食堂飲食安全(參考版)
2024-10-21 14:08本頁(yè)面
【正文】 看了以上8種不能過(guò)夜吃的食物，你記住了嗎？實(shí)在不行，可以選擇當(dāng)天吃完哦！。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。海鮮品不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時(shí)令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過(guò)夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。因此，如果同時(shí)購(gòu)買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。葉菜由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒(méi)有問(wèn)題的。雞蛋隔夜雞蛋，可以吃嗎? 北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣!南方人：不可以，特別是男人，因?yàn)闀?huì)得小腸氣、陰囊腫大!科學(xué)家：不一定!因?yàn)殡u蛋如果沒(méi)有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。我國(guó)居民有愛(ài)喝開水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水。而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。少喝隔夜開水，亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過(guò)夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分?？墒遣⒉皇撬惺澄锒伎梢愿粢沟?，特別是以下8種食物，放過(guò)夜后更加不能吃。蕃茄補(bǔ)血美容顏，禽蛋益智營(yíng)養(yǎng)高。1食品添加劑、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。1未熟透的豆?jié){不能吃，吃易中毒。爛姜有極毒，能壞死肝細(xì)胞，切不可吃。老雞頭（5年以上雞頭）有大毒，吃不得。——容易中毒——引發(fā)耳聾——腹脹——引起嘔吐——腹瀉牛肉忌栗子———同食嘔吐雞蛋忌糖精———同食中毒鵝肉忌雞蛋———同食傷元?dú)恻S瓜忌花生———同食傷身豬肉忌菱角———同食肚子痛蘿卜忌木耳———同食得皮炎馬肉忌木耳———同食得霍亂羊肉忌梅干菜——同食生心悶驢肉忌黃花———同食心痛致命鵝肉忌鴨梨———同食好生熱病海蟹忌大棗———同食易得瘧疾馬鈴薯忌香蕉———同食面部生斑豬肉菱角同食會(huì)肝疼，羊肉西瓜相會(huì)定
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