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正文內(nèi)容

酒店主管領(lǐng)班申請(參考版)

2024-11-03 22:05本頁面
  

【正文】 。(3)餐飲部與財(cái)務(wù)部的工作協(xié)調(diào)購置原料、制訂毛利率、審議價(jià)格、售后結(jié)算等工作的審核,要由兩部門共同參與完成。(2)餐飲部與銷售部、公關(guān)部的工作協(xié)調(diào)銷售部、公關(guān)部應(yīng)重視餐飲部產(chǎn)品的特色,把餐飲部產(chǎn)品看做是酒店產(chǎn)品的重要組成部分在大力抵償客房的同時(shí),推銷餐飲服務(wù),幫助餐飲部擴(kuò)大客源。餐飲部與其他部門的工作協(xié)調(diào)(1)餐飲部與前臺、客房部的工作協(xié)調(diào)餐飲部應(yīng)根據(jù)前臺提供的客情預(yù)報(bào)做好食品原料的采購工作。采購保管組應(yīng)向廚房提供有關(guān)市場行情和現(xiàn)有庫存量,廚房綜合以上信息調(diào)整菜肴價(jià)格、菜肴投料量,或以替代品取代原用材料,或改變菜肴制作方法等,使餐飲部在經(jīng)營上更具市場適應(yīng)性。宴會結(jié)束后,宴會部應(yīng)如數(shù)歸還所借物品。(2)餐廳與宴會部的協(xié)調(diào)當(dāng)宴會部有大型宴會的接待會務(wù)時(shí),應(yīng)通過餐飲部向其他餐廳請求人力的援助。廚房一般按落單不規(guī)則,廚房應(yīng)及時(shí)退單,以免造成不良影響。廚房要把每天的出菜情況及時(shí)告知餐廳。正確計(jì)算領(lǐng)料單上各種原料的成本及全天的領(lǐng)料成本總額。定期對庫存物品進(jìn)行盤點(diǎn),保證賬物相符。將庫存物品分類保管,擺放整齊。督促本組員工準(zhǔn)確及時(shí)地完成收、發(fā)料工作。定期將市場供應(yīng)信息提供給廚房部。嚴(yán)格控制采購的食品原料的質(zhì)量,確保食品新鮮、衛(wèi)生。根據(jù)客情預(yù)報(bào)及經(jīng)驗(yàn)預(yù)測編制餐飲部所需物資、食品原料的計(jì)劃。組織本給員工完成工作。廚房各班組組長職責(zé)嚴(yán)格控制本組工作的質(zhì)量,做好本組范圍的清潔衛(wèi)生工作。計(jì)劃、組織領(lǐng)取每日所需的食品原料,嚴(yán)格進(jìn)行管理,保證投料準(zhǔn)確。進(jìn)行烹飪監(jiān)督,對烹飪作技術(shù)性指導(dǎo),對菜肴質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)。下達(dá)備餐任務(wù)、數(shù)量、規(guī)格。保證食品質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,菜肴品種規(guī)格化、多樣化,擺拼藝術(shù)化?!?廚房主管職責(zé)制訂廚房生產(chǎn)計(jì)劃,全面負(fù)責(zé)所在廚房的餐食準(zhǔn)備與烹制工作,并制訂廚房生產(chǎn)計(jì)劃。做好本部門的財(cái)產(chǎn)清點(diǎn)、保管工作。指揮服務(wù)員按規(guī)定程序搞好服務(wù)工作。▲ 宴會部班長職責(zé)貫徹、落實(shí)宴會主管交付的各項(xiàng)任務(wù)。合理安排人力和餐具用具,保證宴會按時(shí)進(jìn)行。搞好與其他部門的協(xié)調(diào)工作。負(fù)責(zé)服務(wù)員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。及時(shí)處理客人投訴,抓好宴會部服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。宴會主管職責(zé)負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)宴會部員工,認(rèn)真完成各項(xiàng)宴會接待任務(wù)。檢查本組員工儀容儀表。協(xié)調(diào)樓面與廚房的工作,及時(shí)傳遞有關(guān)信息。負(fù)責(zé)為VIP提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。對本組服務(wù)員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。從廚房了解當(dāng)天出菜的情況,布置重點(diǎn)推銷菜式。(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫存物資;(3)檢查員工儀容儀表。檢查工作。第五篇:酒店餐飲部主管領(lǐng)班工作職責(zé)餐廳主管的崗位職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。最后我要對工程部的全體同事們說:“你們辛苦了!我非常感謝你們!因?yàn)槭悄銈兊闹С纸o了我自信與勇氣!是你們的付出成就了我們的希望和夢想,我要贊美你們吃苦耐勞的精神。客房裝修期間所有0a房的外墻均已損壞,我們決定為0a房的外墻全部重新粘貼瓷磚,即保證了形象、美觀,又能預(yù)防雨水從窗口侵入。按市局的要求,也為了確??腿说慕?jīng)濟(jì)財(cái)產(chǎn)不受損失,我們要為客戶的每個(gè)樓層都要安裝上監(jiān)控系統(tǒng)。六、x年工作計(jì)劃我們已擬定了在x年將要計(jì)劃實(shí)施的幾個(gè)專項(xiàng)工程:為保證全酒店的空調(diào),能在夏季正常使用,我們要對空調(diào)機(jī)組進(jìn)行全面地大修。五、x年中工作的不足之處x年的工作已經(jīng)告一段落,有成績也有不足因?yàn)槲业男郧楸容^耿直,有時(shí)難免還有此急躁,所說出來的話就會容易傷人,這勢必會給工作帶來不必要的麻煩。這次發(fā)電工作前后經(jīng)歷了18個(gè)小時(shí),所停電的時(shí)間之久和面積之大,是我們沒有經(jīng)歷過的。為了減少酒店的經(jīng)濟(jì)損失,經(jīng)過了更加周密、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟贾糜?jì)劃,在對又一部分設(shè)備進(jìn)行停止使用的同時(shí),我們大膽地開啟亮化系統(tǒng),用以制造鐵源酒店沒有停電的聲勢,來贏得客源。此時(shí),大家的心情又進(jìn)入了緊張狀態(tài),因?yàn)榧葘⒁媾R的是晚間用電高峰的開始。但a、b、c三項(xiàng)電流一直處于不平衡狀態(tài),尤其是b項(xiàng),總是特別接近滿負(fù)荷,我們的人員就分別到各部門不斷的進(jìn)行電流調(diào)定。不但燒毀發(fā)電車,還會使酒店癱瘓,蒙受經(jīng)濟(jì)損失的嚴(yán)重后果。四、上下同心,團(tuán)結(jié)協(xié)作,展示應(yīng)變能力12月19日這天,酒店的其它工作人員跟平時(shí)一樣,陸續(xù)地走進(jìn)酒店按部就班,準(zhǔn)備開始工作的時(shí)候,誰也不會想到,此時(shí),工程部的全體人員早已提前兩個(gè)多小時(shí)到崗,此刻正處于緊張的工作狀態(tài)中,因?yàn)槭泄╇娋衷趲滋烨熬拖逻_(dá)了一個(gè)因?yàn)橐M(jìn)行線路改造,需對鐵源酒店以北方路段停止供電一天的通知,時(shí)間是12月19日早7時(shí)~晚5時(shí)當(dāng)時(shí)我們接到這通知后馬上向領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報(bào)和請示,為避免酒店的聲譽(yù)受影響,為體現(xiàn)酒店的人性化服務(wù),酒店領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過認(rèn)真研究,決定租用一臺發(fā)電車來保證酒店各部門的正常營業(yè)。將原鋁朔管線全部改為鍍鋅管線,我們的王鐵巖、官子新、丁振忠三位同志,在不影響白天上班的情況下,連續(xù)工作了3個(gè)通宵,將所有的油、氣路管線全部改造完畢。在十月份的消防檢查中,消防部門提出了我們油、汽路管線的材料不合乎標(biāo)準(zhǔn),需要進(jìn)行改造。當(dāng)時(shí)在我們電工少,工期又緊的情況下,我們在工作中不怕苦,不怕累,敢闖、敢干而得名的小老虎領(lǐng)班王鐵巖,帶領(lǐng)兩名倒班電工,不分白天,黑夜,加班加點(diǎn),按時(shí)完成了工作任務(wù)。三、發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神、展示多技能本領(lǐng)在次客房裝修過程中,原計(jì)劃只是進(jìn)行刮大白和換壁紙但是在實(shí)施過程中,卻發(fā)現(xiàn)很多樓層的棚項(xiàng)都有開裂和起層的現(xiàn)象,特別是8層、9層的棚面已經(jīng)脫落下來,如果要重新做水泥灰層,則需要有有段時(shí)間的養(yǎng)生期,而且是既費(fèi)人才又費(fèi)物力。如果因此而報(bào)廢非??上?,重新購買則需要幾千元,為降低成本,節(jié)約資金,我們經(jīng)過認(rèn)真仔細(xì)的研究決定,用紫鋼管制做蒸發(fā)器。降耗:由于客房的小冰箱以全部超過保修期,而每次制冷裝置維修都是由廠家更換,全套的制冷裝置,成本是160元,那么90多臺冰箱要這樣下去,是必造成很大的費(fèi)用,我們的助理工程師諸英春師傅,通過在網(wǎng)上查閱大量的技術(shù)資料以冰箱經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn),終于找出問題的關(guān)鍵所在,只要更換制冷片即可解決問題,一項(xiàng),就可節(jié)約1萬多元。我們通過對地溝管網(wǎng)進(jìn)行了實(shí)地考查發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)上出現(xiàn)了問題,為使這一問題能得到很好的解決,我們將原來直起供水,改造成變頻恒壓供水,并對水箱增加了電磁閥控制,其中水位控制器是利用一些廢舊門的電路板改造而成的,這樣即保證了水壓的平穩(wěn)供應(yīng),而每個(gè)月又可節(jié)約用水1500噸。得知這一情況后我們大家經(jīng)過仔細(xì)的分析和認(rèn)真研究,發(fā)現(xiàn)是由于鐵路鍋爐房提供的熱源溫度過低,也因?yàn)槲覀兊膿Q熱系統(tǒng)由于老化而造成的換熱效率降低所至,針對這一問題,將怎樣解決呢?我經(jīng)過反復(fù)思考后,果斷的做出決定,把低區(qū)的換熱罐,改造為空調(diào)系統(tǒng)換熱,把鐵路鍋爐房供應(yīng)僅有的50多度熱能,全部轉(zhuǎn)換出來,從而達(dá)到空調(diào)所需要的溫度,確保各部門正常營業(yè)。如果將酒店比做一個(gè)人,我們工程部好比是一個(gè)人的心臟,而我們工程部的水、電、油
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