【正文】 1班后會：下班后由主管主持召開班后會，針對營業(yè)中的情況進行講評，少爺必須將營業(yè)中的情況記錄好，會后上交工作報告?！边€應主動將客人送到電梯口按好電梯以示尊重。如果客人需要發(fā)票，應如實到收銀臺開取，不得多開或虛開發(fā)票，買單完畢后，退出包房時，應再次向客人道謝，并歡迎下次光臨?！绷⒓吹桨块T口卡盒里拿出消費卡交少爺，由少爺交到收銀臺，通知主管買單，主管拿到帳單后，應仔細核實房號、開房時間及相關(guān)數(shù)據(jù)無誤后，在買單表上簽名，然后用買單夾夾著帳單去包房，到了包房門口時，應先敲門（一輕二重）之后才可進入包房并向客人問好：“先生/小姐，晚上好，打擾一下！請問哪位買單？”并用眼光巡視包房客人，將買單夾雙手遞給客人，手指金額，盡量不要講出金額，如客人使用信用卡，首先應看此卡是否可以在本公司使用，并有禮貌地向客人拿出身份證到收銀臺登記，并盡快將身份證還給客人。11中途服務、房間衛(wèi)生、酒水促銷、應變技巧：少爺每隔10 分鐘進房一次收拾臺面、隨時為客人添加酒水，注意包房臺面的整潔，有無水跡，空瓶、空杯及時收走，并詢問客人需要添加些什么？煙盅的更換，地面是否干凈，少爺服務的時候一定要與廳房DJ 員密切配合，多為公司推銷酒水。出品：當出品由傳送員送來時，少爺或DJ 員接過出品送入包房內(nèi)，主動及時為客人打開酒水，斟好酒，請客人飲用。雙手呈給客人說；“請慢用。開啟電器設(shè)備：將房間空調(diào)、燈光調(diào)到客人滿意的程度，并將電視功放打開，詢問客人是看電視還是唱卡拉OK 或是聽音樂（如看電視應征、求客人意見喜歡看哪個臺）；上生果、小食：傳送員將生果、小食送到包房門口時，少爺或DJ 雙手接過將生果、小食端送上臺，少爺或DJ 員應半跪式在茶幾臺前10 厘米處將生果放在茶幾臺中央位置，小食放于兩側(cè)，請客人食用。班后例會，聽取主管對當日工作的總結(jié)，公布班中違章處理結(jié)果。把煙灰缸、臺卡收回，清洗干凈后放入工作柜擺放整齊。并將話筒集中收到指定位置，將房門敞開散異味?？ㄗ⑸⑴_轉(zhuǎn)包廂要考慮其有沒有達到最低消費。散臺轉(zhuǎn)卡座時可委婉拒絕，并告知最低消費。負責轉(zhuǎn)臺的服務員應在幫客人轉(zhuǎn)臺后及時把客人所需的杯具等用具配好，并與該區(qū)域服務員交接清楚。高靠背的散臺盡量不拼臺，可加椅子。如客人人數(shù)較多需拼臺，在拼臺前提醒客人的最低消費情況。翻臺時注意原臺是否有營銷，如有翻臺不能算營銷業(yè)績，應在點單上注明翻臺。23：30之前卡座必須按營業(yè)前標準擺放杯具。把干凈的杯具、扎壺、卡拉壺等按營業(yè)前準備工作的標準擺放好，椅子擺放整齊，然后及時通知和咨客臺空臺，等待下一桌客人到來?？腿耸Ｓ辔撮_瓶的飲料一律上交回收。送客、收臺看到客人離桌時必須詢問客人是否還需要留臺，但留臺時間保持在10分鐘之內(nèi)。巡臺過程中應及時補位和配合。巡臺時檢查硬件設(shè)備、設(shè)施、用具的正常情況，對客人的不法行為和不正常舉動應及時制止或上報上級領(lǐng)導并協(xié)助處理。對客人的反饋意見和建議要及時記錄和上報。如果忙時也必須說：“請稍等”。（并煙灰缸內(nèi)不超過5個煙頭，無果皮堆積，垃圾桶內(nèi)滿垃圾應及時清理，并重新裝好垃圾袋）隨時注意客人的進食程度及動向。中途服務過程中應不斷清整臺面、地面衛(wèi)生，點歌、加酒，卡拉壺、扎壺內(nèi)隨時有酒，并主動為客人兌酒、斟酒，幫助客人將酒具、香煙等物品歸位，將長時間離開的客人之杯具收到工作臺上，送到洗滌間清洗，及時準備好適量的機動杯具以備新到客人之需。上任何物品時都要打出請的手勢（五指并攏指向物品），并禮貌請客慢用。上洋酒或貴重酒水時必須先請客人驗酒，然后才開酒、調(diào)酒、品酒。上桌時需對照第四聯(lián)單據(jù)是否準確無誤，并向客人重復所點品名（注意禮貌用語及手勢指引）包廂服務員每次進房必須敲門三下（一輕兩重），并禮貌說：“打擾一下，對不起！讓您久等了。出品、溝兌酒水出品除小吃必須由傳遞員傳送外，其它一律由服務員出品。（小吃與酒水、生果不能同時開在一張單上）主動提醒客人所攜帶的貴重物品自行保管好，以免丟失?！钡绞浙y臺交錢時，注意次序，不要擁擠一堆，忙不過來時必須排隊，錢不得隨意丟放收銀臺，錢和單據(jù)必須一起交與收銀。收錢時注意看清是否有假幣，并每次跟客人唱收，當面點清金額。唱單、收銀等客人點完酒水，要重復唱單。作廢單據(jù)必須主管級以上核實簽字方可生效。點單時必須使用相應的禮貌用語，面帶微笑，不得東張西望做小動作。點單時不得強推，以及強迫客人最低消費。積極主動推銷洋酒套餐及果盤、小吃。點單時必須保持良好的站姿，不得撐在臺面上，卡座與包廂用蹲式服務，音量適當，吐詞清晰。包廂服務員在進房入座確定后，輕敲房門進入房間站在電視機一側(cè)，以行禮規(guī)范微笑鞠躬作自我介紹，并致歡迎詞：“晚上好，歡迎光臨！我是本房服務生，很高興為您服務！”詢問客人是看電視還是聽歌，然后按客人要求調(diào)好電視、電腦，燈光調(diào)到柔和狀態(tài)。（迎賓時必須使用相應的禮貌用語，并面帶微笑，且不得和客人勾肩搭背）對攜帶包物入場的客人，應及時提醒前臺寄存，以免出現(xiàn)遺失等情況。賓客到來時， 米——2 米感覺目光與客人相遇時，按標準向客人行禮“晚上好，歡迎光臨。不準隨意交頭接耳。二、營業(yè)中： 站位迎賓 19：30關(guān)清潔燈，按規(guī)定點亮各自區(qū)域蠟燭站位，并檢查酒水單是否足夠，營業(yè)所需備用。然后將咪線按要求盤好放置于臺面上。如發(fā)現(xiàn)問題，報告該房負責主管。把服務用具準備充足，如蠟燭、骰粒及備用杯具。按桌面/臺面規(guī)格把相應數(shù)量洋酒杯、扎壺、卡拉壺擺放整齊，規(guī)范于桌面上，杯具必須用干凈的口布擦拭干凈，保證杯具無污漬、無破損、無指紋，然后按要求擺放相應數(shù)量的骰盅、煙灰缸、臺卡。進入工作場地后由主管/領(lǐng)班主持班前會，在會上對工作進行安排，注意事項以及前一天工作總結(jié)。喊口號時，必須嚴肅認真，動作到位，聲音響亮整齊。第四篇：KTV服務員工作流程服務員工作流程一、營業(yè)前：提前10分鐘到崗，佩戴好工號牌、腰包，備好上班所需要的工具（筆、火機、開瓶器、酒水單）整理好自己的儀容儀表。要想達到理想的培訓效果，必須掌握知識培訓和技能培訓不同的方法和步驟。目前教法有需要改進時，要注意創(chuàng)造輕松的氣氛，輔導內(nèi)容要有針對性，時間要充裕，速度不易過快，并重視輔導時的語言表達。評估內(nèi)容包括：課程達到預期的目標嗎？課程內(nèi)容充實嗎？教授方法滿意嗎？課程內(nèi)容有助于你的工作嗎？課程中你最感興趣和最不感興趣的內(nèi)容是什么？你對課程改進的意見是什么？評估完成后，訓導師要仔細分析培訓評估結(jié)果，修改教案，使培訓更有效。4培訓評估每次培訓結(jié)束前，應發(fā)放簡單的培訓評估表。要有耐心，使他們感到培訓是為了幫助他們提高。高級服務員在實施培訓時，要有訓導師的特質(zhì)，有教學的愿望，具備所需的培訓知識，具有示范和表達能力。3實施培訓高級服務員是對初、中級服務員實施培訓的主要承擔者。如白（黑）板和白（黑）板筆、視聽設(shè)備、技巧培訓所需的教具、輔導材料等。使培訓方法適合于被確定的培訓目標。因此，培訓目標的制定一定要根據(jù)具體的培訓目標，使服務員在培訓課程結(jié)束時，掌握應該具備的專業(yè)知識和服務技能。（1）制定宏觀和具體的培訓目標。制定“培訓需求分析”時，要列出問題，并分析產(chǎn)生問題的原因，確定需要培訓的項目；要回顧相關(guān)的標準，找出差距，制定出新的標準。1培訓需求分析培訓需求分析可根據(jù)客人意見反饋表、市場營銷調(diào)查、回客率、員工代表會議記錄、經(jīng)營利潤報表、成本損耗報告、衛(wèi)生檢查記錄等方面的資料來預測。三、培訓的步驟俗話說，不依規(guī)矩，不成方圓。（5）會議討論。（4）現(xiàn)場觀摩。（3）模擬練習。（2）情景教學。在課堂內(nèi)由教師授課，此形式適合于服務意識、工作態(tài)度的灌輸和理論知識的傳授。它包括采取什么形式進行培訓工作，是課堂還是模擬，是現(xiàn)場還是會議討論等諸多內(nèi)容。培訓方案要包括以下幾個主要內(nèi)容： ①培訓的目的是什么？ ②培訓的內(nèi)容是什么？ ③培訓的對象是誰？ ④培訓的時間如何安排？ ⑤誰來授課？⑥運用什么樣的培訓形式和方法？ ⑦如何考核鑒定學員？⑧其他事項怎樣安排？如：教材、地點、場地、經(jīng)費等的安排。根據(jù)服務現(xiàn)場存在的問題、賓客投訴以及上級領(lǐng)導的要求，及時發(fā)現(xiàn)需要培訓的內(nèi)容，目的是為了適應新形勢的需要和有針對性地解決工作中存在的問題。在實施培訓前，首先應該考慮有無必要培訓，培訓什么內(nèi)容，然后才能擬定培訓方案，按照既定方案有條不紊地開展培訓工作。這種培訓的優(yōu)點是學習時間集中、精力集中、人員集中、培訓內(nèi)容集中等，能較快地提高服務員的思想素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì)。4．脫產(chǎn)培訓脫產(chǎn)培訓是指參加培訓的服務員暫時脫離崗位或部分時間脫離崗位參加的培訓。在崗培訓是崗前培訓的繼續(xù)和發(fā)展，是從低級階段邁向中級階段培訓的進展。在崗培訓是本著干什么學什么，缺什么補什么的原則進行培訓的。對上崗后服務員的培訓主要有在崗培訓和脫產(chǎn)培訓。上崗后的培訓內(nèi)容帶有鮮明的適應性和針對性，目的是解決工作中出現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)和問題。上崗前的培訓要做到“先培訓取得上崗合格證書后再上崗”，目的是使其適應并勝任所分配的工作。??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????一、服務員培訓的種類服務員培訓的種類，可根據(jù)培訓對象的不同進行分類。當使用禮貌用語，言談得體，舉止大方適當，符合禮節(jié)，禮貌規(guī)范，服務言行好。