【正文】 。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。西方喝茶的方式和中國也不一樣。招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學，又不安全，因為玻璃杯容易燙手。小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個，這樣就可以共用一套小瓶了。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯、。湯匙也放在食盤右邊。餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。在回復邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。西方的喜好，晚宴一般邀請夫婦同時出席。這種宴會氣氛親切友好，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行。其間有祝詞或祝酒，有時安排席間音樂，由小型樂隊現(xiàn)場演奏。舉行這種宴會，說明主人對宴會的主題很重視，或為了某項慶祝活動等。晚宴晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。這種場合下，最好手里拿一張餐巾，以便隨時擦手。舉辦的時間一般是下午5點到晚上7點。雞尾酒會雞尾酒會的形式活潑、簡便，便于人們交談。當客人們自由選擇地點時，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責任。另一種是不需要餐桌的，也沒有服務或者很少，客人們自娛自樂，可以自帶碟子、銀具和餐巾到一個自己覺得最舒適的地方，而且隨時可以討論問題。自助餐有兩種類型，坐式并且享受部分服務的是最美妙的。不允許“吃不了兜著走”。要堅持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿幾次。自助餐開始的時候，應該排隊等候取用食物。一般在室內(nèi)或院子、花園里舉行，來宴請不同人數(shù)的賓客。假如指定要求穿正式服裝，男士必須打領帶。西餐用餐禮儀細節(jié)5一、用餐場合及注意事項當被邀請參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會或茶會，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。這時也不要急，一般遇到這種情況時，可以用叉將食品固定，然后用刀將食品整理到叉子上面，盡量整理來不會掉落。記得在切割食物時不能切的太大，因為在西餐禮儀中是不能彎下腰吃東西的，這樣顯得不雅觀，但是不彎腰的話，食物的汁液就容易滴到身上，所以才建議將食物切成小塊。因為使用刀叉時主要是拇指和食指起控制作用，而食指和拇指分辨控制刀叉的前后兩個方向，食指按在柄上可以有效固定刀叉，防止懂啊差晃蕩。披薩大都是用馬自拉起司(Mozzarella)，這種起司黏連著餅，很難扯斷，也是用刀叉來幫忙理清“糾纏”。剩下較硬的地方比較好拿，可直接用手拿著吃。(四)吃披薩該用刀叉嗎披薩就像我們吃包子、饅頭一樣，沒有明定的規(guī)矩，可自由發(fā)揮。用單手兩指掌握點心邊緣，面包須用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。一般都是三塊，直接用手拿著吃就行了。比較常見的咸點心是Canap233。Finger Food的功用是，喝餐前酒之前，先填一下肚子可以保護胃膜。每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實不雅。當你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務生可以方便收拾餐具。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。不要翻看盤底的廠牌名。這模樣實在很窮酸相、狼狽。講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。不要移動餐盤。不在公開場合，大聲地發(fā)出打嗝聲。西餐用餐禮儀細節(jié)3(一)用餐時的基本禮儀喝湯、咀嚼絕不出聲。物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。用餐結束時不要折疊餐巾。餐巾應該放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。西餐用餐禮儀細節(jié)2刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。把骨剔掉并挪到盤子的一角。對于魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調味汁一起舀起來吃。遇見比較大葉的蔬菜的時候，要先用刀子和叉子折起來，然后再用叉子入口。一般講究的餐廳要擺上刀和叉，即使有些人習慣只是用叉而不用刀。西方人不習慣在餐前吃帶甜味的沙拉。如果是湯碗的話，最后的幾滴可倒入口中。即使湯盤里只有少許湯底，也不可舉盤把湯底倒入口中。注意不要讓湯從嘴里流出來或把湯滴在湯盤外邊。姿勢進湯時，身體要保持端正，頭部不要太接近湯盤，長頭發(fā)的女士千萬注意不要把頭發(fā)落到湯盤里，那樣即不衛(wèi)生，又不美觀。握湯勺的方法同握寫字筆近似，不要太緊張，也不能太松弛。湯碗分帶把兒和不帶把兒兩種。餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。那個餐巾它可以擦什么東西呢?它可以沾沾嘴。進餐一半回來還要接著吃的話，餐巾應放在你座椅的椅面上，它表示的信號是告訴在場的其他人，尤其是服務生，你到外面有點事，回來還要繼續(xù)吃。如何使用餐巾點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。用叉輕輕地扎刺肉質。薄檸檬片是做裝飾用的。蒔蘿，歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的。橄欖吃進嘴里時，把核先吐進凹緊的手中，再放入盤子里。如果你想在上面加鹽，就在盤中配料旁邊撒一點。如果沒有黃油盤，就放在自己的主食盤里。因為這被認為是對廚師的污辱。黃油往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。鹽和胡椒粉先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調料放到盤子里混合后配咖喱食用。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。調味品的使用醬料用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子里。注意：只有在準許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。這時，即便你盤里還有東西，服務員也會明白你已經(jīng)用完餐了，會在適當時候把盤子收走。西餐中刀叉擺放含義在西餐時，刀叉的擺放也是有含義的，您的用餐意愿均可通過刀叉的擺放來傳達：我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續(xù)用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那么服務員就不會把你的盤收走。叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。發(fā)言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進餐。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。不能用叉子扎著食物進口，而應把食物鏟起入口。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。刀叉是從外側向里側按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。如何使用刀叉進餐時，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流潢盤子，并不雅觀。餐具的使用用刀叉吃東西時，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調味汁送入口中。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。鴨、鵝。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油