乳酸發(fā)酵與乳酸菌飲料的制備(參考版)
2024-10-25 02:25本頁(yè)面
【正文】 2024年10月21日星期一9時(shí)51分29秒Monday, October 21, 2024 相信相信得力量。下午9時(shí)51分29秒下午9時(shí)51分21:51:2924.10.21 一馬當(dāng)先，全員舉績(jī)，梅開(kāi)二度，業(yè)績(jī)保底。2024年10月下午9時(shí)51分24.10.2121:51October 21, 2024 作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢，駕輕就熟除煩惱。2024年10月21日下午9時(shí)51分24.10.2124.10.21 追求至善憑技術(shù)開(kāi)拓市場(chǎng)，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹(shù)立形象。21:51:2921:51:2921:51Monday, October 21, 2024 安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。21:51:2921:51:2921:5110/21/2024 9:51:29 PM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。,（5）發(fā)酵,在40 ℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，24h,（6）貯藏,4℃冰箱貯藏，24h,八、操作步驟,4.乳酸菌飲料的制備,（7）乳酸質(zhì)量的評(píng)定,參見(jiàn)六、發(fā)酵型酸性含乳飲料標(biāo)準(zhǔn),樹(shù)立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識(shí)。 4．巴氏消毒 將稱量的脫脂乳粉和蔗糖分別倒入已滅菌的三角瓶，混合均勻，最后置于6065 ℃ 水浴鍋中，滅菌30 min，冷卻備用。 種子液：以數(shù)量大致相等牛乳試管作為種子液。,八、操作步驟,4.乳酸菌飲料的制備,（1）牛乳種子液的制備及滅菌（不做）,制備60mL牛乳：將脫脂乳粉和水以1:8 (W/V) 的比例，同時(shí)加入5% 蔗糖，充分混合， 分裝：用無(wú)菌的吸管取5 mL牛乳裝入普通的試 管中（共計(jì)10支) 滅菌：8085 ℃ 滅菌15min,八、操作步驟,4.乳酸菌飲料的制備,（2
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