【正文】 最后要感謝所有大學(xué)期間支持幫助過我的同學(xué)和朋友！ 參考文獻(xiàn)： [1] 王華 ,江曉云 .我國經(jīng)濟(jì)型酒店市場定位與產(chǎn)品定位 [J].社會(huì)科學(xué)家 ,2021(2). [2] 王強(qiáng) .經(jīng)濟(jì)型酒店的現(xiàn)狀分析和發(fā)展機(jī)會(huì)、對策 [J].旅游調(diào)研 ,2021(2). [3] 陳偉 .經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)化模式初探 [J].江蘇商論 ,2021(2). [4] 郭華 .目前連鎖經(jīng)營存在的問題報(bào)告 [J].商業(yè)研究 ,2021(9)： 1115. [5] 鄒昭日希 .企業(yè)戰(zhàn)略分析 [M].北京：經(jīng)濟(jì)管理出版社 ,2021. [6] 戴斌 .現(xiàn)代酒店集團(tuán)研究 [M].北京：中國致公出版社 ,1998. [7] 牛海鵬 .特許經(jīng)營 [M].北京：企業(yè)管理出版社 ,1996. [8] 余炳炎 .現(xiàn)代飯店管理 [M].上海：上海人民出版社 ,1997. [9] 顧國建 .新世紀(jì)中國連鎖業(yè)五大變化趨勢 [J].商場現(xiàn)代化 ,2021(4)： 1316. [10] 李建英 .美國現(xiàn)代小型旅館經(jīng)營與管理 [M].廣州：廣東旅游出版社 ,1999. [11] 魏小安等 .中國旅游酒店業(yè)的競爭與發(fā)展 [M].廣州：廣東旅游出版社 ,1999. [12] Fiorentin,。特別是對于我作為一個(gè)轉(zhuǎn)專業(yè)學(xué)生的特殊情況，能用三年的時(shí)間修完四年的課程并順利結(jié)束學(xué)業(yè)，這與院領(lǐng)導(dǎo)與任課老師們的理解和支持有很大的關(guān)系。希望筆者的一些小小見解能夠?qū)?jīng)濟(jì)型酒店在未來的連鎖經(jīng)營之路上產(chǎn)生一定的幫助。 [13] 四、結(jié)論 總之，隨著市 場競爭越來越激烈，經(jīng)濟(jì)型酒店要在住宿業(yè)市場中取勝，尋找到適合自身的經(jīng)營方式非常重要。這家傳統(tǒng)意義上的酒店企業(yè)，已經(jīng)依靠 I T 技術(shù)形成了獨(dú)特的管理脈絡(luò)。如家的酒店從初期裝修，到營業(yè)之后各種用品的采購，全部通過采購系統(tǒng)進(jìn)行采購，因此如家總部可以通過中央采購系統(tǒng)，對供貨商、采購各個(gè)流程以及成本進(jìn)行控制。如家在這方面做得極為細(xì)致，系統(tǒng)不僅要分析出每天入住的客人中，散客和會(huì)員所占比例，還要分析出哪些地區(qū)平均客房價(jià)高，哪些地區(qū)客房入住率最好等等。這些數(shù)據(jù)包括房間入住率、平均房價(jià)、各種客源所占比例等等。當(dāng)接線員接受預(yù)定時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)調(diào)出客戶信息，根據(jù)其居住偏好，為客戶選擇合適的房間和服務(wù)。僅此一項(xiàng)， 如家每月就節(jié)省 48 萬元。如家每個(gè)月有 4 萬份訂單，其中 40% 來自中央預(yù)訂系統(tǒng)， 11 每份訂單平均入住 天。無論你身在何處，只要撥打如家 800 電話或者網(wǎng)上預(yù)訂，就能當(dāng)場得到目標(biāo)店的房間信息和預(yù)訂反饋。如家的管理層在酒店的技術(shù)層面上花費(fèi)了大力氣 。 另外，同中介的良好合作也使如家在客源不好的情況下，保證了一部分客源的供給。 使得如家可以在全國的連鎖店“自由地配送客源”。 目前通過如家客源系統(tǒng)平臺(tái)，已基本可以解決一半左右客源的供應(yīng)?！? 或許，“一星的墻、二星的堂、三星的房、四星的床”，便是對如家產(chǎn)品和市場定位最形象的 解釋。這類消費(fèi)群體多半屬于商務(wù)旅行對于豪華和享受不會(huì)過分追求但卻要求安全、衛(wèi)生和舒適。 作為國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的領(lǐng)軍品牌“如家”酒店連鎖的成功依賴于其在管理核心要素上卓有成效的努力。 經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營，關(guān)鍵是要找到自己的差異化定位，錯(cuò)開競爭，在細(xì)分市場上做文章?！奔丛谑袌稣{(diào)研和細(xì)分的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)或創(chuàng)造出品牌獨(dú)特的差異，有針對性地切中目標(biāo)市場。 因此，如家模式不可簡單復(fù)制，學(xué)習(xí)其經(jīng)營理念才是最重要的。而中國的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展到現(xiàn)在 ,普遍趨勢為同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。 當(dāng)然如家的成功是和它獨(dú)特的創(chuàng)新理念、管理模式分不開的，也是和當(dāng)時(shí)的市場環(huán)境分不開的。另外，如家還實(shí)施了管理培訓(xùn)生計(jì)劃， 每年從應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生中選拔有志于酒店業(yè)的優(yōu)秀人才進(jìn)行培養(yǎng)，使他們迅速成長為管理人員，為如家的快速擴(kuò)張做好人才儲(chǔ)備。值班經(jīng)理監(jiān)督服務(wù)員的工作，店助監(jiān)督值班經(jīng)理的工作，店長再對店助的工作進(jìn)行考核打分，然后城區(qū)經(jīng)理再對各店店長進(jìn)行考核，這樣逐級遞推便形成了一個(gè)各環(huán)節(jié)緊密連接的內(nèi)部考核測評系統(tǒng)，因此如家的日常工作和對客服務(wù)質(zhì)量得以得到了保證，也使得全國幾百家分店都能夠有條不紊地運(yùn)行。在每一家如家分店略顯簡陋的辦公室里，都有各種各樣的標(biāo)準(zhǔn)手冊，這些手冊包括客房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)手冊、前臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)手冊、 保安標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)手冊、工程標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)手冊，當(dāng)然也有關(guān)于店長和店助的一些規(guī)范手冊。要想成為一個(gè)以標(biāo) 準(zhǔn)化、快速化、一體化聞名的連鎖酒店品牌，提供統(tǒng)一、規(guī)范、無差別的產(chǎn)品和服務(wù)是區(qū)別于其他品牌的競爭力所在。 2．人力資源開發(fā)管理 在人力資源開發(fā)和管理上，“如家”更加重視吸引和開發(fā)符合企業(yè)自身要求的人才系統(tǒng)?！睘?保證連鎖模式的成功率，從 2021年以來“ 如家”逐漸制定和完善出了本標(biāo)準(zhǔn)手冊，例如關(guān)于客房服務(wù)人員的操作規(guī)范上就有白天整理客房不開燈 , 而且需要關(guān)緊水龍頭等要求，并定期進(jìn)行考試 ,。如家 CEO孫堅(jiān)解釋道“連鎖企業(yè)做大的特點(diǎn)就是可復(fù)制。另外，以互聯(lián)網(wǎng)和呼叫中心為基礎(chǔ)，開發(fā)出了中央客源系統(tǒng)來進(jìn)一步加強(qiáng)酒店獲取訂單的能力，這一預(yù)訂中心也已經(jīng)發(fā)展成為僅次于攜程和藝龍之類的國內(nèi)客房預(yù)定渠道。 （三）管理問題：包括系統(tǒng)管理、人才培訓(xùn)以及在連鎖經(jīng)營過程中如何避免模式被復(fù)制等方面的策略研究 “如家”的管理層主要從連鎖系統(tǒng)統(tǒng)籌管理和人力資源管理兩方面來入手。除了自建“ 直營酒店” 之外還通過特許經(jīng)營的方式來擴(kuò)充如家經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)模和數(shù)量。而麥當(dāng)勞在落后了 3年之后，才開始這樣的經(jīng)營模式。品牌管理體現(xiàn)在統(tǒng)一的店面設(shè)計(jì)、統(tǒng)一的服 9 務(wù)流程、統(tǒng)一的產(chǎn)品品質(zhì)和價(jià)格之中。而分部或者加盟尚的經(jīng)營可以增強(qiáng)品牌定位和價(jià)值，也可能因不慎的行為而導(dǎo)致品牌受損。所以 首先有一個(gè)明確的品牌定位，如家在一開始就提出了“適度生活、自由自在”“不同的城市，一樣的家”的口號，在大眾心中形成了干凈、溫馨、舒適如家的快捷型酒店形象。通過這些方法，酒店能在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)所存在的問題并及時(shí)解決，達(dá)到對鏟平質(zhì)量適時(shí)控制的目的。）；不定期的各種專項(xiàng)檢查（如安全檢查、食品衛(wèi)生檢查等）；另外，如家還通過各種途徑從客戶方了解意見反饋，如主動(dòng)征詢住店客人意見，針對住店客人的賓客意見表填寫以及定期從各大中介的網(wǎng)站上搜集網(wǎng)評并匯集成書面報(bào)告。學(xué)院聘請酒店業(yè)著名管理專家、著名酒店管理學(xué)院教授、如家 CEO（首席執(zhí)行官）、 COO（首席運(yùn)營官）等擔(dān)任培訓(xùn)和實(shí)踐指導(dǎo)，開設(shè)的課程又如家管理培訓(xùn)生課程、如家店長課程等，使這里成為如家的人才儲(chǔ)備庫。 （ 2）產(chǎn)品質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行 在產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行方面，如家酒店連鎖的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)踐中進(jìn)行完善，同時(shí)對如家的理念、管理等方面的知識(shí)培訓(xùn)是“質(zhì)量就是企業(yè)生命”的意識(shí)升入人心。目前已經(jīng)形成的質(zhì)量控制手冊有：運(yùn)營手冊、前臺(tái)手冊、客房手冊、餐飲手冊、安全手冊、銷售手冊、人事管理手冊、利益手冊、開業(yè)手冊、工程維護(hù)手冊。所謂酒店服務(wù)質(zhì)量，就是酒店服務(wù)活動(dòng)所能達(dá)到規(guī)定效果和滿足客人需求的特征和特性的綜合，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定和培訓(xùn)、執(zhí)行和檢查主要由環(huán)境質(zhì)量、設(shè)施質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平構(gòu)成。因此 , 在感覺消費(fèi)時(shí)代 , 經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店經(jīng)營者應(yīng)注意品牌形象戰(zhàn)略的應(yīng)用。消費(fèi)者重視品牌和形象 ,“喜歡”和“不喜歡”成為消費(fèi)者的主要消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。 [12] （二）品牌形象統(tǒng)一的策略：包括產(chǎn)品服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，企業(yè)品牌形象的樹立 經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌的樹立能夠引發(fā)顧客的消費(fèi)偏好 , 增強(qiáng)消費(fèi)者的認(rèn)同感和對品牌的忠誠度。 普通高檔酒店的客房員工比是 1:1~1:5，如家由于舍棄了多余的 服務(wù)設(shè)施和管理人員，其比例達(dá)1:~1:，從而保證了如家的利潤。 把 人力資源 成本降到最低。房間的床上用品是一般的棉制品；地上一般鋪設(shè)地板而不用 地毯；窗簾也一改一般酒店所采用的落地式，按照窗戶的大小來決定，決不浪費(fèi)；所有的店里都采用單體 空調(diào) ，因?yàn)橹醒肟照{(diào)無論房間有沒有人都要運(yùn)轉(zhuǎn)，能源消耗高，而且單體空調(diào)也使得各個(gè)房間的空氣相對潔凈；如果到了冬天，則只用暖氣不用空調(diào)。 通過研究如家酒店我們可以發(fā)現(xiàn)， 由于是經(jīng)濟(jì)型酒店， 利潤 都建立在低成本、低費(fèi)用、低 投資 之上，如家往往租用廠房或普通房屋改造成為酒店，避免過大的固定資產(chǎn)投入；舍棄酒店大堂投資巨大、面積利用率低的康樂中心、餐廳設(shè)置，只建立占地 50~100平米的附屬小餐廳，把更多的空間變成客房； 餐廳一般 只提供簡單的早餐服務(wù)；如果酒店附近有快餐店，就索性連餐廳也省掉；如果酒店周邊有商場、停車場、洗衣店的話，如家也會(huì)充分利用。充分利用連鎖優(yōu)勢，在軟件支出上 , 把員工培養(yǎng)成多面手 , 降低人力成本。而使房價(jià)低廉的途徑就是降低成本。而經(jīng)濟(jì)型飯店大多只能靠等客上門維持銷售，單兵作戰(zhàn)也缺乏網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，難以進(jìn)行資源和客源共享，無法進(jìn)行系統(tǒng)管理。 5．技術(shù)落后 我國經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展一直缺乏重視，飯店業(yè)作為一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，其經(jīng)營管理也一直處于經(jīng)驗(yàn)管理的較為保守狀態(tài)，引進(jìn)現(xiàn)代技術(shù)的意識(shí)不強(qiáng)。白白增加分店的人財(cái)物負(fù)擔(dān)不說，還浪費(fèi)了總店大量的資源，連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢沒有得到利。 產(chǎn)品和市場的定位不準(zhǔn)必然也會(huì)導(dǎo)致營銷策略的不正確，因?yàn)槎ㄎ徊粶?zhǔn)會(huì)導(dǎo)致目標(biāo)顧客群體的選擇失誤。但當(dāng)今市場上有不少經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營者卻脫離了當(dāng)初的發(fā)展軌道，為了獲取新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，盲目擴(kuò)大業(yè)務(wù)類型，提供西餐廳、商務(wù)中心、桑拿等場所，分散了酒店的人力物力和財(cái)力。針對的顧客群主要是對住宿產(chǎn)品不求奢華卻要求舒適、整潔并且預(yù)算有限的商務(wù)客人或自助旅游者。人才的缺乏又導(dǎo)致了一系列的問題，導(dǎo)致了酒店經(jīng)營管理的質(zhì)量得不到提高，競爭力削弱，所以，經(jīng)濟(jì)型酒店在走連鎖經(jīng)營道路的時(shí)候，應(yīng)把重點(diǎn)放在人才的培養(yǎng)管理上。但目前我國的經(jīng)濟(jì)型飯店人才匾乏、對經(jīng)營管理者缺乏有效合理的監(jiān)督約束機(jī)制或措施。專業(yè)化管理人才的欠缺導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型飯店的經(jīng)營管理缺乏專業(yè)化的技術(shù)，難以保證規(guī)范化的服務(wù)質(zhì)量水平，難以致力于形成自己的企業(yè)理念、管理特色，提高經(jīng)營技能和完善管理規(guī)范，難以提升企業(yè)形象和積累品牌資產(chǎn)，無法為連鎖經(jīng)營打好基礎(chǔ)。因此，在連鎖擴(kuò)張的同時(shí)，經(jīng)濟(jì)型 酒店更應(yīng)該不忘時(shí)刻注意維護(hù)品牌形象的統(tǒng)一，特別應(yīng)加強(qiáng)連鎖分店的管理。這些行為都大大損壞了企業(yè)的品牌形象。然而為了提高客房收益率，分店在操作中經(jīng)常出現(xiàn)酒店有房會(huì)員要不到房，而散客上門卻又有房的情況，使得許多會(huì)員享受不到會(huì)員的權(quán)利而有受欺騙的感覺。在這些客源中，客人為酒店帶來的收益按上門散客、會(huì)員、中介、協(xié)議遞減。同樣，有些經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖分店，品牌意識(shí)較為薄弱，無法將品牌能夠蘊(yùn)涵的質(zhì)量可靠、一致等信息傳遞給消費(fèi)者，甚至為了分店的短期利益違背總店的宗旨，大大損害了品牌形象。 [9] 另外，我國的許多經(jīng)濟(jì)型飯店設(shè)備設(shè)施相對陳舊，很多都是在原有舊的旅館、工廠