【正文】 食物中毒的種類(lèi)雖然很多，但預(yù)防并不難，只要在日常生活中做到如下幾點(diǎn)：一是不要吃病死和死因不明的畜、禽及水產(chǎn)品或有異味的食品；二是食物要燒熟煮透；三是飯后感覺(jué)身體不適時(shí)，應(yīng)及時(shí)找醫(yī)生診治?；瘜W(xué)性食物中毒。動(dòng)物性食物中毒。植物性食物中毒。霉變的食物含有大量毒素，高溫都難以除去，易引起中毒。這類(lèi)食物中毒主要是由于以下的原因引起的：病死的家禽家畜，其內(nèi)臟和肌肉有大量細(xì)菌繁殖；食品制作人員患有皮膚病，其膿性分泌物污染了食物；飲具、食具和水源被細(xì)菌污染；涼拌食品、熟食品被污染而變質(zhì)；腐爛的魚(yú)肉、蔬菜，變質(zhì)的罐頭，餿飯餿菜；不干凈的牛奶，變質(zhì)的雞蛋；貯存不當(dāng)?shù)娘L(fēng)干肉或咸肉被污染或發(fā)霉；豆腐、豆豉或臭豆腐在制作過(guò)程中被污染；發(fā)酵的米面被污染等。7．食物中毒災(zāi)區(qū)氣候潮熱，衛(wèi)生狀況差，細(xì)菌易繁殖，人群吃進(jìn)了被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染的食物均可發(fā)病，潛伏期短，一般為數(shù)小時(shí)至2天，最短為1小時(shí)，主要表現(xiàn)為畏寒、發(fā)熱、惡心、腹瀉等，嚴(yán)重者可引起脫水、血壓下降甚至休克。退水期間，盡量避免非生產(chǎn)人員接觸疫水。必須接觸疫水者，提倡穿長(zhǎng)統(tǒng)靴和戴橡皮手套，保護(hù)皮膚不受病原侵入。不要直接飲用疫水，飲水一定要消毒。如果人們?cè)诤樗陂g不注意保護(hù)，接觸了含有尾蚴的疫水，可造成血吸蟲(chóng)病的急性感染。家畜家禽圈棚要經(jīng)常灑滅蚊藥，病人要隔離，人們可預(yù)防接種，按時(shí)打預(yù)防針。人對(duì)乙腦病毒普遍易感，但感染后出現(xiàn)典型乙腦癥狀的只占少數(shù)，大多數(shù)為隱性感染。在流行地區(qū)、流行季節(jié)，豬是主要傳染源。5．注意防蚊預(yù)防乙腦流行性乙型腦炎簡(jiǎn)稱(chēng)乙腦，它也是一種人畜共患的疾病。甲肝患者以?xún)和颓嗌倌隇橹?，病程一般?至2月，極少轉(zhuǎn)為慢性或重癥肝炎。甲肝和戊肝病毒感染潛伏期約為半個(gè)月到一個(gè)月。甲肝通常為散發(fā)，但在水源和蛤蜊、牡蠣等生食的水產(chǎn)品受到嚴(yán)重污染時(shí)可造成暴發(fā)流行。4．污染水源易引發(fā)甲肝甲型病毒性肝炎簡(jiǎn)稱(chēng)甲肝，這是一種大家都熟悉的病，它是由甲型肝炎病毒引起的消化道急性傳染病。治療不及時(shí)，常因腎、肝衰竭而死亡。主要傳染源是老鼠和豬、狗、牛，帶有這種病菌的鼠和豬排出的尿液中含有大量鉤端螺旋體，洪澇期間，人接觸了被這種尿液污染的水就會(huì)受到傳染。3．當(dāng)心鉤端螺旋體病螺旋體病是由致病性鉤端螺旋體引起的人畜共患病，簡(jiǎn)稱(chēng)鉤體病。各人的毛巾、臉盆、手帕應(yīng)當(dāng)單用。為預(yù)防紅眼病，應(yīng)當(dāng)把病人隔離，病人也不要去公共場(chǎng)所。水災(zāi)后，環(huán)境衛(wèi)生條件差，如果再不注意個(gè)人衛(wèi)生，紅眼病就容易蔓延。2．別用臟手揉眼睛紅眼病早期癥狀與急性卡他性結(jié)膜炎相似，但傳染性強(qiáng)，傳播快，如接觸病人用過(guò)的東西，往往在12—24小時(shí)內(nèi)發(fā)病。為預(yù)防這些腸道傳染病，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)、診斷、治療和隔離病人；要搞好環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)常清掃；建立并管好廁所，不要隨地大小便，糞便和垃圾定時(shí)清理（掩埋或焚燒）；要消滅蚊蠅孳生場(chǎng)所，病人的糞便和嘔吐物最好加入漂白粉處理。當(dāng)霍亂弧菌隨病人的糞便排出體外，會(huì)污染水源和食物，人喝了被污染的水，或吃了被污染的食物，1～2天甚至幾小時(shí)后便會(huì)得病，蒼蠅、蟑螂等也都會(huì)傳播霍亂弧菌。（2）霍亂 霍亂是一種由霍亂弧菌引起的烈性腸道傳染病，潛伏期為3小時(shí)至7天，主要表現(xiàn)為嚴(yán)重的腹瀉和嘔吐，吐瀉物為米泔水樣，一般無(wú)腹痛、無(wú)發(fā)熱，重者可發(fā)生失水性休克。當(dāng)患者或帶菌者將傷寒桿菌排出后，如果經(jīng)過(guò)蒼蠅等媒介，直接或間接地污染食物、水、食具及其他日常生活用品，就會(huì)將疾病傳染給其他人。主要因進(jìn)食被細(xì)菌及細(xì)菌毒素污染的食物和水源引起，常為全家或群體發(fā)病。洪水災(zāi)害后應(yīng)該注意：1．糞便和垃圾要定時(shí)清理發(fā)生水災(zāi)后，災(zāi)民的聚居地環(huán)境衛(wèi)生往往較差，如果水源污染或者糞便、垃圾和腐爛變質(zhì)的有機(jī)物質(zhì)（包括牲畜尸體）得不到恰當(dāng)處理，蚊蠅便會(huì)孳生，加上人們不注意個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，就會(huì)得腸道傳染病，如霍亂、痢疾、腸炎、傷寒、副傷寒、甲型肝炎和戊型肝炎。無(wú)論你遇到何種情形，都不要慌，要學(xué)會(huì)發(fā)出求救信號(hào)，如晃動(dòng)衣服或樹(shù)枝，大聲呼救等。（4）被山洪困在山中，應(yīng)及時(shí)與當(dāng)?shù)卣姥床块T(mén)取得聯(lián)系，尋求救援。（2）山洪暴發(fā)時(shí)，不要沿著行洪道方向跑，而要向兩側(cè)快速躲避。切不可心存僥幸或救撈財(cái)物而耽誤避災(zāi)時(shí)機(jī)，造成不應(yīng)有的人員傷亡。山洪災(zāi)害分為泥石流災(zāi)害、滑坡災(zāi)害和洪水災(zāi)害。四、遭遇突發(fā)山洪的自救與脫險(xiǎn)山洪最常見(jiàn)的是由暴雨引起的，通常指在山區(qū)沿河流及溪溝形成的暴漲暴落的洪水及伴隨發(fā)生的滑坡、崩塌、泥石流，攔洪設(shè)施的潰決也可引發(fā)山洪。如水位看起來(lái)持續(xù)上升，應(yīng)就地取材準(zhǔn)備小木筏，如果沒(méi)有繩子捆扎物體，就用床單。蠟燭也有用，但也不要忘記火柴。如果可能的話，收集手電、口哨、鏡子、色彩艷麗的衣服或旗子，它們可以作信號(hào)之用，將其放進(jìn)工具箱。飲用水要儲(chǔ)存在可擰緊瓶蓋的塑料瓶和其他密閉性好的容器中。三、被洪水困在建筑物上怎么辦如果水面上漲的時(shí)候你在一座堅(jiān)固的建筑物里，待在里面別跑，即使水位迅速漲高，危險(xiǎn)也比你赤腳逃出要小些。因此，在山區(qū)遇雨，一定要馬上尋找較高處避災(zāi)，同時(shí)要聽(tīng)從管理人員的指揮。