【正文】 第143項假日禮品券餐館為鼓勵。，永遠不知是哪種烤肉這也是一種活動，那天的晚餐上供應(yīng)減價的烤肉，使顧客得到實惠，但不告訴顧客是哪種烤肉。如果餐館的自助餐是每人固定標準收費，不管食品的數(shù)量，那這種免費就沒有意義了。第139項在自助午餐中提供免費軟性冰淇淋這里說的自助午餐是指顧客自選食品然后按所選食品逐項計價結(jié)賬付費的形式。第138項免費的周五指狀食物餐館在周五為顧客提供一些免費的小食品，讓顧客選用或帶回家贈送給家人。肯德基餐廳吸引小孩的常用方法就是不斷推出有標記的小玩具，孩子們?yōu)榱双@得小玩具吵著要大人帶他們到餐廳。對于參預(yù)公務(wù)宴會多而顧不了家庭、孩子的男士，帶回家的漂亮甜點心還有特殊的作用。第135項帶回家的甜點心顧客用餐后，餐館送給顧客帶回家的甜點心，包裝很精美、漂亮。第134項$這是餐館對菜肴標價的方法，使顧客心理上感覺好一點。這應(yīng)該是餐館重點推銷的特別項目。第132項住宿卡帶有客房的餐館可以給有住宿卡的顧客就餐優(yōu)惠。再選第三、四道菜，這時服務(wù)員應(yīng)推薦價格不高但盈利較高的菜。這是第130項混合菜單菜單設(shè)計要符合顧客點菜時的心理。第129項定位高利潤項目餐館要將價位不高，但盈利高的菜肴作為推銷的重點。第128項銷售及增加收入的項目餐館為了提高經(jīng)濟效益要十分重視能增加收入的項目。具體做法可以是商店滿一定數(shù)額消費贈送餐館的折價券，餐館也同樣如此。餐館要設(shè)法將這樣類似的活動安排在本餐館舉行。例如中國餐館常用的有：掛歡迎橫幅或立牌，經(jīng)理人員在餐館門口迎接，小型樂隊或歌詠隊演出等。第123項政府機關(guān)宴會有條件的餐館爭取舉辦政府機關(guān)宴會，雖然食品和服務(wù)要求高，但政府給的費用不高，但參加宴會的大多是重要人士，服務(wù)好了，就是一大批潛在的大客戶。第122項多功能就購物卡餐館發(fā)給顧客一種多功能卡，可以就餐，也可以在餐館商場部或與餐館合作的商店購物。例如：在餐館就餐滿一定數(shù)額，獎勵某連鎖商店的購物券；或在連鎖商店購物滿一定數(shù)額，獎勵某餐館的就餐券。展示品包括藝術(shù)收藏品（顯示投資者的愛好和品位）；或與餐館風(fēng)味特色相適應(yīng)的展示品（如：泰國餐館安放佛像等。家和花園餐館如有可能，可以有類似家庭花園一樣的場所，使人有在自己家庭別墅的花園里招待客人的溫馨氣氛。服裝款式可以與服務(wù)市場的商人合作。第117項/制服/服務(wù)市場商人這是餐館讓服務(wù)員穿上制服（例如：西服）來吸引顧客?！跋喾觊_口笑，過后不思量”是不對的。特別是要為老顧客提供餐前、餐中、餐后的一條龍服務(wù)。上海和平飯店老年爵士樂隊帶活了整個酒店就是成功的例子。不過中國不少餐館從早餐到午餐連續(xù)供應(yīng)，有利于顧客隨時用餐。有些顧客前一晚活動太晚，第二天早餐未吃，中午餐要提早，要求餐館開早午餐。第113項外賣業(yè)務(wù)餐館可以將一些適合顧客外賣的食品進行包裝，方便顧客購買攜帶。也可以為在其他會議地點舉行的會議送餐。屆時顧客自己駕車在外賣窗口付款取食品。第109項網(wǎng)上訂餐餐館設(shè)網(wǎng)址，接受顧客利用互聯(lián)網(wǎng)發(fā)訂餐。第108項護照餐館為吸引顧客，給第一次來的顧客發(fā)一本“護照”，這個小本子上記下第一次來店消費的日期，以后希望顧客帶著“護照”來用餐，可以憑此給予優(yōu)惠。餐館在自己的老顧客中選擇重要客人發(fā)給商務(wù)卡，建立商務(wù)卡名錄及聯(lián)系方法。第106項??你的卡對??有好處餐館給顧客的優(yōu)惠卡有些什么好處，給顧客明示。第105項重要客人卡或號碼餐館對重要客人發(fā)給卡或者給予特別的號碼。每逢顧客生日發(fā)一封祝賀信，并邀請來餐館舉行生日慶祝，告之餐館將給予什么優(yōu)惠。包括：優(yōu)惠用餐、宣傳該公司或團體（掛宣傳畫、放宣傳品、放宣傳錄象、介紹該公司或團體。本月顧客產(chǎn)生的依據(jù)，可以是：向餐館投訴提出合理改進意見的顧客；社會知名人士的顧客；本月來本餐館用餐次數(shù)最多的顧客等。乘電梯的顧客一般在電梯內(nèi)的時間只有一、二十秒鐘，因此廣告內(nèi)容要形象突出，一目了然。第99項—一個完美的項目聲譽建設(shè)餐館為了提高自己的品牌形象，必須重視企業(yè)聲譽建設(shè)，并為這個項目制訂完美的計劃，努力實施。第97項每周新聞報導(dǎo)餐館要多利用媒體對餐館的餐飲及服務(wù)進行新聞報導(dǎo)，不能做到每周，也要做到經(jīng)常有報導(dǎo)。餐館與電臺合作開展促銷活動。當然活動必須是重要的，值得電視報導(dǎo)的社會熱點新聞。第94項郵寄菜單餐館有什么創(chuàng)新菜或時令特色菜，將菜單郵寄給老顧客，顧客憑收到的菜單來品嘗，可以獲得優(yōu)惠。這項活動可以與書籍銷售公司合作舉辦。第91項(//)顧客之桌（詩人、藝術(shù)家、廚師等）這項方法與（重要顧客之桌）促銷是一類的方法。第90項/評論家/作家之桌與是一樣的作用。這是第89項重要人物用餐之桌請重要人物來餐館用餐，然后發(fā)布消息，如果想在重要人物用過餐的餐桌，可以提前預(yù)訂。在美國，人們非?？粗睾炞?，圖章幾乎看不見。第87項禮物券餐館根據(jù)顧客的消費金額大小贈送相應(yīng)的禮物券，憑券可以到餐館的禮物柜臺選用自己喜愛的第88項邀請可以采用邀請卡的形式，由餐館中很漂亮、很吸引人的小姐將請?zhí)偷侥切┲匾说奈锏霓k公室去，免費請他們吃一頓飯。第85項/品味大陸或世界之周/之夜餐館開發(fā)新菜周或新菜夜，讓顧客品味歐洲大陸或世界各地風(fēng)味菜肴。第83項“!”完全假日美食或“我們烹制火雞！”餐館在假日推出假日美食菜單，或者推出特色菜肴—例如：烹制火雞。在中國可以采取中國人喜愛的幸運游戲方式，包括：轉(zhuǎn)盤、拋球入洞計分，猜燈謎等。實際上這種聯(lián)絡(luò)方法的建立就是拉住老顧客的方法之一。第81項對獎銷售午餐餐館選擇一天的午餐，向顧客發(fā)放對獎券，午餐結(jié)束后開獎。第80項感謝顧客日餐館為了感謝老顧客，特在某一日安排新開發(fā)菜肴，邀請老客戶來店用餐，以示感謝。餐館如何去適應(yīng)年輕人的消費需要至關(guān)重要。第78項廚師月餐館為了吸引顧客，由餐館內(nèi)或在餐館外（外地的）著名廚師掛牌推出系列特色菜單，進行相關(guān)的宣傳活動，包括廚師與顧客見面，在餐桌邊表演某些技藝，與顧客共同照相，向顧客介紹某個菜的烹飪方法等。被評選出來的顧客，可以得到一份免費的餐券。第77項丑陋領(lǐng)帶及圍巾評選 這是讓顧客評選，哪位男士的領(lǐng)帶最丑、最糟糕。15天以后通知入選食譜的顧客，告訴他可以邀請多少人來餐館免費品嘗這道菜。第75項食譜俱樂部請顧客把認為最好的食譜帶到餐館來，并讓餐館的廚師來做那道菜。第74項顧客演講之夜餐館就某一專題，邀請主講人上臺演講，顧客也可自由上臺就這一專題發(fā)表演講。這是第73項賓果（一種賭博）游戲吧餐館設(shè)置西方人喜歡的賓果賭博游戲吧。第72項比賽餐館可以針對自己的不同顧客群，選擇他們有興趣的小型比賽項目，吸引顧客。也可以幾檔顧客一起猜，誰猜的最接近正確重量有優(yōu)惠。如果這個顧客猜對了。獲得大家鼓掌最熱烈者，今天的餐費免單。但客人預(yù)訂后提前到達，在4：00~6：00.，餐館會安排先抵者休息處，并提供免費飲料等優(yōu)惠。主要是給顧客一個好的感覺。第68項(%)令人吃驚的信封當顧客在你的餐館就餐完畢正準備結(jié)賬離去的時候，餐館會拿出一個封好的信封給顧客。第66項34付三份的錢給四份這也是鼓勵顧客多帶客人到餐館來用餐的一種辦法。第65項$25餐館最常用的方式25美元禮品券餐館發(fā)放禮品餐券，由客戶（多數(shù)是團體客戶）購買后送給相關(guān)人員或由餐館贈送給滿多少消費額的顧客。這是第64項//優(yōu)惠券/月度優(yōu)惠券/買二送一優(yōu)惠券這一項是說餐館發(fā)給顧客的優(yōu)惠券可以分為不同類型。這是因為在美國一般顧客不愿意進包間，喜愛在大廳里尤其喜歡在室外用餐。會員一律可以享受由本人付費的10%折扣（特殊消費例外，如高檔洋酒等。當然挑選出的菜肴是優(yōu)質(zhì)的，顧客喜愛的，這樣給10%折扣才有意義。第60項給某些食物以特別折扣餐館為了推廣新品種，可以給某些新品種以特別的折扣。第58項早餐二免一這也是餐館對老顧客（持優(yōu)惠卡）的優(yōu)惠措施之一。餐館對于經(jīng)常來餐館主辦宴請的客戶給予特別折扣。第56項經(jīng)常的使用者俱樂部這也是餐館培養(yǎng)老顧客的一種方法，對于經(jīng)常來餐館的顧客組織成為俱樂部的會員，便于經(jīng)常組織有關(guān)活動。第55項(6)六頓午餐免一頓這都是餐館給老顧客的累計消費獎勵。當然這是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累積打折，要按此精神另外考慮。第二次可以獲得20%的折扣。顧客持有餐館發(fā)給的折扣卡。%，比95%折扣還少。例如：一家新開業(yè)的餐館，不打折扣，但老板會隨意的選擇一個日子，這個日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時，突然受到了全免費的待遇，獲得驚奇的體驗。做法可以將顧客的投訴內(nèi)容和姓名、聯(lián)絡(luò)方法記錄下來，然后對投訴內(nèi)容進行調(diào)查和整改，有了改進之后回信給投訴的顧客，感謝他幫助餐館發(fā)現(xiàn)問題，隨信送上優(yōu)惠券，歡迎該顧客再來餐館用餐，檢查是否已經(jīng)改進。對于曾在這家餐館舉辦過結(jié)婚慶典的新婚夫婦來說，如果在結(jié)婚紀念日前接到餐館的邀請和獲得優(yōu)惠，會很高興，并成為這家餐館的老顧客。其他紙條可能是“下次帶一個客人來只收一份錢”，“你今天的甜點免費”等等優(yōu)惠。也許顧客抽到的一張是：“今天的飲料是免費的。這是第48項舞蹈示范在顧客用餐過程，餐館請舞者為顧客作舞蹈示范表演。例如：上海肯德基公司就曾經(jīng)與環(huán)保協(xié)會合作在一家餐廳（天山路店）舉辦向青少年作環(huán)保教育宣傳活動。或利用餐廳的閉路電視播放顧客感興趣的時事通訊。第44項_____“”()這是_______式打扮（例如歐式打扮）餐館讓服務(wù)人員著歐式打扮（服飾、鞋、裝飾物），以形成某種風(fēng)格的就餐氣氛?？蔂幦〗烫门c餐館合作辦婚禮儀式。第42項國標舞蹈課程餐館請專業(yè)的國標舞蹈教師來餐館教授舞蹈課程，顧客可以報名學(xué)習(xí)，除付餐費外（規(guī)定一定標準）不付學(xué)費，學(xué)習(xí)成績優(yōu)秀者還給予獎勵。例如：憑觀看演出的門票來餐館用餐可獲得優(yōu)惠等。第39項葡萄酒研討會餐館與葡萄酒銷售代理公司合作，在餐館舉行葡萄品嘗研討會，由專家介紹葡萄酒的知識，回答顧客的提問。內(nèi)容包括：展示拉丁藝術(shù)畫作品，播放拉丁音樂，表演拉丁舞蹈，品嘗拉丁民族菜肴。這項活動可以與某些相關(guān)的文化團體共同策劃。餐館舉行中世紀之夜活動。便如：銅鑼樂隊表演。第35項戲劇之夜以戲劇為主題，舉行晚餐會，歡迎戲迷與演員見面。第34項博采之夜餐館為提高顧客的興趣，特設(shè)立幸運之星等抽獎活動，使顧客獲得博采的興趣。第32項拳擊短褲（男式平腳泳褲）之夜餐館舉行年青人參加的拳擊短褲之夜的活動，要求顧客都要穿著拳擊短褲來參加。第31項睡衣聚會之夜餐館為適應(yīng)消費者追求新奇的要求，舉辦睡衣聚會之夜活動，參加的顧客自帶睡衣來餐館用餐，上臺展示，顧客評選，優(yōu)勝者獎勵。第30項世界郵票之夜這是餐館為集郵愛好者舉辦的活動，可以開展郵品展示，集郵愛好者交流經(jīng)驗，專家講評，甚至郵票拍賣。爭取在餐館舉行各種文化俱樂部的活動。第28項為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會餐館與電影或電視發(fā)行公司、電視臺等機構(gòu)合作為某電影的首映或電視劇的首映，或為正在上映的電影、電視片舉辦研討會等活動舉辦聚餐會?；蛘卟宛^內(nèi)一角設(shè)置體育活動設(shè)備，供顧客活動。第26項愛好者娛樂之夜餐館可以在某一天晚上舉行喜愛某種娛樂的愛好者，來餐館一面用餐一面參與娛樂活動。做出的作品，例如一種很特別的飲料，第一杯免費請顧客品嘗，第二杯就要花錢買了。學(xué)習(xí)的方法要有趣味，可以用比賽優(yōu)勝的方法來學(xué)習(xí)。第22項演講比賽之夜餐館組織顧客自愿報名參加演講比賽，由全體顧客推選前幾名優(yōu)勝者，發(fā)給優(yōu)惠獎券或其他獎品。第21項()獎勵活動主持人（本地）本地區(qū)有很多知名的活動主持人，包括：慈善義賣、募捐活動主持人、電視臺、電臺節(jié)目主持人、拍賣活動主持人、大型文藝會演主持人等?；顒觾?nèi)容、環(huán)境氣氛希望他們提供支援，并組織應(yīng)邀出席的人士來參加。然后當餐館組織某種主題之夜的活動時，主動邀請感興趣的顧客來參加。第17項’餐館經(jīng)理之夜餐館可以通過與有關(guān)協(xié)會合作，邀請餐館管理專家為餐館經(jīng)理作演講，餐館經(jīng)理也可上臺發(fā)言，交流心得。/’餐飲業(yè)經(jīng)理之夜/廚師之夜餐館與當?shù)氐牟惋嫎I(yè)行業(yè)協(xié)會或廚師協(xié)會合作，利用餐館舉行經(jīng)理之夜或廚師之夜的活動。餐館經(jīng)理利用這個機會結(jié)識許多總經(jīng)理。這是第15項總經(jīng)理之夜餐館與企業(yè)家協(xié)會或總經(jīng)理俱樂部等組織合作，在某一晚上在本餐館舉行總經(jīng)理之夜的活動。第13項家庭之夜餐館舉辦的家庭聚會為主題的晚餐會，家庭中如有帶孩子來的，可以贈送一點小玩具，也可組織家庭為單位的小比賽。例如在中國可以要求女士著旗袍入場等。第11項女士之夜餐館在一些特別的日子里，與一些婦女組織合作，專門邀請女士來餐館用餐，那頓晚餐不接待男士。第10項“”現(xiàn)場看護嬰兒的“安詳晚餐”之夜餐館為帶嬰兒來的年青夫婦用餐時，能獲得安靜的晚餐，專設(shè)看護嬰兒的服務(wù)。第9項退休者青春玩笑之夜退休者均為老年人，但也都有青春年代。第8項高齡市民之夜餐館邀請城市中的高齡老人來餐館用餐，費用由餐館提供或由相關(guān)老齡協(xié)會及其它生產(chǎn)與老人相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)（例：保健品類產(chǎn)品等）贊助。例如：舉行老年健康演講之夜，舉行老年棋藝比賽之夜。中國可以請人民代表來餐館與顧客見面，聽取顧客的意見和要求。然后，設(shè)法聯(lián)系不同類型的客戶，告之那一周來用餐，可以獲得什么特殊優(yōu)惠。第5項/答謝主題日/或周可以把一個月分成一周一周來計劃。第4項父親節(jié)每年6月的第三個星期日是西方人的父親節(jié)，子女們在那一天要在餐館用餐，為父親過節(jié)。母親節(jié)那天，子女們都要請母親到餐館用餐，以示慶祝，表達子女對母親感激之情。例如：在中國有國定節(jié)日，有西方的各種節(jié)日，或可以創(chuàng)造出各種特別的日子，包括餐館本身的特別日子，都可以成為活動的內(nèi)容。例如：中國傳統(tǒng)的（春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及國慶節(jié)、勞動節(jié)、教師節(jié)、兒童節(jié)等），非中國傳統(tǒng)的（母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、鬼節(jié)等）。方案65 親情廚房——讓您的母親更輕松例：母親節(jié)的廚具促銷，購物送康乃馨，贏“親情海南三日游”。方案59 五五有禮——端午節(jié)粽子促銷例：注意方案可以不新穎，但一定要實在；讓利幅度大，善于一點帶面。