飲食安全自查報(bào)告(參考版)
2024-10-21 13:56本頁面
【正文】 編后語：有時(shí)候我們?yōu)榱瞬焕速M(fèi)，當(dāng)天吃剩的一些食物舍不得扔掉，就留著第二天吃，這未必是個(gè)好習(xí)慣哦，節(jié)省當(dāng)然好，但是身體才是最重要的哦，別第二天吃壞了肚子就不值了。這種隔夜湯對身體好嗎? 健康吃法： 最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。茶葉蛋也就是這個(gè)道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。但是如果食物(蛋)已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒問題。也不要喝煮沸時(shí)間過長的開水。開水放置24小時(shí)后。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。隔夜茶隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。魚蝦能把乳汁補(bǔ)，動(dòng)物肝臟明目好第五篇：飲食安全這8種食物絕對不能過夜吃引導(dǎo)語：不浪費(fèi)食物是一種美德，可能會(huì)有人為了不想浪費(fèi)吃剩的食物，將晚上吃剩的食物留到明天享用。大蒜抑制腸胃炎，綠豆解暑最為妙。1烘烤的肉串類、魚片含致癌物，不宜多吃。久煮的水含有亞硝酸鹽，吃則易生癌。皮蛋、爆米花含鉛特別多，兒童不宜吃。新鮮的黃花菜（金針菜）有毒，不能吃。花生能降膽固醇，瓜豆消腫又利尿。胡椒去寒又除濕，蔥辣姜湯治感冒。1柿子空服易患胃內(nèi)柿結(jié)石，千萬不要吃。1太燙食物不能吃，易燙傷消化道引起癌變?？窘沟氖澄锊荒艹?，吃后易患癌。沒有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。食堂面積不足，學(xué)生用餐稍顯擁擠。（2）不給師生吃隔夜飯菜，不剩飯剩菜。保證伙食以人為本為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，確保食品安全。（5）水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做不留長指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。（4）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。做好采購記錄。確保衛(wèi)生有效監(jiān)督（1）食堂嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法
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