【正文】 。清湯吊湯：50cm桶加入清湯料包，加水至桶口5cm處，燒開(kāi)加牛奶2袋。九、吊湯麻辣吊湯：內(nèi)徑50cm大桶，放入桂皮、姜、蝎子、剪下的羊排、羊尾油、麻辣料包、料酒、醬油，加滿水至桶口5cm處，吊制45分鐘。八、打鍋按公司規(guī)定重量、形態(tài)比列分類裝鍋。六、燉制 點(diǎn)大火到開(kāi)鍋不能溢鍋，然后調(diào)成小火燉制50分鐘，關(guān)火燜制35分鐘以上。四、挑選把羊毛、異物挑出，然后去骨渣，老內(nèi)分開(kāi)。二、緩化驗(yàn)完蝎子后放入蝎子池中泡水，第一次泡水時(shí)間一個(gè)小時(shí)，用鐵锨或木棒在泡蝎子池中用力來(lái)回翻攪，放出血水換上清水；第二次泡水四個(gè)小時(shí)，翻攪撈出(泡水時(shí)注入的水必須完全蓋過(guò)蝎子，以防蝎子變質(zhì)發(fā)黑)。羊排要求：脆骨軟骨不要；肥油不要；大小分開(kāi)；老內(nèi)分開(kāi)；肉質(zhì)薄厚均勻。、設(shè)施，使其處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量消毒液濃度。、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。十二、餐飲具清洗消毒制度，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并定位存放，保持清潔，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。每次消毒時(shí)間不少于30分鐘。并在涼菜制作間入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。，加蓋清潔的防塵布罩。在加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。，容器要加蓋，防止鼠、害蟲污染食品。十、面食制作管理制度，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。無(wú)交叉污染，生熟食品應(yīng)分臺(tái)或分層放置，生熟容器有明顯標(biāo)記，不得混用混放，用后洗凈消毒，定位保潔存放。，不得與半成品、原料混放。(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。，放在清潔的容器內(nèi)，并放置于專用貨架（臺(tái)面），不得直接置于地面，以防食品污染。，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。內(nèi)外整潔。、防蟲、防蠅及防蟑工作，通向室內(nèi)的門要加防鼠板。，經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持庫(kù)房干燥。發(fā)現(xiàn)超期和變質(zhì)食品要及時(shí)處理。七、庫(kù)房管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品出入庫(kù)檢查驗(yàn)收制度。；不得采購(gòu)無(wú)食品標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不清及無(wú)檢驗(yàn)(檢疫)合格證的食品。、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。五、個(gè)人衛(wèi)生制度 ，操作時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時(shí)還應(yīng)戴口罩。提出改進(jìn)及處理意見(jiàn)，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的行為應(yīng)及時(shí)制止。、經(jīng)營(yíng)等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生檢查工作。，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，每年接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格后方可上崗。，取得健康合格證明后方可參加工作。（6）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。(4)對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。(2)制訂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。，對(duì)食品衛(wèi)生負(fù)全面管理責(zé)任，并承擔(dān)衛(wèi)生管理職能。特申請(qǐng)衛(wèi)生許可證！西安蝎王府酒店管理有限公司長(zhǎng)安南路分公司 二零一三年 月 日西安蝎王府酒店管理有限公司長(zhǎng)安南路分公司食品安全管理人員任命書根據(jù)《公司法》和本公司章程的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)公司研究決定： 任命 擔(dān)任 有限公司 分公司食品安全負(fù)責(zé)人，任期 年。同時(shí)對(duì)您的指導(dǎo)與幫助深表謝意！祝您工作順利，萬(wàn)事如意！委托人（簽章）：二零一三年 月 日衛(wèi)生許可證申請(qǐng)報(bào)告雁塔區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所：西安蝎王府酒店管理有限公司長(zhǎng)安南路分公司主營(yíng)火鍋（含涼菜），公司設(shè)置了專門的食品衛(wèi)生管理監(jiān)督機(jī)構(gòu)，制定了完善的食品衛(wèi)生監(jiān)管制度，公司工作人員均經(jīng)過(guò)體檢，身體健康。特此證明證明人（簽章）：二零一三年 月 日委 托 書雁塔區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局：各位領(lǐng)導(dǎo)，你們好！西安蝎王府酒店管理有限公司長(zhǎng)安南路分公司現(xiàn)委托李愛(ài)利（身份證號(hào)碼：***180），前來(lái)貴局辦理餐飲服務(wù)許可證一事，特此證明。西安蝎王府酒店管理有限公司長(zhǎng)安南路分公司衛(wèi)生設(shè)施清單滅蠅燈排氣扇消毒柜消毒液及量筒保潔柜水沖式廁所洗手設(shè)施生活飲用水使用情況說(shuō)明茲有西安蝎王府酒店管理有限公司長(zhǎng)安南路分公司，地址西安市雁塔區(qū)長(zhǎng)安南路170號(hào)象牙宮寓一號(hào)樓住宅底商二層10203。盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治，并報(bào)衛(wèi)生部門。發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相關(guān)原材料、餐飲用具的留樣工作。四、應(yīng)急措施加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè)，根據(jù)就餐規(guī)律，密切注意就餐人員狀況，如出現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)異常，相關(guān)人員應(yīng)第一時(shí)間報(bào)告組長(zhǎng)。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，相關(guān)成員必須立即報(bào)組長(zhǎng)，根據(jù)突發(fā)事件等級(jí)由組長(zhǎng)報(bào)縣衛(wèi)生局以及縣食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。制定本農(nóng)莊食品安全突發(fā)事件預(yù)防和應(yīng)急處理預(yù)案，各部門成員結(jié)合實(shí)際，按照《應(yīng)急預(yù)案》，加強(qiáng)應(yīng)急演練，熟悉掌握分級(jí)報(bào)告、人員救助、原因分析、責(zé)任追究等應(yīng)急處置的具體工作，提高處置突發(fā)事件的能力和水平。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)的指導(dǎo)原則，認(rèn)真做好食品安全突發(fā)事件的預(yù)防和應(yīng)急處置工作，確保消費(fèi)者生命健康安全，維護(hù)消費(fèi)者切身利益。二、成立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案處置小組，負(fù)責(zé)本企業(yè)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的組織、協(xié)調(diào)和相關(guān)責(zé)任的處理工作：組 長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：以上相關(guān)成員對(duì)各相關(guān)部門負(fù)責(zé)，并在組長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下密切協(xié)作。特此證明。第五篇：食品安全應(yīng)急預(yù)案安蝎王府酒店管理有限公司長(zhǎng)安南路分公司 負(fù)責(zé)人任職書根據(jù)《公司法》和本公司章程的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)公司研究決定： 任命 擔(dān)任 有限公司 分公司負(fù)責(zé)人，任期 年。全力配合食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)突發(fā)事件進(jìn)行調(diào)查、采樣、技術(shù)分析和檢驗(yàn)，不得以任何理由拒絕。根據(jù)突發(fā)事件應(yīng)急處理需要，進(jìn)行人員疏散或隔離。四、應(yīng)急處理應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速啟動(dòng)應(yīng)急處理工作，組織專家對(duì)突發(fā)事件進(jìn)行綜合