【正文】 界首市寶蘭建筑有限責任公司工程項目部。針對季節(jié)性流行病、傳染病等，要做對職工衛(wèi)生防病的宣傳教育工作，利用板報等形式向職工介紹防病的知識和方法。廁所必須設置水沖式，地面應硬化，設專人負責，定期進行清掃、沖廁、消毒，防止蚊蠅茲生，化糞池應及時清掏。職工食堂必須保持清潔衛(wèi)生，遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方，炊事人員必須身體健康，并保持個人清潔衛(wèi)生。第五篇：衛(wèi)生防疫制度衛(wèi)生防疫制度施工現(xiàn)場辦公室內布局應合理，文件資料要分類存放，并保持室內清潔衛(wèi)生。（3）學校定期對食堂等食品經營場所的從業(yè)人員進行培訓，學習各類食品衛(wèi)生法及飲食衛(wèi)生知識，提高食堂等食品經營場所從業(yè)人員的業(yè)務水平及衛(wèi)生安全意識。2食堂等食品經營場所從業(yè)人員培訓制度（1）食堂等食品經營場所的從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（5）對灶頭、液化氣、鍋爐進行檢修，確保安全。（3）對餐具、用具進行清洗、消毒。2長假后清掃、消毒、驗收制度（1）食堂等食品經營場所的全體人員長假后提前l(fā)天上班進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的學習。（5）定期召開衛(wèi)生、防疫專題工作會議，總結經驗、通報校內外食品衛(wèi)生、防疫重點的情況，確保本單位的食品衛(wèi)生與衛(wèi)生防疫工作與社會接軌，不出差錯。（3）定期進行食品衛(wèi)生、防疫等知識和職業(yè)道德教育，負責實施新員工上崗前的培訓工作。2食堂等食品經營場所負責人衛(wèi)生工作職責（1）對本部門的環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生及防疫工作全面負責。（5）必須保持機械使用場地的清潔、干燥。（3）機械加工后，應及時擦洗和清理，防止機內殘留原料因變質而污染新的原料。（2）葷、素加工時，必須全面清潔沖洗(刷)、保潔后再使用。（8）洗碗池附近必須配備相應有效防害措施，保證廳內“四害”得到有效控制。（6）飯廳外墻四周沿墻無雜草、雜物，明溝潔凈干燥暢通。（4）實行餐中清理殘渣剩燙，保證后來就餐同學的餐桌潔凈。（2）燈架、電視、吊扇無積灰，照明完好。（6）垃圾箱四周保持無外溢、無污水，并設有防蠅設備。（4）泔腳桶(池)、洗碗池內干燥、無殘湯滲出、無酸味、無污垢。大小花池內無雜草、雜物。1環(huán)境衛(wèi)生管理制度（1）天天搞好落手清，每周一次大掃除。（7）嚴禁瓜果蔬菜著地存放。（5）嚴禁放置個人物品，嚴禁赤膊、穿拖鞋或穿著非工作服、帽上班操作。（4）嚴禁在操作區(qū)(含出售間、廚房間、倉庫、蒸汽鍋房)內吸煙、吐痰。（2）及時做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。（10）保持窗明臺凈，六面光潔無油垢。（9）熟食間必須有良好的防害、防塵、隔離措施。（7）嚴禁出售未經回鍋的隔頓食品，嚴禁敞開作業(yè)。（6）嚴禁銷售無證熟食。（5）熟食專用無霜冰箱內禁止存放生類食品和其它食品。（3）每餐營業(yè)前，必須按規(guī)定配制消毒水，藥物消毒有效氯濃度必須保持在250ppm(百萬分之)，必須將刀、砧、抹布、操作臺面、盆、夾、勺、鏟、電子秤臺面等一切用具進行消毒處理。（2）操作人員必須持有有效健康證上崗。（5）滅害措施得力，保持滅害工具常備，并全天侯保證處于正常工作狀態(tài)。盛器清潔衛(wèi)生。墻角、天花、燈架、無積灰、無蜘蛛網、無吊灰。1調料間衛(wèi)生管理制度（1）窗無灰，玻璃光亮，照明完好。（4）成品及時進入各餐間，防止污染。（2）做到成品與半成品分開，生與熟食品分開。（9）餐具消毒后應無水漬、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味。（7）專用保潔柜須保持清潔、無雜物、無蒼蠅和蟑螂。（5）專用餐具清洗消毒，消毒后餐具應存放在專用的密閉或保潔柜內。（3）食品加工器械用后及時清洗，并有保潔措施。1食具消毒衛(wèi)生制度（1）食堂食具清洗消毒工序合理，嚴格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的制度操作。（4）冷庫中的各類食品應分開存放，生熟食品不得混放，食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏，不得在冰庫中存放私人用品。（2）冷庫或冰箱應該經常檢查其制冷性能，由專人負責定期除霜和除冰塊、清潔和消毒，使其保持整潔無異味。（8）門窗、玻璃明亮，照明完好。（7）葷、素原料嚴禁著地放置。灶上灶下必須沖洗干凈，垃圾及時清除。（5）生熟盛具標志明確，調料盛器內外干凈，操作場地無積水、無污垢，冰箱內按規(guī)定存放食物，防止生熟、葷素交叉，杜絕食物中毒事件。（3）加工食品要認真負責，避免外熟內生的假熟現(xiàn)象發(fā)生。e個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換內衣，勤換工作服。c用(食)具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。1廚房衛(wèi)生管理制度（1）堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度，即：a由原料到成品實行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質食品。（6）勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手(每餐出售前，必須按規(guī)定進行雙手消毒除菌)、勤換衣，不留長指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露飾物。（4）在出售直接入口的食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔衛(wèi)生的售貨工具。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應戴口罩。食堂等食品經營場所工作人員個人衛(wèi)生制度（1）必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓至少一次。（6）食品庫房應設專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。（4）庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發(fā)霉、變質發(fā)生蟲子。（2）食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。（6）食品進庫或制作加工前必須由驗收員驗收，并簽字。（4）索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單如為復印件，應加蓋檢驗單位印章。（2）每次采購食品及其原料時，必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗單(即索證)。（4）監(jiān)督從業(yè)人員遵守食堂等食品經營場所的各項規(guī)章制度及操作流程。（3）確保無一人帶菌參加工作。食堂等食品經營場所日檢制度（1）專人負責每日對食堂等食品經營場所進行檢查并做好記錄。（3）凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現(xiàn)象的工作人員應暫離崗位并及時治療，待身體恢復后上崗。健康晨檢制度（1）專人負責食堂等食品經營場所工作人員每天上班的晨檢工作。（5）加強對員工消防知識的培訓，定期組織對所有消防設施的檢查。（3）隨時消除油漬污垢，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內禁止吸煙。（1）食堂等食品經營場所及其設備應符合消防和勞動防護規(guī)范，并配備足夠的消防器材。d實行每周一、三、五的衛(wèi)生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結臺，并記錄在案。b每天小掃除不低于 2次，