【正文】 （臨時辦公地區(qū)的選定、規(guī)模、成本的預算，人員入職的安排，工作的開展......）四、營銷方案的計劃與實施。（按照最新附件里面的分公司人員架構填寫）二、團隊組建及業(yè)績目標計劃。第五篇：城市經(jīng)理工作計劃書工作計劃書一、團隊的籌建。熟悉計算機系統(tǒng)包括格式及軟件教育：大專畢業(yè)證書滿3年的餐飲技術管理課程經(jīng)驗：4－5年五星酒店的餐廳經(jīng)理經(jīng)驗、2年以上同職位五星酒店管理經(jīng)驗。熟悉計算機系統(tǒng)包括格式及軟件證書： , SOFT SKILL , MFT 培訓技巧及管理技巧證書。至少兩周作一次與競爭對手的收入分析，找出細微的差別，增加市場的占有率。儀容儀表：，在例會上予以回顧、強調(diào)。成本控制：、旺季情況決定運作設備。會議：，在餐飲總監(jiān)不在時對餐廳作以正確指導。有責任給宴會廳經(jīng)理提供創(chuàng)造性的建議。管理和溝通：，員工遵守規(guī)則，保證客人滿意，給業(yè)主帶來更好的效益，達到預算。計劃：。標準與程序：。培訓：、培訓、發(fā)展和管理員工。服務：。責任義務:保證餐飲部所有員工給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預算。今后的工作中，將以此為基礎，根據(jù)酒樓的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。1了解到本土客群的飲食喜好，應發(fā)揮本酒樓海鮮池的優(yōu)勢，應以當?shù)匾吧ｕr為主。1充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，制定喜慶筵席獎勵提成方案，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應提成。1不同季節(jié)利用環(huán)境資源，創(chuàng)制特色筵席，如蠔宴。結合一年四季不時氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念，推出適合時令的養(yǎng)生菜點發(fā)掘烹飪原料，打出品牌菜點，提高菜點的質(zhì)量，創(chuàng)出本酒樓特色出品。建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售酒樓產(chǎn)品。利用各種媒體渠道(傳單、短信、微信等、電臺、電視、報紙等)廣為宣傳，增加酒樓的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況，做好本酒樓的餐飲服務定位，并督促大家實施。“六?！逼湟x為：工作常研究，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定，人人常自律，全員常營銷。1進貨渠道應多種途徑，青菜可以考慮到開平通一批發(fā)，野味江門酒樓自已批發(fā)，海鮮自已到沿海批發(fā)，控制成本，提高價格競爭力。1酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務部要對每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進行審計核對外，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本，造成經(jīng)濟損失。1明確物品牌子、價格，食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多，價格各異。1人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設置，減少不必要管理層次的設置。1做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。組織餐廳有關人員每月最少一次市場調(diào)查，了解和掌握市場原材料的品種、價格變化情況，準確確定各種菜品原材料的采購價格。根據(jù)預訂當天餐飲消費信息和預測當天餐飲消費的人數(shù)，根據(jù)計劃采購進貨，避免貨物積壓，影響資金運作。宣傳、灌輸節(jié)能觀念，鼓勵員工提節(jié)能的合理化建議,實行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責任制。二、成本控制方面制定能源費用(水、電、油、氣)管理制度，維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎懲制度。(14)建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，(15)檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。根據(jù)意見反饋信息，找出服務工作的不足，采取措施加強餐前控制和餐中控制，提高服務質(zhì)量。(11)加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關系，并每天組織召開班后總結會。(9)加強餐前服務環(huán)境、服務物資資源、衛(wèi)生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個舒適的用餐環(huán)境及提高服務工作效率。(7)抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。評選競賽成績優(yōu)良的員工加以獎勵，使員工不斷學習業(yè)務知識。(4)制定各級管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣和積極性。(3)開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)。餐廳的管理(1)制定食品的銷售毛利，嚴格控制好食品成本。(4)督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保生產(chǎn)安全。(3)督促廚師長搞好食品衛(wèi)生、成本核算、供應標準等工作。餐飲工作計劃書5一、酒樓內(nèi)部管理方面：廚房的運營管理(1)根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定不同時期節(jié)假日餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。便于更好的門店經(jīng)營管理。(2)每周開管理組會議。三、培訓計劃(1)每天早晨履行晨會。(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全。(2)菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。(3)加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識?？人员，阶暭人员硽⑶G迪忠蝗碩喔?一崗多責。 target=39。餐飲工作計劃書4一、計劃制定(1)根據(jù)店內(nèi)實際情況營業(yè)額結合公司方針，合理配置前廳和廚?a href=39。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。席間提供優(yōu)質(zhì)服務。(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。按序上菜，操作無誤。(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽證明方可退菜。(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。(二)班中接待熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。(有事必須事先請假)。堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務。檢查“火災隱患”，做到安全防范。(三)班末收拾及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。席間提供優(yōu)質(zhì)服務。(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。按序上菜，操作無誤。(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽證明方可退菜。(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。(二)班中接待熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。(有事必須事先請假)。接下來讓我們一起看看文章餐飲