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食堂從業(yè)人員工作職責(zé)精選(參考版)

2024-11-06 22:00本頁(yè)面
  

【正文】 作好安全工作,嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。把好飯菜質(zhì)量關(guān),嚴(yán)防食物中毒。(4)不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。(2)穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。愛(ài)護(hù)公物,不隨意或蓄意破壞食堂財(cái)產(chǎn)。食堂管理員簽字:食堂從業(yè)人員簽字:古跡小學(xué)2017年 2 月 24 日第五篇:幼兒園食堂從業(yè)人員工作管理制度幼兒園食堂從業(yè)人員工作管理制度嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度,按時(shí)上下班,不無(wú)故缺席。加強(qiáng)水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線(xiàn)路,防止火災(zāi)發(fā)生,保證用水衛(wèi)生。1個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、更衣,1每天下班前,要將物品放到應(yīng)放的地方,切斷電源、關(guān)好門(mén)窗,各處檢查無(wú)誤后才能離崗。貨架離地20公分,離墻10公分,貨物擺放整齊,要做好防潮、防霉、防盜工作。做到進(jìn)出帳相吻。上崗不準(zhǔn)戴手飾、手表、戒子、耳環(huán)、項(xiàng)鏈。留樣要記錄。飯菜要實(shí)行48小時(shí)留樣制度,按規(guī)定放置冰箱。消毒指標(biāo)不合格責(zé)任自負(fù)。注意用電安全,不燒生飯。生熟菜要分開(kāi)擺放,不吃冷拌菜。食堂原材料要實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),索證齊全,要建立健全采購(gòu)臺(tái)帳,嚴(yán)格執(zhí)行食堂原材料入庫(kù)“雙簽字”制度。按時(shí)參加上級(jí)舉辦的各類(lèi)的炊事員食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班。F、負(fù)責(zé)開(kāi)具用料的采購(gòu)清單,參加中、晚餐的供餐,培養(yǎng)學(xué)徒,發(fā)揚(yáng)“傳,幫,帶第四篇:古跡小學(xué)食堂安全從業(yè)人員職責(zé)古跡小學(xué)食堂從業(yè)人員職責(zé)為確保食堂安全衛(wèi)生,防止師生食物中毒及其它食源性疾患等事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康和生命安全,促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,特制定食堂安全責(zé)任:食堂工作人員必須不斷加強(qiáng)政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),樹(shù)立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想,為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。不得出售沒(méi)做好的點(diǎn)心。C、使用灶具電器必須按操作程式進(jìn)行,嚴(yán)禁邊開(kāi)機(jī)器邊清潔機(jī)器,不得讓其他人使用機(jī)器。應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)制作點(diǎn)心,當(dāng)餐未售完的點(diǎn)心應(yīng)根據(jù)質(zhì)量情況妥善加以保管好,杜絕浪費(fèi)。G、完成好組長(zhǎng)臨時(shí)交辦的其他工作。E、協(xié)助切配組做好洗菜及切菜工作。C、配合供餐,主要負(fù)責(zé)分飯的工作。不得出售做不好的飯。蒸飯師A、負(fù)責(zé)食堂的蒸飯工作(1)蒸飯應(yīng)按就餐人員的多少調(diào)節(jié)用米量。F、帶好徒弟,發(fā)場(chǎng)“傳,幫”優(yōu)良傳統(tǒng)。D、協(xié)助供餐,在可能出現(xiàn)菜源不足時(shí)應(yīng)該立即做好增加炒菜的標(biāo)準(zhǔn)。B、協(xié)助組長(zhǎng)工作。H、完成好主管臨時(shí)交辦的其他工作。F、對(duì)組內(nèi)人員工作考核,并根據(jù)表現(xiàn)進(jìn)行獎(jiǎng)罰。C、積極協(xié)助主管、切配組,倉(cāng)管,采購(gòu)做好切配菜工作D、約束組內(nèi)人員遵紀(jì)守法,保證灶臺(tái),點(diǎn)心房安全衛(wèi)生,整齊。A、全面負(fù)責(zé)廚師組的工作,安排組內(nèi)其他員工的工作協(xié)助,監(jiān)督他們工作。B、參加每周一次的食堂大清潔工作。烹制的食品必段熟透,不能燒焦燒糊,要咸淡適中。(1)烹調(diào)前要清潔鍋,鏟,勺等用具,對(duì)配料,肉類(lèi),蔬菜要進(jìn)行復(fù)檢,不得使用不干凈,變質(zhì),變味的食品。完成好主管臨時(shí)交辦的其他工作。對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行日常整理及衛(wèi)生清潔工作,保持倉(cāng)庫(kù)干凈。及時(shí)向主管匯報(bào)庫(kù)存動(dòng)態(tài),協(xié)助采購(gòu)工作。E、對(duì)運(yùn)送食品材料,調(diào)味品的工具必須專(zhuān)用,并經(jīng)常清洗消毒。C、不得把食品與殺蟲(chóng)劑,洗滌劑等有害物品共同存放。應(yīng)認(rèn)真過(guò)磅,如實(shí)登記。三、食堂倉(cāng)庫(kù)管理員工作職責(zé)負(fù)責(zé)采購(gòu)回來(lái)的所有物品驗(yàn)收及保管工作。參加每周一次的食堂大清潔工作。月底必須整理好采購(gòu)單據(jù)同財(cái)務(wù)部核對(duì)決算。H、采購(gòu)定型包裝食品,調(diào)料品時(shí),應(yīng)向供貨方索取該產(chǎn)品生產(chǎn)的《食品衛(wèi)生許可證》和同批號(hào)產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證書(shū),采購(gòu)進(jìn)品物品原料,調(diào)味品時(shí),應(yīng)索取進(jìn)口食品衛(wèi)生檢所出具的同批產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證。F、由供應(yīng)商主動(dòng)送上門(mén)的商品,必須說(shuō)明數(shù)量,品名,規(guī)格,并以書(shū)面形式交倉(cāng)管員,方便倉(cāng)管員驗(yàn)收。E、不得采購(gòu)變質(zhì)的原料,貨物不得以次充好,價(jià)格不得以低充高,原料必須物,價(jià)相符,不得缺斤少兩。還應(yīng)隨時(shí)做好采購(gòu)應(yīng)急物品的準(zhǔn)備。每天必須將倉(cāng)管,主管驗(yàn)收簽字的采購(gòu)單第二聯(lián)交食堂財(cái)務(wù)管理員備案。A、采購(gòu)之前須預(yù)先做好采購(gòu)計(jì)劃,填寫(xiě)好采購(gòu)單,必須按食堂提供的采購(gòu)單所規(guī)定的規(guī)格和數(shù)量時(shí)行采購(gòu)。組織每周一次的食堂大清潔工作,加強(qiáng)衛(wèi)生管理,樹(shù)立公司良好的形象。對(duì)飯?zhí)脙?nèi)
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