前廳崗位職責(zé)、工作流程(參考版)
2024-10-28 17:38本頁面
【正文】 。如有客人來及時(shí)迎接并安排直到下午上班前；，對(duì)上午發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)的向主管進(jìn)行反映在班前會(huì)進(jìn)行傳達(dá)和要求，檢查儀容儀表，對(duì)不符合要求的按照前廳規(guī)章制度執(zhí)行； ，對(duì)不符合要求的及時(shí)進(jìn)行改正，特別是一些衛(wèi)生的死角、容易忽略的空調(diào)、桌椅、門簾、窗角、轉(zhuǎn)盤、備用柜里外、一樓區(qū)域的外墻玻璃等，在五點(diǎn)半之前完成；禮拜一和四督察各區(qū)域衛(wèi)生大檢查； ，內(nèi)容包括員工的禮貌禮儀、服務(wù)過程中細(xì)節(jié)，跟進(jìn)菜品的時(shí)間、菜品的質(zhì)量、客人的反映、菜品的估清、及時(shí)清臺(tái)翻臺(tái)、推銷的力度等各個(gè)環(huán)節(jié)，一直貫徹到客人用餐完畢結(jié)帳離開為止； ：關(guān)空調(diào)、撤臺(tái)、臺(tái)面清潔、做好雅間或大廳的衛(wèi)生、傳菜員干濕垃圾的清倒、樓層值班人員的留守檢查；，做好明天的工作計(jì)劃。第五篇：前廳領(lǐng)班工作流程前廳領(lǐng)班工作流程1． 早上九點(diǎn)二十分時(shí)同主管碰頭將班前會(huì)需要傳達(dá)的事情和規(guī)定的工作進(jìn)行商議并統(tǒng)一意見進(jìn)行下達(dá)，確定分配領(lǐng)班工作的事情要保質(zhì)保量在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行完成；2． 九點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)參加餐廳的班前會(huì)，站位在員工的前面，秩序由部長(zhǎng)、主管、經(jīng)理，從左到右依次進(jìn)行站列并保持，如有自己傳達(dá)的內(nèi)容要想好所講事情的條理和先后，務(wù)求簡(jiǎn)練、清晰、準(zhǔn)確、好懂；3． 會(huì)議結(jié)束后安排好員工各自區(qū)域的衛(wèi)生和具體負(fù)責(zé)的事情，統(tǒng)計(jì)昨天使用餐具、紙巾數(shù)量并進(jìn)行各樓層進(jìn)行發(fā)放要求在十點(diǎn)半鐘完成；4． 十點(diǎn)半在自己負(fù)責(zé)的樓層區(qū)域檢查員工衛(wèi)生清潔的情況，并將未做或未做到位的地方督促員工做好并檢查擺臺(tái)是否合理、是否有少擺或未擺的餐具和物品，并督導(dǎo)員工進(jìn)行及時(shí)的改正，此項(xiàng)工作要求在十點(diǎn)五十完成； 5． 十點(diǎn)五十到十一點(diǎn)為員工坐休時(shí)間，此空隙要求新進(jìn)員工利用休息時(shí)間熟記菜牌和點(diǎn)菜的方式、方法、語氣、語式，并進(jìn)行抄寫和背熟，并布置相關(guān)的檢查；6． 十一點(diǎn)和餐廳主管進(jìn)行衛(wèi)生、消防突擊檢查，檢查不合格的給予相應(yīng)的處罰，要求在十一點(diǎn)半檢查完畢；7． 十一點(diǎn)半各自按照自己的樓層崗位督促服務(wù)員站在自己的崗位迎接客人的到來，并致意問候語，要求服務(wù)員協(xié)助客人推開雅間門并拉椅，直到每個(gè)雅間的客人都坐滿為止；8． 下午一點(diǎn)巡視各個(gè)雅間或大廳，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各種發(fā)現(xiàn)的問題或已經(jīng)出現(xiàn)的問題，包括客人的意見和建議、菜品的質(zhì)量問題、服務(wù)員的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)員的反潰等等并作好紀(jì)錄，在一點(diǎn)半左右完成；9． 在二點(diǎn)左右作好收市工作，包括檢查空調(diào)是否已關(guān)、遙控器是否收到辦公室、雅間或大廳窗簾是否已經(jīng)拉下、臺(tái)面是否已經(jīng)收拾完畢、跟進(jìn)值班服務(wù)和傳菜員未完成的工作。”如果有客人、保安或內(nèi)部人員借傘或其他物品，應(yīng)做好登記工作，簽字確認(rèn)，歸還時(shí)間，維護(hù)前廳部設(shè)施，如果發(fā)現(xiàn)報(bào)刊、沙發(fā)上有些凌亂要及時(shí)整理，并注意可疑客人的防盜工作?！?0176。當(dāng)客人拿著泊車卡走向迎賓和門童，雙手接過客人的泊車卡，并且拉出副理桌的客椅，說：“先生/小姐，您稍等一會(huì)兒，坐一下（倒杯水）您的車子很快會(huì)由保安開來，謝謝！”當(dāng)客人的車子停妥在門外時(shí)，告訴客人：“先生/小姐，您好，讓您等待了，您的車子已經(jīng)停在門外了，謝謝！”客人離開時(shí)，說：“謝謝光臨，請(qǐng)帶好您隨身攜帶物品，請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨！”正確的引領(lǐng)客人，告訴客人“男賓這邊請(qǐng)，女賓請(qǐng)右邊，謝謝！”，對(duì)于穿便服的客人要及時(shí)的制止并解釋：“先生/小姐，您好，您可否換上本公司的浴服再進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)，不可以穿著便服進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)，請(qǐng)?jiān)?，謝謝您的配合。注意觀察客人隨身攜帶的物品，細(xì)心的提醒客人是否有貴重物品需要寄存，如果有的話，需要向客人提供放心服務(wù)：“先生/小姐，您好，您將貴重物品寄存在保險(xiǎn)柜內(nèi)會(huì)很安全，并且會(huì)有自動(dòng)密碼條給您，請(qǐng)您妥善保管好，謝謝！”當(dāng)看見有客人穿本浴場(chǎng)拖鞋準(zhǔn)備外出時(shí)，分兩種情況：（1）外出接其他朋友或有重要的事，但仍會(huì)再次進(jìn)場(chǎng)的客人，提醒客人：“先生/小姐，您好，請(qǐng)您去收銀臺(tái)辦好外出押金手續(xù)，非常感謝！”（2）如果客人想外出買飲料、水果等食品或想到車上取東西時(shí)，提醒并解釋：“先生/小姐，您好，本公司營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)有食品、水果、飲料、點(diǎn)餐，外賣食物是不能進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)的，請(qǐng)您給予配合，謝謝！”當(dāng)有客人坐在沙發(fā)上時(shí)，門童和迎賓應(yīng)及時(shí)根據(jù)天氣溫度，送上免費(fèi)茶水，并可以拿一份公司簡(jiǎn)介、報(bào)紙和刊物給客人閱讀，當(dāng)有客人躺臥在沙發(fā)上時(shí)，門童和迎賓也可以及時(shí)提醒客人：“先生/小姐，對(duì)不起！這里時(shí)前廳公共場(chǎng)所，如果您需要休息，可否安排您去休息大廳 或包房休息。向客人問候：“先生/小姐，早上/下午/晚上好，歡迎光臨蒸蒸日上，”做好手臂手心斜朝上引領(lǐng)手勢(shì)（如有老、弱、病、殘、孕或醉酒客人應(yīng)做好特殊服務(wù)，和接待配合好提供專人服務(wù)）。當(dāng)客人在門外約1～2米遠(yuǎn)處，面帶微笑，同時(shí)將門拉開，身體前傾鞠躬15176。1完成好上級(jí)指派的其他工作，并與其它各崗位之間做好信息的及時(shí)溝通并相互反饋。配合保安員確保門庭處交通暢通，做好門庭外的安全保衛(wèi)工作和協(xié)調(diào)工作。寄存好客人的貴重物品，并提醒客人要妥善保管好密碼條，避免不慎遺失，造成財(cái)產(chǎn)損失。對(duì)于公司前廳現(xiàn)場(chǎng)的設(shè)施維護(hù)和用具數(shù)量情況要完全了解，并加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)的防盜意識(shí)、工作。運(yùn)用正確的手勢(shì)引領(lǐng)客人到指定區(qū)域，并認(rèn)真回答客人的詢問，盡量滿足客人的合理要求和必要的解釋。使用標(biāo)準(zhǔn)站姿，提供微笑可親服務(wù)，并正確委婉的使用文明禮貌用語十一字，并向每一位進(jìn)店、離店的客人致意問候。訪客程序：電話征詢房間主賓意見，同意后方可上樓；如在結(jié)賬時(shí)訪客產(chǎn)生搓背，再加收浴資，如房間超員不許催； 中途外出程序：A非全部外出①請(qǐng)賓客出示并索要房間的手牌換鞋牌；②電話征詢房間主賓意見，確實(shí)后方可取鞋；B全部外出①要回賓客手中所有的手牌；②通知收銀員平帳，并請(qǐng)賓客續(xù)押原房費(fèi)一個(gè)，外出單，拿外出單第三聯(lián)取鞋，方可外出。第三篇：前廳收銀員崗位職責(zé)及工作流程前廳收銀員崗位職責(zé)及工作流程 崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)全店客人一切收款業(yè)務(wù)，包括房租、餐費(fèi)等各項(xiàng)綜合服務(wù)業(yè)務(wù)；同酒店一切客人有
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