乳制品行業(yè)介紹ppt(參考版)
2024-10-25 02:24本頁(yè)面
【正文】 24.10.212024年10月21日星期一9時(shí)48分59秒24.10.21,謝謝大家！,。24.10.2124.10.2121:4821:48:5921:48:59Oct24 牢記安全之責(zé)，善謀安全之策，力務(wù)安全之實(shí)。2024年10月21日星期一9時(shí)48分59秒21:48:5921 October 2024 好的事情馬上就會(huì)到來(lái)，一切都是最好的安排。2024年10月21日星期一下午9時(shí)48分59秒21:48:5924.10.21 嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。24.10.2124.10.2121:48:5921:48:59October 21, 2024 踏實(shí)肯干，努力奮斗。24.10.2121:48:5921:48Oct2421Oct24 加強(qiáng)交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。24.10.2124.10.21Monday, October 21, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。2024年10月21日星期一9時(shí)48分59秒Monday, October 21, 2024 相信相信得力量。下午9時(shí)48分59秒下午9時(shí)48分21:48:5924.10.21 一馬當(dāng)先，全員舉績(jī)，梅開(kāi)二度，業(yè)績(jī)保底。2024年10月下午9時(shí)48分24.10.2121:48October 21, 2024 作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢，駕輕就熟除煩惱。2024年10月21日下午9時(shí)48分24.10.2124.10.21 追求至善憑技術(shù)開(kāi)拓市場(chǎng)，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹(shù)立形象。21:48:5921:48:5921:48Monday, October 21, 2024 安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。21:48:5921:48:5921:4810/21/2024 9:48:59 PM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。,３.數(shù)據(jù)記錄及處理,第九節(jié) 乳及乳制品的檢驗(yàn)技能訓(xùn)練實(shí)例,表格,２)根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果及參考第三章第四節(jié)、一、６“菌落計(jì)數(shù)報(bào)告”報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果：,樹(shù)立質(zhì)量法制觀(guān)念、提高全員質(zhì)量意識(shí)。３h，觀(guān)察乳酸菌菌落特征(見(jiàn)表４３)，選取菌落數(shù)在３０～３００之間的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。 ６)待瓊脂凝固后，翻轉(zhuǎn)平板，置于３６℃177。,２.操作步驟,第九節(jié) 乳及乳制品的檢驗(yàn)技能訓(xùn)練實(shí)例,４)選擇２～３個(gè)以上適宜稀釋度，分別在做１０倍遞增稀釋的同時(shí)，即以吸取該稀釋度的吸量管移１mL稀釋液于滅菌平皿內(nèi)，每個(gè)稀釋度做兩個(gè)平皿。 ２)用１mL滅菌吸量管吸取１∶１０稀釋液１mL，沿管壁徐徐注入含有滅菌生理鹽水的試管內(nèi)(注意吸量管尖端不要觸及管內(nèi)稀釋液)，振搖試管，使其混合均勻。 (２)試劑 改良TJA培養(yǎng)基、改良MC培養(yǎng)基、1g/L美藍(lán)牛乳培養(yǎng)基、65g/L氯化鈉肉湯、pH＝９.６的葡萄糖肉湯、４０％(體積分?jǐn)?shù))膽汁肉湯、淀粉水解培養(yǎng)基、精氨酸水解培養(yǎng)基、七葉苷培養(yǎng)基、革蘭氏染色液、３％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))過(guò)氧化氫溶液、蛋白胨水、靛基質(zhì)試劑、明膠培養(yǎng)基、硝酸鹽培養(yǎng)基、硝酸鹽試劑、０.８５％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))滅菌生理鹽水。 ３)按下式(４９)計(jì)算乳粉中亞硝酸鹽的含量。,表格,② 將兩次平行測(cè)定數(shù)據(jù)填入下表中。,第九節(jié) 乳及乳制品的檢驗(yàn)技能訓(xùn)練實(shí)例,(３)試樣測(cè)定 吸?。矗癿L樣品處理液置于５０mL比色管中，其余操作同標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)的繪制。,２.操作步驟,第九節(jié) 乳及乳制品的檢驗(yàn)技能訓(xùn)練實(shí)例,(１)樣品處理 稱(chēng)取５.０g乳粉，置于５０mL燒杯中，加１２.５mL硼砂飽和液，攪拌均勻，以３００mL７０℃的水將樣品洗入５００mL容量瓶中，于沸水浴中加熱１５min，取出后冷卻至室溫，然后邊轉(zhuǎn)動(dòng)邊加入５mL亞鐵氰化鉀溶液，搖勻，再加入５mL乙酸鋅溶液，以沉淀蛋白質(zhì)。,１.儀器及試劑,３.數(shù)據(jù)記錄及處理,第九節(jié) 乳及乳制品的檢驗(yàn)技能訓(xùn)練實(shí)例,(１)儀器 分光光度計(jì)、５０mL比色管、吸量管(１mL、２mL、５mL)。 １)數(shù)據(jù)記錄：將試驗(yàn)數(shù)據(jù)填入下表中。 (２)樣液預(yù)測(cè) 吸取已用乳糖標(biāo)定好的堿性酒石酸銅甲液及乙液各５.００mL，置于２５０mL錐形瓶中，加水１０mL，加玻璃珠３粒，使其在２min內(nèi)加熱至沸。 (２)試劑 １０６g／L亞鐵氰化鉀溶液、２１９g/L乙酸鋅溶液、標(biāo)定好的費(fèi)林氏液(甲液及乙液)、１mg/mL乳糖標(biāo)準(zhǔn)溶液。,３.數(shù)據(jù)記錄及處理,２.操作步驟,１.儀器及試劑,第九節(jié) 乳及乳制品的檢驗(yàn)技能訓(xùn)練實(shí)例,表格,２)按式(４１)計(jì)算乳粉中脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。 (２)試劑 乙醚、沸程為３０～６０℃的石油醚、９５％(體積分?jǐn)?shù))乙醇、濃氨水。,表４４ 常見(jiàn)乳桿菌屬內(nèi)種的碳水化合物反應(yīng),(４)產(chǎn)乳酸的鏈球菌的鑒別試驗(yàn)(見(jiàn)表４５)。,５.乳酸菌的鑒定,第八節(jié) 乳及乳制品中霉菌、酵母菌、乳酸菌的測(cè)定,(２)乳酸桿菌鑒定試驗(yàn) 極少見(jiàn)還原硝酸鹽、不液化明膠、不產(chǎn)生靛基質(zhì)和硫化氫的乳酸桿菌。,第八節(jié) 乳及乳制品中霉菌、酵母菌、乳酸菌的測(cè)定,表４３ 乳酸菌在不同培養(yǎng)基上的菌落特征,(１)菌種制備 自平板上挑取菌落，接種于改良TJA或改良MC瓊脂斜面，于３６℃177。３h，觀(guān)察乳酸菌菌落特征(見(jiàn)表４３)，選取菌落數(shù)在３０～３００之間的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。 ６)待瓊脂凝固后，翻轉(zhuǎn)平板，置于３６℃177。,第八節(jié) 乳及乳制品中霉菌、酵母菌、乳酸菌的測(cè)定,４)選擇２～３個(gè)以上適宜稀釋度，分別在做１０倍遞增稀釋的同時(shí)，即以吸取該稀釋度的吸量管移１mL稀釋液于滅菌平皿內(nèi)，每個(gè)稀釋度做兩個(gè)平皿。 ２)用１mL滅菌吸量管吸取１∶１０稀釋液１mL，沿管壁徐徐注入含有滅菌生理鹽水的試管內(nèi)(注意吸量管尖端不要觸及管內(nèi)稀釋液)，振搖試管，混合均勻。 １１)架盤(pán)藥物天平：O～５００g，精確至０.５g。 ９)冰箱：０～４℃。１℃。１℃。 ５)旋渦均勻器。 ３)無(wú)菌試管。 １)無(wú)菌吸量管(２５mL、１mL、１０mL)。 １４)硝酸鹽培養(yǎng)基、硝酸鹽試劑。,第八節(jié) 乳及乳制品中霉菌、酵母菌、乳酸菌的測(cè)定,１２)蛋白胨水、靛基質(zhì)試劑。 １０)革蘭氏染色液(見(jiàn)附錄K)。 ８)精氨酸水解培養(yǎng)基(見(jiàn)附錄K)。 ６)４０％(體積分?jǐn)?shù))膽汁肉湯(見(jiàn)附錄K)。 ４)65g/L氯化鈉肉湯(見(jiàn)附錄K)。,１.培養(yǎng)基和試劑,第八節(jié) 乳及乳制品中霉菌、酵母菌、乳酸菌的測(cè)定,２)改良MC培養(yǎng)基(Modified Chalmers培養(yǎng)基)(見(jiàn)附錄K)。,第八節(jié) 乳及乳制品中霉菌、酵母菌、乳酸菌的測(cè)定,(４)計(jì)算方法 通常選擇菌落數(shù)在１０～１５０之間的平皿進(jìn)行計(jì)數(shù)，一個(gè)稀釋度使用兩個(gè)平板，采用兩個(gè)平板的平均數(shù)；選擇稀釋度也選擇平均菌落數(shù)在１０～１５０之間的稀釋度，菌落平均數(shù)乘以稀釋倍數(shù)，即為每克(或毫升)檢樣中所含霉菌和酵母菌的菌落總數(shù)。 ４)按上述操作順序做１０倍遞增稀釋液，每稀釋一次
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