食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全培訓(xùn)考試卷(1-4)(參考版)
2024-10-25 03:18本頁(yè)面
【正文】 六、食品的一般質(zhì)量檢查是用感官⒈__⒉__⒊__⒋__發(fā)現(xiàn)異常不得食用。三、食品安全法第34條規(guī)定食品從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行_______取得健康合格證后方可上崗從業(yè)，第60條規(guī)定不得對(duì)食品________。全國(guó)人大會(huì)議通過(guò)，已于_____實(shí)施。在企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程和監(jiān)管部門抽檢中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定要求時(shí)，嚴(yán)格按照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局《食品召回管理辦法》規(guī)定對(duì)不符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定的產(chǎn)品立即采取停止生產(chǎn)銷售措施，提示消費(fèi)者停止食用，并主動(dòng)召回問(wèn)題產(chǎn)品；同時(shí)主動(dòng)接受食品藥品監(jiān)管部門的調(diào)查處理，認(rèn)真從原料、工藝、環(huán)境、過(guò)程等全流程、全方位排查問(wèn)題，分析原因，采取相應(yīng)整改措施；對(duì)召回的嚴(yán)重危害人體健康和生命安全的不安全食品立即就地銷毀；恢復(fù)生產(chǎn)前須經(jīng)所在地食品藥品監(jiān)管部門綜合評(píng)估同意。保證貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無(wú)害、清潔，并符合食品安全所需要的溫度、濕度等特殊要求，不將食品與有毒有害物品一同貯存、運(yùn)輸。絕不采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品做到查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料要按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)或委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)；建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保持期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并按規(guī)定保存相關(guān)記錄憑證；嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品嚴(yán)格實(shí)施檢驗(yàn)或委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，未經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品絕不出廠銷售。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范等國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)過(guò)程質(zhì)量管控規(guī)定，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程符合標(biāo)準(zhǔn)要求。包括：（一）原料采購(gòu)、驗(yàn)收、投料等原料控制。二、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度，按規(guī)定對(duì)從業(yè)人員定期進(jìn)行定期健康檢查，按規(guī)定對(duì)企業(yè)食品安全狀況進(jìn)行定期查檢評(píng)價(jià)。第四篇：食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任承諾書（模版）楊林經(jīng)開(kāi)區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè) 食品安全主體責(zé)任承諾書為保障群眾的身體健康和生命安全，確保食品質(zhì)量安全，本著對(duì)社會(huì)和公眾高度負(fù)責(zé)的精神，切實(shí)自覺(jué)履行食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任義務(wù)，本企業(yè)特向社會(huì)鄭重承諾：一、建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。檢驗(yàn)人員經(jīng)過(guò)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局培訓(xùn)，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗(yàn)資格證書。從原料到成品及成品庫(kù)均保持獨(dú)立空間，沒(méi)有交叉污染。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進(jìn)入生產(chǎn)車間。定期養(yǎng)護(hù)設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對(duì)相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒。定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、庫(kù)房、進(jìn)行打掃、消毒。食品添加劑還備有單獨(dú)的進(jìn)貨臺(tái)賬。我廠生產(chǎn)的味精沒(méi)有食品添加劑。二、采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況：本廠主要采購(gòu)的原料為雞肉精膏、麥芽糊精、檸檬黃、呈味核苷酸二鈉、食鹽、谷氨酸鈉、淀粉、白砂糖、包裝袋、紙箱等。生產(chǎn)許可證編號(hào)為qs37010307092，新證正在辦理中?，F(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按標(biāo)準(zhǔn)要求組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷售。根據(jù)企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺(jué)各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的要求。廠里所用的食品添加劑主要是呈味核苷酸二鈉、雞肉香精、檸檬黃等，這些添加劑的購(gòu)進(jìn)和使用都是嚴(yán)格按照gb 2760的要求做的。本廠的產(chǎn)品質(zhì)量一直很有保障，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)什么質(zhì)量事故。從最初組織生產(chǎn)開(kāi)始，廠里一直嚴(yán)格遵照食品衛(wèi)生法的要求，步步為營(yíng)，堅(jiān)實(shí)走好發(fā)展的每一步。主要從事味精分裝，雞精調(diào)味料、雞味調(diào)味料和復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)和銷售，于xx年末第一次取得食品生產(chǎn)許可證。xx食品廠，地處xx市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)南園，東臨220過(guò)道，交通十分方便。企業(yè)印章：企業(yè)法定代表人：年 月 日第三篇：食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報(bào)告食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報(bào)告在現(xiàn)實(shí)生活中，我們都不可避免地要接觸到報(bào)告，報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無(wú)誤的。發(fā)現(xiàn)缺陷產(chǎn)品及時(shí)召回，并依法
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