s-w-c--酒店大型活動(dòng)接待方案(參考版)
2024-10-17 20:28本頁面
【正文】 （三）接待服務(wù)要求與程序（見附件二）餐飲部VIP接待小組成員：唐艷、鄧玲、李麗娜、譚定娟、趙紅、鄭德莉、石小鳳、傅小鳳、楊玲、鄧鵬、仇娟、江濤、楊紅梅。每餐提供進(jìn)口、國產(chǎn)酒類、飲料各3種備選、每餐提供一級(jí)茶葉兩種以上。貴賓在專門餐廳包間用餐。（二）接待規(guī)格完全了解貴賓的身份、習(xí)慣、餐標(biāo)、餐式、用餐時(shí)間及其它注意事項(xiàng)。部門主管、迎賓提前15分鐘到指定地點(diǎn)迎送客人。所有接待人員熱情禮貌、準(zhǔn)確、有效答復(fù)貴賓提出的問題。由部門經(jīng)理組織部門各級(jí)管理人員逐級(jí)檢查下級(jí)準(zhǔn)備工作完成情況。由部門經(jīng)理提前4小時(shí)召集本部門領(lǐng)班以上會(huì)議，制定部門接待計(jì)劃，責(zé)任落實(shí)到人。（三）接待服務(wù)要求與程序（見附件二）餐飲部VC（一）接待流程接到營銷部下發(fā)的“VIP接待計(jì)劃書”，立即仔細(xì)閱讀并記錄在案。由部門主管安排VIP接待小組成員為貴賓提供服務(wù)，服務(wù)人員應(yīng)熟知菜肴典故，能夠隨時(shí)回答貴賓提問。開餐中，由指定VIP接待小組成員為貴賓服務(wù)，餐廳領(lǐng)班全程參與VIP接待服務(wù)。餐飲部經(jīng)理會(huì)同總廚為貴賓開每餐菜單，準(zhǔn)備2套。經(jīng)理及時(shí)與大堂副理聯(lián)系，準(zhǔn)確知道客人抵店信息。熱情禮貌、準(zhǔn)確、有效答復(fù)貴賓提出的問題。由部門經(jīng)理組織部門各級(jí)管理人員逐級(jí)檢查下級(jí)準(zhǔn)備工作完成情況。由部門經(jīng)理提前1天召集本部門領(lǐng)班以上會(huì)議，制定部門接待計(jì)劃，責(zé)任落實(shí)到人。（三）接待服務(wù)要求與程序（見附件二）餐飲部VB（一）接待流程接到營銷部下發(fā)的“VIP接待計(jì)劃書”，立即仔細(xì)閱讀并記錄在案。提供分菜服務(wù)，主要領(lǐng)導(dǎo)提供專人近身服務(wù)。服務(wù)員更換每餐制服。每餐提供進(jìn)口、國產(chǎn)酒類、飲料各5種備選、每餐提供特級(jí)茶葉兩種以上，或接待方要求提供的相應(yīng)物品準(zhǔn)備。引領(lǐng)人員提前半小時(shí)到指定崗位。貴賓在指定的餐廳包間用餐。餐飲部經(jīng)理會(huì)同總廚為貴賓開每餐菜單，準(zhǔn)備3套。由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)在接待完成后12小時(shí)內(nèi)完成客戶信息資料及接待總結(jié)的整理、存檔與保管并交營銷部統(tǒng)一歸檔。熱情禮貌、準(zhǔn)確、有效答復(fù)貴賓提出的問題。由部門經(jīng)理組織部門主管、領(lǐng)班逐級(jí)檢查下級(jí)準(zhǔn)備工作完成情況，主管提前2小時(shí)檢查，經(jīng)理提前1小時(shí)檢查。提前1天做好接待使用場地的通風(fēng)透氣、滅蚊滅蠅工作。餐飲部經(jīng)理參加營銷部召集的接待協(xié)調(diào)會(huì)議，明確本部門接待任務(wù)。VIP客人退房時(shí)的工作：（1）前臺(tái)收銀員提前準(zhǔn)備好VIP客人帳單；（2）客人抵達(dá)前臺(tái)收銀處時(shí)，大堂副理協(xié)助為客人快速辦理退房手續(xù)；（3）安排VIP客人的交通工具，大堂副理安排車輛提前在酒店門口等候，并確保車內(nèi)的衛(wèi)生以及配備，空調(diào)及音樂提前開啟；（4）退房結(jié)束后，總經(jīng)理或其他相關(guān)部門經(jīng)理和大堂副理一起為客人送行并告別；（5）大堂副理協(xié)助前臺(tái)建立、更新VIP客人檔案資料，作為以后訂房和服務(wù)的參考資料。（6）VIP房間布
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