué)生，加以引導(dǎo)，同時(shí)杜絕帶零食到校，糾正偏食行為。六、配餐科學(xué)化為了保障食品能更好地促進(jìn)孩子們的健康成長(zhǎng)，我們注重營(yíng)養(yǎng)配餐，講究各種食品的營(yíng)養(yǎng)搭配。四是制定了《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，成立了食品中毒處置領(lǐng)導(dǎo)小組，組織領(lǐng)導(dǎo)小組成員和后勤管理人員認(rèn)真學(xué)習(xí)，熟知預(yù)案內(nèi)容，防患于未然。“月小結(jié)”就是每月召開(kāi)廚房員工總結(jié)工作情況，指出存在問(wèn)題。二查看從業(yè)人員是否有健康證、是否規(guī)范操作，采用突擊現(xiàn)場(chǎng)檢查和調(diào)看高清監(jiān)控錄像，通過(guò)截面拍照和現(xiàn)場(chǎng)拍照，查看處違規(guī)操作，建立違規(guī)操作登記表，讓員工養(yǎng)成良好規(guī)范操作習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)“兩個(gè)一個(gè)樣”（有人監(jiān)督和無(wú)人監(jiān)督一個(gè)樣的、有人檢查一個(gè)樣和無(wú)人檢查一個(gè)樣）的目標(biāo)；三查看殘余農(nóng)藥檢測(cè)、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生和除蟲(chóng)滅害工作；四查看倉(cāng)庫(kù)食品進(jìn)出登記、餐具消毒等臺(tái)賬；五查整改情況并做好記錄）。五、監(jiān)督常態(tài)化我們建立了“日檢查、周匯報(bào)、月小結(jié)、期末測(cè)評(píng)”的常態(tài)化工作機(jī)制。四是每天堅(jiān)持“四查一聽(tīng)一看”：即每天必查青菜殘余農(nóng)藥檢測(cè)情況，每天必查食品留樣，每天必查餐具消毒情況并做好記錄，每天必查廚房工作人員操作情況，一聽(tīng)就是每天收集聽(tīng)取師生伙食意見(jiàn),服務(wù)好師生，一看就是每餐后看潲水桶，潲水多說(shuō)明師生不愛(ài)吃或烹調(diào)不好或產(chǎn)品質(zhì)量不夠好，以調(diào)整烹調(diào)或采購(gòu)策略，潲水少說(shuō)明師生喜歡吃味道好，通過(guò)這一舉措，以達(dá)到杜絕浪費(fèi)，節(jié)約成本，提高伙食質(zhì)量的目的。二是原材料加工做到一揀、二潔、三切、四浸泡。五是驗(yàn)收程序化，凡是進(jìn)入廚房的產(chǎn)品一定要按驗(yàn)收程序嚴(yán)格驗(yàn)收，倉(cāng)管員對(duì)驗(yàn)收到不合格產(chǎn)品立即登記并向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，辦理相關(guān)退回或銷(xiāo)毀手續(xù)。為保障肉菜食品的安全，與有檢疫證明單位、無(wú)公害市場(chǎng)或商場(chǎng)定點(diǎn)采購(gòu)肉菜，到有良好信譽(yù)的商場(chǎng)采購(gòu)調(diào)味品，并與他們簽訂送貨合同，保證食品原料的安全。我校的主食是大米、面粉、食用油等都通過(guò)正規(guī)的渠道，定點(diǎn)選購(gòu)有生產(chǎn)單位的衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，有生產(chǎn)廠家地址和電話的商家直接配送。同時(shí)將管理制度和使用方法張貼在墻上。建立了一系列的安全工作規(guī)章制度，嚴(yán)格依章管理。廚房的各個(gè)區(qū)域設(shè)有負(fù)責(zé)人，如烹調(diào)負(fù)責(zé)人、清洗區(qū)負(fù)責(zé)人、粗加工負(fù)責(zé)人、配餐間負(fù)責(zé)人等，有明確的工作職責(zé)，保障每一個(gè)環(huán)節(jié)管理落實(shí)到位。二是分工明細(xì)，職責(zé)明確。二、管理制度化一是成立了食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。三是食堂標(biāo)準(zhǔn)化，學(xué)校建設(shè)了兩個(gè)食堂，有標(biāo)準(zhǔn)的餐桌椅，供師生同時(shí)用餐。我們嚴(yán)格按照國(guó)家、省市的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)廚房和食堂，一是廚房面積和工作流程標(biāo)準(zhǔn)化，廚房分為洗消區(qū)、烹調(diào)區(qū)、面點(diǎn)房、倉(cāng)庫(kù)、配餐間等，二是設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化，我們按標(biāo)準(zhǔn)要求配齊各種設(shè)備設(shè)施，區(qū)域清晰，流程布局合理、標(biāo)識(shí)整潔規(guī)范、地面整潔衛(wèi)生、工具擺放整齊。從建校以來(lái)，學(xué)校的食品安全工作以“設(shè)施優(yōu)、管理嚴(yán)、督查勤、臺(tái)賬齊、服務(wù)好、零事故”多次受到上級(jí)部門(mén)的肯定和贊賞。實(shí)行六化管理模式 保障師生食品安全惠陽(yáng)區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)創(chuàng)辦于2001年，現(xiàn)有教學(xué)班48個(gè)，學(xué)生2180人，教職工123人，師生早餐中餐全部在校就餐。廚師職責(zé)：全面負(fù)責(zé)食品的制作，控制廚房出品，對(duì)食品安全負(fù)直接責(zé)任。管理員職責(zé)：在單位負(fù)責(zé)人的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)本單位的食品安全督導(dǎo)管理工作。特成立雙拱小學(xué)食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，成員名單如下： 組長(zhǎng)： 蔣志平副組長(zhǎng)： 馮仁健趙寒烽甘國(guó)軒組員：林天貴陳為平陳美佳張平劉用軍李群武陳守蓮（管理員）（采購(gòu)員）（廚師）各班班主任及任課教師組長(zhǎng)職責(zé)：全面負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)本單位各部門(mén)和全體人員嚴(yán)格按照規(guī)定，認(rèn)真履行法律義務(wù)，做到守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，確保食品安全，對(duì)本單位食品安全負(fù)首要責(zé)任，是餐飲服務(wù)食品安全的第一責(zé)任人。堅(jiān)持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度,增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平要加強(qiáng)校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平。要進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。（2）加強(qiáng)對(duì)健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。（1）加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來(lái)抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實(shí)，力爭(zhēng)取得明顯效果。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，提高自我保護(hù)的能力。貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》。要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險(xiǎn)情控制在最小范圍，并降到最低程度。切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生專(zhuān)